Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Diskuse k článku

Salám v bramborovém salátu je gastroporno, říká šéfkuchař Jan Punčochář

Bramborový salát je pro Čechy klasika, která na svátečním stole nemůže chybět. Každá rodina má svůj vlastní recept, na který nedá dopustit. Ten svůj nám prozradil i špičkový kuchař Jan Punčochář a přidal i několik tipů pro všechny milovníky klasické české pochoutky.

Upozornění

Litujeme, ale tato diskuse byla uzavřena a již do ní nelze vkládat nové příspěvky.
Děkujeme za pochopení.

Zobrazit příspěvky: Všechny podle vláken Všechny podle času

B95l64a37n98k48a 86B12a77u78e81r77o58v25a 4491890109697

Ja mam rada pridat do bramboroveho salatu misto salamu sunku a nakousky nakrajeny ananas.

0/0
3.1.2015 20:58

M38i17c93h76a97l 42M31i58l30l48e55r 9436962439132

"Saláty s majonézou jsou zvláštní rarita, typická pro naši zemi."

 Pan sefkuchar se poradne myli. Je sice pravda, ze Cesi jsou extra vynalezavi do jake mozne smesi potravin daji majonezu a udelaji z toho salat, ale zdaleka nejsou ve svete raritou.

Ruzne verze Olivierova slatu s majonezou pojici vsechny soucastky (nekde zvany rusky salat) jsou rozsirene po celem svete uz peknych par generaci.

Slaneckove salaty (nekdy s bramborem) a vzdy s majonezou ze severskych zemi a Holandska, tradicni bramborovy salat s tunakem, vejcem a majonezou ze Spanelska.

Japonci pouzivaji vlastni majonezui do zeleninovych smesi, nemluve ani o Francouzech.

Ruzne americke salaty jsou tradicne podavane v majoneze nebo s majonezovou zalivkou......Pri okruznim zajezdu americkou lodi to doslo to tak daleko, ze jsme si objednali vsechny salaty bez zalivky a pozadali, aby nam k tomu prinesli zvlast olivovy olej a balsamikovy ocet, ze si udelame zalivku sami u stolu protoze tolik majonezy se jist nedalo. Kolegyne pred radou let vypravela po sve sluzebni ceste do USA jak uz se nemohla dockat, az se vrati domu do Australie a da si poradny zeleninovy salt bez te vecne americke majonezy.

0/0
3.1.2015 3:40

M35i68c36h65a46l 77H32o53r91a58k 2394505317582

To kysany zeli me dostalo. :-)) Ted jen premyslim jestli je vetsi prase pan ,,kuchar,, Puncochar nebo ja, kdyz mi nevadi salam v bramb. salatu.:-)

0/0
28.12.2014 14:06

M80i55c71h20a71l 95M88i18l64l28e65r 9946762899662

povazuji za hloupost vychvalovat nektere salaty a nazyvat jine "pornem" a virtualne na ne plivat. Kazdy ma jine chute a jine tradice.

Salaty jsou ve svete rozlicne a dokonce i v jednom a tom samem narode. U nas doma servirujeme kysele zeli smichane s osmazenymi bramborami a osmazenou cibulkou, prip. anglickou slaninou k nekterym jidlum, ale servirujeme to teple a nerikame tomu salat.

Verze Videnskeho salatu jsou velmi oblibene ve statech byv. Jugoslavie, namisto majonezy olej, serviruje se teple a casto do toho pridavaji treba na male kousky nakrajene pecene kure.

My delame doma verzi Videnskeho bramboroveho salatu bez masa, zato ale se sterilovanymi zampiony a nakladanymi cervenymi kapiemi a cesnekem. Vinny ocet, olivovy olej, salotky, petrzelka. Mnam.

+1/0
3.1.2015 3:50

K62a32r44e84l 43H54a88g79e63r 2442329591846

mám rád porno, no a ?

+3/0
24.12.2014 20:56

M50i84l49a13n 80Š37m70o66l98í70k 3867704162460

Jseš čuňák ! ;-)

0/−1
25.12.2014 2:29

K59a70r46e79l 82D54v62o34ř94á17k 3157467257

Ať si každý do salátu dá co chce. A nebudu ho kvůli tomu pomlouvat.

