Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Dejte si polévky pro zahřátí

  0:10aktualizováno  0:10
Co vás v lezavých podzimních dnech zahřeje víc než palčáky nebo horký grog? Přece pořádná polévka, ve které stojí lžíce!

Fazolová polévka se zakysanou smetanou | foto: In Images


Naší kulinární expertce DANĚ OBERMAJEROVÉ pište na ona@mfdnes.cz

 

 

 



Fazolová polévka se zakysanou smetanou

PRO 4 OSOBY

Příprava: 15 min. + 40 min.

* 2 lžíce oleje
* 2 cibule, nakrájené nadrobno
* 2 stroužky česneku
* 250 g mletého hovězího masa
* sůl a mletý pepř
* 2 lžičky mexického koření
* 1 lžíce rajčatového protlaku nebo pyré
* 4 velká rajčata a oloupaná
* 1-2 chilli papričky, zbavené semen a posekané
* 1 l masového vývaru, nejlépe hovězího (i z kostky)
* 400 g konzervovaných barevných fazolí bez nálevu
* kysaná smetana k podávání
* hrst natě čerstvého koriandru
* trochu limetkové šťávy

1. V hrnci rozehřejeme olej a osmahneme na něm do růžova nakrájenou cibulku a usekaný česnek. Přidáme mleté maso a osmahneme ho ze všech stran do hněda.

2. Ochutíme solí, pepřem, mexickým kořením, vmícháme rajčatový protlak, osmahneme a přidáme na kostičky nakrájená a oloupaná rajčata a chilli papričky. Zalijeme vývarem, uvedeme do varu a vaříme asi 20-25 minut, dokud maso není měkké. Ke konci varu do polévky přidáme slité fazole a dolijeme vodou nebo vývarem.

3. Polévku dochutíme limetkovou šťávou a solí. Podáváme s kysanou smetanou posypané usekaným čerstvým koriandrem.

 


Dýňová polévka s krutony

PRO 4 OSOBY

Příprava: 30 min.

* 1 kg očištěné dužiny z oranžové dýně
* 2 oloupaná rajčata
* 1 jablko, oloupané a nakrájené na kostičky
* 2 polévkové lžíce másla
* 1 cibule
* 2 stroužky česneku
* 2 cm čerstvého nastrouhaného zázvoru
* 1 polévková lžíce kari
* 1 l silného kuřecího nebo zeleninového vývaru
* sůl a mletý bílý pepř na dochucení
* 150 ml smetany na šlehání
* citrónová šťáva
* 1 lžička cukru na dochucení
* 4 plátky toastového chleba
* 1 lžíce olivového oleje

1. Dýni oloupeme, dužinu zbavíme zrníček a nakrájíme na kostičky. Rajčata nařízneme do kříže a vložíme na dvě minuty do vroucí vody. Zchladíme studenou vodou, oloupeme a nakrájíme.

2. Jablka oloupeme, zbavíme jadřinců a nakrájíme na kostičky. V kastrole rozpustíme máslo,
přidáme nakrájenou cibuli a česnek, zázvor, kari a osmahneme, přisypeme dýni, jablka a rajčata a znovu krátce osmahneme. Zalijeme vývarem, osolíme, opepříme a vaříme pod poklicí na mírném ohni doměkka.

3. Polévku rozmixujeme, propasírujeme jemným sítem, zjemníme smetanou a uvedeme opět do varu. Necháme přejít varem a dochutíme solí, pepřem, citrónovou šťávou a cukrem.

4. Podáváme s opečenými krutony z toastového chleba a posypanou pažitkou.

TIP
Rozduste dýni a hrušky, přidejte vývar, hruškový džus, ochuťte muškátovým oříškem, chilli, solí a zjemněte smetanou.

 

 

 

 


Bramborová polévka s houbami a slaninou

PRO 4 OSOBY

Příprava: 30 min. + 1 hodina na namáčení hub

* 1 lžíce másla
* 1 lžíce oleje
* 1 cibule, nakrájená najemno
* 4 stroužky česneku
* 2 lžíce hladké mouky
* 2 hrsti sušených hub
* sůl a mletý pepř
* 1/3 lžičky drceného kmínu
* 1 větší mrkev
* 1/2 celeru, menšího
* 1 malá petržel
* 4 větší brambory
* 100 g kapusty
* 2 lžíce sušené majoránky
* 4 plátky anglické slaniny

1. Houby zalijeme půl litrem studené vody a necháme je nabobtnat. Zeleninu a brambory očistíme. Polovinu česneku nakrájíme nadrobno. Zeleninu nakrájíme na plátky a brambory na kostičky.

2. V kastrole rozehřejeme máslo a olej, zpěníme na něm cibuli a česnek, zasypeme moukou a osmahneme do růžova. Jíšku zalijeme třičtvrtě litrem až litrem studené vody, přilijeme namočené houby i s vodou, ve které se máčely, důkladně rozmícháme nebo prošleháme, osolíme, okořeníme kmínem a uvedeme do varu. Vaříme asi 20 minut.

3. Když jsou houby měkké, přidáme nakrájenou kořenovou zeleninu, brambory, kapustu a dovaříme do měkka. Trvá to dalších asi 10 minut. Nakonec polévku dochutíme prolisovaným zbylým česnekem, solí, pepřem a rozemnutou majoránkou. Hotovou polévku posypeme opečenými kostičkami anglické slaniny a podáváme.

TIP
Nemáte-li sušené houby, použijte čerstvé, skvělá je hlíva ústřičná nebo shi take, houby vařte podle potřeby do změknutí bez namáčení přímo v polévce jako houby sušené. Chcete-li polévku ještě sytější a výživnější, uvařte s houbami hrst propláchnutých trhaných krupek a zeleninu.

