Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Egyptská kuchyně je založena na zelenině, překvapí vás ostrostí

  0:18aktualizováno  0:18
Na dovolenou v Egyptě sice v poslední době odjíždí čím dál méně méně Čechů, ale to není důvod nedopřát si to nejlepší z egyptské kuchyně. Vyzkoušejte tři populární jídla, která si můžete pohodlně připravit i ve své vlastní kuchyni.

Shakshuka je oblíbené snídaňové jídlo, ale lidé si ho s chutí dají i k večeři. | foto: Profimedia.cz

V Egyptě je považováno za národní jídlo koshari - směs rýže, čočky, rajčat a (pro nás trochu překvapivě) i těstovin. Mezi oblíbená jídla patří také ful medames, což jsou doměkka dušené boby doplněné všudypřítomným česnekem, cibulí a paprikami. Zelenina je celkově základem většiny jídel, protože jí úrodná delta řeky Nil nabízí velké množství a vyjde levněji než maso. Mezi oblíbené přílohy patří placatý domácí chléb, který se používá také k nabírání omáček a dipů, dále kuskus a okra.

Podobně jako v dalších severoafrických a blízkovýchodních zemích je tu oblíben i falafel, kebab, baklava, plněná zelenina a zelné a vinné listy. Mezi oblíbené dipy patří cizrnový hummus a lilkový baba ganush.

Egypťané se nebojí jídla pořádně okořenit česnekem, římským kmínem, chilli papričkami a koriandrem. K pití si pak s oblibou dávají kávu a čaj - buď slabý ochucený mátou, nebo naopak velmi silný a sladký. Oblíbený je také ibiškový čaj.

Baba ganush

Ingredience:

Baba ganoush je oblíbená nejenom v severní Africe, ale i na Blízkém východě a...
  • 1 velký lilek
  • 50 g tahini
  • 50 ml citronové šťávy
  • 2 až 3 stroužky česneku
  • sůl, pepř
  • mletý římský kmín
  • olivový olej
  • čerstvá hladkolistá petrželka

Postup:

Lilek omyjte, propíchejte mu slupku vidličkou a dejte péct do trouby rozpálené na 190 stupňů Celsia a pečte doměkka, asi 30 až 40 minut. Pak lilek vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

Oloupejte z lilku slupku a vyhoďte ji. Lilek rozmačkejte v misce vidličkou, pak přidejte sezamovou pastu tahini, rozmačkaný česnek, citronovou šťávu, lžičku olivového oleje, sůl, pepř a římský kmín. Důkladně promíchejte a ozdobte petrželkou.

Shakshuka

Ingredience:

Shakshuka je oblíbené snídaňové jídlo, ale lidé si ho s chutí dají i k večeři.
  • 1 paprika
  • 1 menší pálivá paprika
  • 1 cibule
  • 2 stroužky česneku
  • 4 vejce
  • 1 konzerva loupaných rajčat
  • olivový olej
  • sůl, pepř
  • mletá paprika

Postup:

Rozpalte si litinovou pánev a na oleji osmahněte cibuli do zlatova a pak přidejte na kousky nakrájené papriky - jejich pálivost vybírejte podle své vlastní chuti. Po pěti minutách přidejte do pánve česnek a po další minutě zalijte osmaženou zeleninu rajčaty z konzervy. Dochuťte solí, pepřem a mletou paprikou. Nechte směs dusit asi 20 minut.

Jedno vajíčko po druhém si rozbijte do skleničky nebo hrnku a jemně je vložte do bublající směsi zeleniny a omáčky. Vařte je asi dvě a půl až tři minuty, dokud nebude bílek pevný. Před servírováním ozdobte nasekanou hladkolistou petrželkou.

Koshari

Ingredience:

Kushari
  • 100 g čočky
  • 100 g basmati rýže
  • 100 g těstovin (ideálně kolínka)
  • 2 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 1 konzerva loupaných rajčat
  • sůl, pepř
  • mleté chilli
  • mletý římský kmín
  • bílý vinný ocet
  • 2 lžíce olivového oleje

Postup:

Čočku namočte a vařte podle návodu. Když je skoro měkká, ztlumte plamen a přidejte do hrnce propláchnutou rýži basmati. Vařte, dokud nebude rýže měkká, případně ještě přidejte vodu. Mezitím si v jiném hrnci připravte kolínka a slijte je.

Na pánvi rozpalte olej a osmahněte na něm na kolečka nakrájenou cibuli. Pak přidejte česnek, zalijte rajčaty a dochuťte solí, pepřem, chilli ve vločkách nebo mleté formě, římským kmínem a troškou octa. Vařte asi 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.

Rýži s čočkou promíchejte s uvařenými kolínky, nandejte na talíře a přelijte rajčatovou omáčkou. Každou porci můžete také ozdobit smaženou cibulkou a případně i vařenou cizrnou, pálivou omáčkou nebo semínky pálivé papričky.

Autor: pro iDNES.cz



Nejčtenější

Z oplácané puberťačky fitness ikonou s pekáčem buchet na břiše

Stefanie Macherhammerová

Příběh Stefanie Macherhammerové je důkazem, že i s takzvaně tlustými geny se můžete stát hvězdou sociálních sítí i...

Příběh Emy: Už tři roky jsem doma s dětmi, mateřskou nenávidím

Ilustrační snímek

Mám fajn manžela a dvě krásné děti. Když jsem otěhotněla poprvé, těšila jsem se, jak si budu s děckem užívat, jak budu...



Čtyřčata přišla na svět v osmém měsíci. Rodiče si přejí soukromí a klid

V porodnici Fakultní nemocnice v Motole se před týdnem narodila čtyřčata, tři...

Čtyřčata, která se narodila 11. června v pražské motolské nemocnici, přišla na svět v pořádku ve 32. týdnu těhotenství...

První bedýnky jsme skládali v obýváku, říká podnikatelka Jana Bínová

Jana Bínová založila s manželem vlastní firmu na rozvoz bedýnek s farmářskými...

Když před osmi lety zjistila, že v zahraničí si lidé běžně objednávají dovoz zeleniny a dalších farmářských potravin až...

Jak snížit hladinu cukru v krvi? Jezte vlákninu, na smažené zapomeňte

Skvělým zdrojem vlákniny je celozrnné pečivo a zelenina (ilustrační snímek)

Zvýšená hladina cukru v krvi je příčinou řady zdravotních problémů. K udržení krevního cukru ve správných mezích může...

Další z rubriky

Čtyři jednoduché a báječné letní dezerty nejen pro milovníky jahod

Chia pudink s jahodami

Snad žádné jiné ovoce v nás neprobouzí tolik emocí jako šťavnaté jahody. Jsou symbolem léta, vzpomínkou na prázdniny u...

Jogurtové dezerty. Třešňový koláč, Red Velvet Cake i želé s malinami

Red Velvet Cake s jahodami

K létu patří nejen čerstvé ovoce, ale také sladké pokušení v podobě koláčů, dortů, pohárů a dalších dezertů. Zkuste to...

Chcete jíst a pít jako vévodkyně Meghan? Dejte si smoothie nebo steak

Meghan Markle den před svatbou s princem Harrym (18. května 2018)

Od nejočekávanější společenské události letošního roku už uběhlo pár dní, ale o nové člence britské královské rodiny se...

Vínové líčení pro všechny milovníky červené

Vínové líčení pro všechny milovníky červené

Arome.cz Patříte mezi příznivce všech odstínů červené a rádi byste je nosili nejen na rtech, ale i na očích? Nebojte se odvázat a...

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!



Najdete na iDNES.cz