+3/0
24.12.2014 15:01

K36a65r90e56l 36D73r38d33a 6243435267919

Autor současné české národní salámové pochoutky, který ji stvořil pro potěchu Rusů v Moskvě jako ruský salát, se dožil 45 let. Dobrou chuť a hezké svátky. ;-D

0/−6
23.12.2014 7:44

J95e61r94o94n32ý73m 97K71o47p52l 1304917965519

Ten punčochář je prostě blb - první řekne, že salát s majonézou je rarita a pak řekne, že je to česká specialita. A proto, že  českou specialitu nedělají jinde je to nesmysl ? Řekl by francouzský kuchař, o nějaké francouzské specialitě, že je to nesmysl, protože to tak nedělají jinde ? Nesmysl (a spíš dokonce zvrácenost), že jíst živé plže. Ale francouzi to považují za svou specialitu a nikoli za nesmysl. Punčochář je prostě malé český človíček, který neumí být sám sebou a dívá se jak to dělají jinde.

+9/−2
23.12.2014 1:19

A76l40e86n59a 53P95i74p90e55r 9401437781

A kde je tatarka? Bez tatarky to nema zadnou chut.

Taky bych nikdy nekrajela vajicka na male kousky a vmichala je do salatu - jen se rozpatlaji. U nas doma se vzdycky vajicka nakrajela na platky a pouzili jsme je jako dekoraci kdyz uz byl salat v servirovaci mise.

+2/−5
22.12.2014 22:02

I44v42a17n36a 56M13o63t90l57o11v39á 3985834400470

tatarka do bramboroveho salatu ? Je videt, ze ho opravdu kazdy dela jinak :-)

+4/0
23.12.2014 2:41

L52u87k23a70s 63N38e31m61e92c 7369830712954

Tatarku? Bože můj.

+7/−1
23.12.2014 9:04

I30g70n49á64c 88M94r66k37v14i45č92k45a 2938872849815

blééé

0/−1
25.12.2014 21:46

J85a29n 53H21o43l52i13c51k30ý 8176757151211

Salám v salátu na vánoce je gastroporno, avšak kysaný zelí pecka... Pana Punčocháře mám sto chutí zařadit vedle L. Hrušky...

+13/−2
22.12.2014 17:50
Foto

A55l43e29š 29B90a94l36o39u89n 3445948459805

Salám v salátu je gastroporno? Jako gastroporno bych spíš viděl ten salát pana šéfkuchaře. Zřejmě není domorodec a nebo se snaží zabít českou klasiku. Takévých je tu poslední dobou dost a jak doufám, marně se snažících.[>-]

+8/−2
22.12.2014 17:31

I24v83a76n77a 27M44o42t75l20o50v63á 3275834860280

taky tam davam salam , ale strouham ho :-)

+2/−3
23.12.2014 2:41

M45i22l68a86n 90Š32m91o89l59í26k 3747964892540

Fuj ! U vás bych jíst nechtěl. On už samotnej salám, v Česku zakoupitelný, je až na výjimky porno samo o sobě. Hnus !

0/−6
25.12.2014 2:33

S56t39a19n26i97s71l87a67v52a 39K58r70e78j78č32o78v64á 4720203494202

Ten chlap mě opravdu naštval. Říct, že Česká Vánoční klasika - Bramborový salát je nesmyslná rarita. Kde probůh vzal, že český salát má být lehký?! Celá Česká kuchyně je taková těžší, proto ale rozhodně není horší než jiné kuchyně.                  

Takže já si dám o Vánoce náš klasický bramborový salát s majonezou a dobrým šunkovým salámem a pan šéfkuchař ať se jde vycpat! (třeba zrovna teplýma pornobramborama s lehkou gastroklobásou) :(

+15/−1
22.12.2014 16:10

L53a32d35i57s88l91a90v 86R28y11š68a45v84ý 6653933338180

mluvíte mi z duše...