 

 

 

 

 


Brokolicový krém se lněným semínkem

PRO 4 OSOBY

Příprava: 30 min.

* 2 lžíce másla
* 2 lžíce hladké mouky
* 1 l vody nebo vývaru
* sůl
* špetka muškátového oříšku
* 500 g brokolice
* 250 ml smetany na šlehání
* bílý pepř
* 2 lžíce lněného semínka
* 4 lžičky ořechového oleje
* bageta nebo toastový chléb

1. V hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a uděláme světlou jíšku. Zalijeme ji studenou vodou nebo vývarem, osolíme, okořeníme muškátovým oříškem a metlou rozšleháme.

2. Polévku přivedeme k varu a vaříme 20 minut, občas zamícháme. Ke konci varu přidáme růžičky brokolice a uvaříme do měkka. Polévku rozmixujeme. Několik růžiček brokolice si necháme stranou na ozdobu polévky.

3. Přidáme smetanu, necháme přejít varem a polévku odstavíme. Dochutíme solí a mletým pepřem. Porce polévky zakápneme lžičkou ořechového oleje a posypeme opraženým lněným semínkem. Podáváme s opečenými toasty.

 


Mrkvovo - rajčatová polévka s červenou čočkou

PRO 4 OSOBY

Příprava: 10 min. + 20 min. vaření

* 40 g másla
* 250 g oloupané mrkve, nahrubo nastrouhané
* 1 cibule nakrájená najemno
* 2 stroužky česneku, usekaný najemno
* 1 plechovka loupaných konzervovaných rajčat i s nálevem
* 1 lžička mletého rozmarýnu
* špetka tymiánu
* 1 l zeleninového vývaru (může být z kostky)
* 150 g loupané červené čočky
* sůl
* trochu citrónové šťávy na dochucení
* popřípadě trochu cukru na dochucení
* lístky čerstvé bazalky k podávání

1. Ve větším polévkovém hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme nastrouhanou mrkev, nakrájenou cibuli, usekaný česnek, všechno uvedené koření a na mírnějším plameni osmahneme. Bude to trvat asi pět minut.

2. Pak do polévky přilijeme rozmačkaná oloupaná rajčata a zeleninový vývar a znovu uvedeme do varu.

3. Potom ještě přidáme propláchnutou červenou čočku a vaříme, až je čočka měkká, což zabere asi 10-15 minut. Podle potřeby můžeme průběžně dolévat trochou vývaru nebo vody.

4. Nakonec polévku dochutíme solí a citrónovou šťávou, popřípadě podle chuti dosladíme. Podáváme ozdobenou lístky čerstvé bazalky s čerstvou bagetou nebo celozrnným chlebem.

TIP
Polévku můžete nakonec rozmixovat ponorným mixérem nebo místo konzervovaných rajčat přidat asi 250 ml rajčatového pyré.

 

 

 

 

Autor:



Nejčtenější

Soutěž Léto v plavkách: hlasujte pro vítěze druhého kola!

Léto v plavkách - Kos

Plavky jsou pro nás nepostradatelnou součástí léta. Na pláži u moře, u rybníka i na koupališti, ale i při opalování na...

Dress code nemusí být v létě peklo. Pět tipů, jak na něj vyzrát

Výrazné kousky a doplňky mají na pracovišti stopku. Zbytečně by odváděly...

Formální oblečení může být pro někoho v parném horku jako noční můra. Dlouhé rukávy a upnutá sukně můžou rapidně...



K životu nepotřebujete spoustu oblečení, říká Kamila Boudová

Kamila Boudová, módní designérka

Vždycky ji zajímala móda. Kamila Boudová vystudovala oděvní design, pak působila v zahraničních firmách, pro které šili...

Vendula se těšila na nový účes. Proměna byla tak radikální, že se nepoznala

Proměna Venduly byla velmi razantní. Sama sebe v první chvíli vůbec nepoznala.

Od střední školy Vendula nezměnila účes. Ve svých šestadvaceti letech se rozhodla pro změnu, a proto se vydala do...

Svět mě dřív štval, dospěla jsem teprve nedávno, říká Simona Babčáková

Simona Babčáková

Proměna herečky Simony Babčákové na blondýnu se promítla i do chování lidí vůči ní. Na okolí působí jemněji, muži jsou...

Další z rubriky

Udělejte si doma Itálii. Recepty s gorgonzolou, parmazánem a asiagem

Grilovaný chřest a asiago

Italové sýry milují. Nejčastěji přidávají do jídla Parmigiano Reggiano, asiago a gorgonzolu, jež se hodí do studené i...

Jogurtové dezerty. Třešňový koláč, Red Velvet Cake i želé s malinami

Red Velvet Cake s jahodami

K létu patří nejen čerstvé ovoce, ale také sladké pokušení v podobě koláčů, dortů, pohárů a dalších dezertů. Zkuste to...

Je vám horko? Ochlaďte se skvělou domácí zmrzlinou nebo sorbetem

Čokoládová zmrzlina

K létu patří tropické teploty a když máme volno a můžeme ležet u vody, tak z nich můžeme mít i radost. Ale nejen vodou...

Vzpomínáme: Kdo nechal sestru jíst mouchy a kdo chutnal žížaly?
Vzpomínáme: Kdo nechal sestru jíst mouchy a kdo chutnal žížaly?

Když jsem u nás v kanceláři řekla, že chystám článek o příhodách z dětství, spustila se lavina vzpomínání. Redakce se smíchem rázem otřásala v základech. Jedna si ostříhala řasy, druhá si touhu po papouškovi splnila v bažantnici, třetí nutila mladší sestru jíst mrtvé mouchy… a to není zdaleka všechno!



Najdete na iDNES.cz