Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Farmářské menu aneb jak využít nákup z trhu

  15:07aktualizováno  15:07
Pokud jste také propadli kouzlu farmářských trhů, kde to voní čerstvými bylinkami, domácími klobáskami, zralými švestkami nebo horkou medovinou, možná stojíte před plným košíkem a otázkou: Co budu dnes vařit? Nabízíme vám pět vyzkoušených receptů, v nichž zužitkujete nákupy z trhu a ještě si i s rodinou skvěle pochutnáte.

Dýňová polévka

Každý z receptů je pro 4 osoby

Dýňová polévka* 500 g dýně hokaido (nemusí se loupat)
* 4 cibule
* 500 ml zeleninového vývaru
* 4 lžíce olivového oleje
* 2 lžíce másla
* 250 ml zakysané smetany
* sůl, pepř, muškátový oříšek
* houska a máslo na krutonky

Farmářské trhy: Češi se znovu postavili do fronty

1. Dýni pokrájíme na kousky, dáme je na pekáč spolu s cibulí a zastříkneme olivovým olejem. Pečeme při 150°C zhruba 40 minut, dokud nebude dýně dostatečně měkká.
2. Dýni a cibulku dáme do hrnce s teplým vývarem a přivedeme k varu. Vaříme do úplného změknutí, což trvá už jen 15 minut. 3. Poté polévku odstavíme, necháme ji lehce vychladnout a potom rozmixujeme.
4. Okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem. Až nakonec vmícháme zakysanou smetanu. Podáváme s krutonky opečenými na másle.

Topinamburová kaše se slaninou

Topinamburová kaše * 1 kg topinambur (tzv. sladkých brambor)
* 250 ml bílého jogurtu (selského, tučného)
* 4 lžíce másla
* 6 stroužků česneku
* šťáva z citronu
* mořská sůl
* bílý pepř
* 2 lžíce petrželky
* slanina

1. Na pánvi vyškvaříme plátky slaniny.
2. Uvaříme brambory, zamícháme do nich jogurt, prolisované stroužky česneku, trochu citronové šťávy a máslo.
3. Dochutíme solí, pepřem, posypeme petrželkou a poklademe plátky slaniny.

Srnčí kýta na tymiánu s černou omáčkou

Srnčí kýta pečená na víně se žampiony* 1 kg uzených kostí
* srnčí maso
* 200 g švestek
* 200 g povidel
* 200 g strouhaného perníku
* 100 g mandlí
* 50 g rozinek
* pomeranč
* rum
* kořenová zelenina
* slanina
* 750 ml červeného vína
* sádlo
* tymián
* 3 celé skořice
* 6 hřebíčků

1. Srnčí maso očistíme, odblaníme a prošpikujeme. Na pánvi na sádle ho necháme zatáhnout, poté ho dáme do pekáče spolu s kousky kořenové zeleniny a pečeme. Zhruba po 20 minutách podlijeme červeným vínem a pečeme dalších 60 minut, dokud není maso měkké.
2. Z uzených kostí svaříme silný vývar, mělo by ho být přibližně půl litru.
3. Nastrouháme perník a pomerančovou kůru, z pomeranče vymačkáme šťávu, švestky naložíme do rumu (několik si jich necháme stranou na ozdobu).
4. Do vývaru (už bez kostí) přidáme perník, povidla, švestky i s rumem, rozinky a citronovou kůru a koření a svaříme do husté omáčky a tu pak přecedíme. Nakonec dochutíme (solí, pepřem, hnědým cukrem, pomerančovou šťávou, rumem). Na talíři dozdobíme švestkami a mandličkami.

Cibulové čatní

Cibulové čatní* 250 g cibule
* 50 ml vinného octa
* 50 ml jablečného octa
* 150 g hnědého nerafinového cukru
* 2 lžíce medu
* 2 špetky mletého nového koření
* 1 lžíce hořčičných semínek
* čerstvě nahrubo namletý kajenský pepř
* sůl

1. Cibuli nakrájíme na kolečka. Ve velkém kastrolu vložíme do kastrolku společně s cukrem a medem a necháme zkaramelizovat.
2. Poté zalijeme jablečným i vinným octem a přidáme koření. Necháme provařit pod pokličkou asi 20 minut, občas promícháme. 3. Čatním plníme sklenice, pečlivě je zavíčkujeme a uložíme do ledničky. Skvěle chutná třeba s kváskovým chlebem z farmářských trhů.