+1/0
27.12.2014 19:19

V67l87a56d57i54m25í57r 41Š60e23r20ý 4368472194

Do bramborového salátu se dává salám u nás odjakživa. Asi se to více jí v Sudetech / německý zvyk / nevím , protože jinde v Čechách se to nedélá.

+2/−2
22.12.2014 12:15

K33a78r14e45l 85D85r89d49a 6813955757649

Jako dítě jsem po celé naší rodině potkával salát se salámem. Postupně ten salám v naší rodině vymizel. My se snažili aby byl salát lehčí a chutnější. Bez salámu je salát o třídu lepší. (Napomohla tomu i otřesná kvalita uzenin po sametu.) ;-)

+4/−7
22.12.2014 15:39

I21v56a 11Z42i92k66e83š41o64v52á 2611634948776

Prababička byla z Nové Paky, do Prahy přišla za krize a co pamatuju, tradiční salát byl v naší rodině vždycky se salámem.

+3/−1
22.12.2014 23:26

A19n10d56r40e77a 76S90ý63k58o22r15o60v58á 2462324769483

Radši celou štangli salámu, než abych salát zalejvala lákem od okurek (okurky ano, ale brambory nasáklý lákem to fakt ne). ;-D

+6/−11
22.12.2014 10:27
Foto

M73a61t77ě60j 46Č83e59r80n26ý 9685622770677

Lák se tam taky neleje po litrech, ale jen jako přísada pro dokyselení. Někdo dává trochu octa (třeba jablečného), ale s lákem je to chuťově kompaktnější.

+8/0
22.12.2014 15:43

K36a52t80e89ř18i79n48a 34V64a97š86á29k92o52v30á 5871162359935

laku se tam dava troska, na konzistenci a trochu chut...my ted majolku michame s jogurtem napul, takze uz ani voda byt nemusi, ale klasicka majolka byla dost tuha

0/0
2.1.2015 9:52

T42o75m22á88š 43V98e58s63e71l80ý 5955608310109

no fuj, do majonézy řepkový olej? TOMU říkám gastroporno... Jako by nestačilo že to musíme lejt do nádrže. Pro studenou kuchyni zásadně slunečnicový.

+8/0
22.12.2014 9:18

M79i53l78a17n 76Š56m23o95l98í49k 3967794722260

Budete se divit, ale kvalitní řepkový olej je lepší než slunečnicový. Nesmíte si ale kupovat levné řepkové patoky.

0/0
25.12.2014 2:36

F90r17a60n38t61i36š83e35k 60Z39l90a56t18o31h84l61á82v11e36k 3961924717754

Zvláštní je, že navzdory tomu, že do salátu dávám i salám, tak se mi ho přes noc na Štědrý den polovina v lednici někam vypaří :-)

Musí se ho dělat dvakrát víc, než by se původně zdálo.

Mimochodem, každá rodina dělá salát trochu jinak, v tom je právě to kouzlo, nikoho bych za to nekritizoval. A je dobře, že si nenechají radit od dnešních kuchařských rádobycelebrit, kteří si myslí, že mají patent na rozum.

+26/0
22.12.2014 8:59

P18a98v57l46a 28J78i23r49o46u29t84o47v80á 1731453311693

Ano, presne tak. My napriklad davame do salatu krome vsech zminenych ingredienci jeste tvrdy syr na mensi kosticky. On se trochu rozpusti pri rozlezovani a doda dalsi chut. Dalsi vec kterou se salaty lisi je to, ze nekdo suroviny kraji a jiny je strouha. Pak maji salaty uplne jinou konzistenci.

+3/0
22.12.2014 23:27

R72o95m27a28n76a 85S10u15r74o23v86ý23c77h46o28v96á 7447838290625

Já osobně považuji salám v bramborovém salátu za humus - ale ať si každý jí, co mu chutná....

+10/−5
22.12.2014 8:52

L78u46k17a80s 25N50e19m88e46c 7479790182644

I já, stejně jako jablko.

+4/0
22.12.2014 15:47

M14i37c29h74o57n89ě32k 70P46e22t14r 2100610334502

Vůbec bych se podle něho neřídil:-( tihle mladí kuchaři s novými trendy:-P,neznají žádné staré:-) , a vnucují nám svůj názor jako jediný správnýRv to jsou vlastně takoví novodobí politici-kuchaři..i s těma hvězdičkama[>-] ,uvařte si každý jak vám chutná...a z těch trendů si vůbec nic nedělejte;-D

+7/−1
22.12.2014 3:38

R36e39n40a17t10a 93H76a25v88l85í47č96k28o95v79á 3149126313355

Hmmm...jsme porno famílie!;-D U nás: brambory, salám, cibule okurek, hrášek a majonéza smíchaná s hořčicí a tatarkou. Žádná mrkev, petržel, celer,vajíčka.

+12/−5
22.12.2014 1:14

K26a47r52e70l 35D55r95d74a 6333545287379

To zní hrozně, a jak tuto verzi znám, hrozně i chutná. Zachránit to pak může jen to porno. ;-DR^

+3/−7
22.12.2014 8:40

R17e37n15a68t34a 71H75a85v58l25í69č44k55o14v77á 3409566203345

To je prostě NÁŠ RODINNÝ salát! U nás by se zase nikdo nedokázala olizovat nad salátem, ve kterém bude mrkev, petržel, celer... Co rodina to jiný oblíbený recept. Zrovna tak se rodinu od rodiny liší svíčková na smetaně...

+8/0
22.12.2014 11:27

K18a38r68e52l 53D88r86d68a 6803535967119

V pohodě, u mé mladé se dělá stejný. Kritizovat bych si ho nedovolil, protože bych přišel o zuby. Jistí to vinná klobása s kaší. Kterou by v naší rodině nikdo nevzal do úst, a nejen na Štědrý večer. K tomu salámovému nadělení v téhle jihočeské rodince se totiž "odporný kapr" nepapká. Rv;-D

0/0
22.12.2014 15:33

R91e43n66a19t89a 90H90a20v78l40í55č48k66o31v81á 3369796513285

Sice jsem z jižníMoravy, ale kapra veškěré ryby taky nejíme. U nás to jistí krůtí nebo telecí řízky. A vinnou klubásu mám ráda taky...jen já! Dělala mi ji prateta jako malé holce, když k nám přijela na návštěvu z Kraslic...

+1/0
22.12.2014 16:40

I44v75a43n93a 29M77o67t61l25o45v84á 3165154140280

presne ... to jsem hned zrusila, kdyz jsem zacala delat salat sama

+1/0
23.12.2014 2:47

M67i52l22a46n 67Š50m65o29l23í38k 3977234142850

Váš rodinný salát je totání hnus. Jak můžete něco tak příšernýho jíst ? Fuj !!!

0/−2
25.12.2014 2:38

R67e14n42a11t12a 78H66a25v98l72í89č21k32o38v94á 3439546483435

a jaký je váš recept? Abych mohla taky prohlásit, že je to hnus... My jíme to, co nám chutná, jak píšu výše,dáváme do salátu to, co NÁM chutná. Jestli máte v salátu rád vařenou mrkev nebo třeba křížaly, to je mi fuk! Jezte si salát jaký chcete! Já celou dobu píšu o NAŠEM oblíbeném salátu...

+1/0
25.12.2014 10:44

A61l13e23n82a 66P14i59p92e20r 9241797891

jasne - tatarka! bez ni to neni to orechovy

+2/0
22.12.2014 22:04

I79v54a57n39a 77M79o72t13l12o48v11á 3375224730770

o ty tatarce jsem slysela , ale nedovedu si to predstavit

0/0
23.12.2014 2:45

R39e42n89a28t94a 52H73a70v33l64í90č58k43o97v28á 3729146833915

Tatarku doporučuji vyzkoušet! Dělám ji doma, takže základ je domácí majonéza: žloutky, slunečnicový olej, vinný ocet, no a do téhle vyšlehané majonézy přidám nadrobno nakrájenou cibulku, sterilovanou okurku, pepř. Patří tam i kapary, ale ty nedávám, protože nám nejedou.  Pokud nechcete majonézu a tatarku vyrábět, nejvíc se mi osvědčily ty z Lidlu.