Ostružinová zmrzlina

Ostružinová zmrzlina* 300 gramů ostružin
* 250 ml tvarohu
* 250 ml smetany ke šlehání
* 200 g cukru moučka
* 50 g cukru krystal
* 4 žloutky

1. Vyšleháme žloutky s cukrem a přidáme k nim tvaroh a vyšlehanou sladkou smetanu. Vše smícháme a lehce vmícháme ostružiny.
2. Směs dáme zmrazit cca na 30 minut. Z cukru krystal si připravíme karamel a ten několika tahy vmícháme do mírně zmrazené hmoty. Karamel uvnitř zmrzliny vytvoří křupavou fantazii.

Autor:






Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Uši se čistí samy, my to dělat nemusíme. Když už, tak jen jemně

Nahromaděný ušní maz svádí k odstraňování, někdo ho dokonce považuje za znak nedostatečné hygieny. A tak uši čistí víc a víc. Ve skutečnosti tolik pozornosti...  celý článek

Jana Bělobrádková se stará o tři děti.
Bartošová, Bělobrádková a Babišová: Své manžely v politice podporujeme

Bez podpory své partnerky žádný politik dlouhodobě neuspěje. Kdo stojí po boku nejvýraznějších osobností letošních voleb? Oslovili jsme manželky lídrů...  celý článek

Nakupování online je sice pohodlné, ale přináší i svá úskalí. Často si nemůžete...
Zklamaná zákaznice? Už nikdy. Ukážeme, jak předejít hororovým nákupům

Nemilá překvapení při nakupování zažil asi každý z nás. Rozlepenou podrážku či díru na svetru můžete v kamenném obchodě snadno odhalit. Co ale dělat, pokud si...  celý článek

Ilustrační fotografie
Co dělat, když tělo zadržuje vodu. Na vině může být špatné jídlo i nemoc

Je to vůbec možné, aby se naše tělo příliš „zavodnilo“, když je vlastně z vody? No ano, je. Nejsme totiž z vody úplně a jak praví staré rčení: všeho moc škodí.  celý článek

Iva Frühlingová (11. října 2017)
Iva Frühlingová: Každá máma si občas potřebuje odpočinout od dětí

Bývalá modelka a zpěvačka Iva Frühlingová (35) se ukázala po delší době ve společnosti. Rozpovídala se o mateřství na plný úvazek, nové knize a nápadech na...  celý článek

Další z rubriky

Pečené kuře s kaštanovou nádivkou
Jedlé kaštany jsou podzimní delikatesa. Právě teď je jejich čas

Určitě je znáte z vánočních a zimních trhů, kde si je kupujete pečené do kornoutu. Zkuste je však zakomponovat častěji do jídelníčku. Kromě toho, že vám...  celý článek

Pikantní zeleninová polévka
Pórková, s květákem i paprikou. Nejlepší podzimní polévky pro zahřátí

Nejsychravější a zároveň nejmalebnější roční období už úřaduje nejen v kalendáři, ale také za okny, takže je pravý čas na husté zeleninové polévky. Kromě toho,...  celý článek

Škubánky s mákem
Škubánky s mákem a jiné levné dobroty, které nám vařila babička

Opravdové domácí jídlo, které člověka vrátí o desítky let zpátky a na které se mu sbíhají sliny už při vyslovení jeho názvu, nemusí být drahé. To věděly i naše...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná
11 makeup podvodů: Líčení, ve kterém vás jen tak někdo nepozná

Trocha řasenky, rtěnky, pudru a najednou si říkáte, že vypadáte i jako člověk. Tak toho zkuste někdy nanést trochu víc, ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.