0/0
23.12.2014 11:26

A10l40e77n80a 65V65e74s75e39l59á 3633221555548

Je pravda, že pokud dám do salátu cibulku a okurky a spojím vše majonézou, dostanu se na totéž složení, jako když nejdřív takto uděláte "tatarku". První dojem byl takový, že člověk koupí tatarku Hellmanns a tu pak prskne na salát a z toho by mi bylo poněkud úzko.

Ale majonézu dávám kupovanou. Loni jsem poprvé udělala domácí a fakt se mi zdálo, že se mi povedla... ale rodina to neocenila. Prostě to nebyl ten tradiční "maminčin" salát a bylo...

0/0
23.12.2014 20:06

J39a81n 63F76r34ý61d93l 1364798862155

Já porno rád, proto si salám do salátu přidávám

+10/−2
22.12.2014 0:48

I23v88a 24V68a14l30č37í32k37o81v77á 1979648181621

http://www.denik.cz/z_domova/at-je-s-medem-salamem-nebo-celerem-bramborovy-salat-je-zaklad-stedreho-dne-20141.html

+4/0
22.12.2014 0:43

K39a77r97e40l 73D10r77d12a 6883675457199

Ach ti Češi. "Jak a odkud se zeleninová pochoutka na štědrovečerní stůl dostala, nikdo neví..." (Třeba i ví a nebyla to zeleninová pochoutka.)

  Co třeba? Z carského Ruska a rozšířil se ve své chudé sovětské podobě. ;-)

  Po zdejší národní diskusi a minusech mě napadá taková malá teorie. Jak znám Havlíčka Borovského, marně bojoval proti nekritické panslavistické lásce českých nacionalistů k Rusku. Pokud byla možnost vychloubat se "pravým slovanským jídlem" před Němci a Vídní, měl ruský salát dveře do Česka otevřené dokořán. Jen si to nechceme přiznat a tvrdíme, že to nevíme. ;-D

+1/−5
22.12.2014 8:35

K37a59r40e15l 13D97r93d59a 6523845617699

Tady je dost podrobná historie ruského salátu - aneb historie kulturního úpadku. Pár perliček. Olivier nejprve chystal jen bohatou tabuli. Křepelky, trocha brambor, okurky, na ozdobu (ne na jídlo) vařená vejce... Pak napochodovali nekulturní Rusové a zmatlali tu krásu dohromady a tak ji pojídali. Což šéfkuchař nevydržel a vymyslel vlastní ruskou míchanici - patlanici.

  Pak se dostal salát mezi barbary na venkově. Přišli komunisti. Takže se z kulinářského výtvoru stal chudý bramborový salát, asi v té podobě jak ho známe. Za socialismu se stal kultovním jídlem bolševického režimu. Užíval se k slavnostním účelům. Stmeloval rodiny. Bylo to "sovětské rituální jídlo."

  S pádem bolševika padl i význam ruského salátu. Je považován za nudný, unavený a těžký. Stal se spíš běžně dostupným jídlem. Ztratil význam slavnostního jídla. Mnohé rodiny ho na slavnostní tabuli přestali zařazovat. Bohatí Rusové se poohlížejí po mezinárodní kuchyni.

  Vcelku smutné zjištění nad zdejší diskusí, že Češi ještě vězí vývojově v socialismu. Vždy jsem měl radost, že jsme před Rusy. V ruském salátu tedy zaostáváme. ;-D

http://magazines.russ.ru/nlo/2005/76/ku23.html

0/−14
21.12.2014 23:03

P54e42t83r 33M27o57t14y65č22k25a 1974641583804

Kriste Pane...

+14/0
22.12.2014 0:48

J55a40r22o20s21l79a45v 83M28e94d77u50n71a 6932668247120

věcně:http://recepty.vareni.cz/vinigret-rusky-salat/

0/−1
22.12.2014 0:55







mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.