Čarování s cupcakes: přišly z USA a nejvíc se prodávají zdobené ovocem

  0:45aktualizováno  0:45
Stačí pár triků od nejlepších cukrářek a dokonalé cupcaky může připravit každý. Vyzkoušeli jsme to za vás: redaktorka Ony Dnes se na kurzu v obchodě Leli´s Cupcakes učila zdobit tyto malé dezerty.

Redaktorka magazínu Ona Dnes se učila vyrábět cupcakes. | foto: Hana Connor

Hitem se v Česku staly teprve v posledních letech, přitom v zahraničí se pečou už celá staletí. Opravdovým trendem se tyto malé dorty staly na přelomu milénia poté, co si je dopřávaly hrdinky seriálu Sex ve městě.

Čtěte v pondělí

Redaktorka magazínu Ona Dnes se učila vyrábět cupcakes.

Reportáž a recepty na výborné cupcaky čtěte v příloze MF DNES OnaDnes.

Od té doby se zdobení povýšilo na umění a obchodů s cupcaky začalo v USA přibývat. A právě tady se s nimi poprvé setkala i Lenka Hnidáková, majitelka pražského obchodu Lelí´s Cupcakes, kde se koná worskhop ve zdobení těchto malých dortů.

„Když jsem je viděla poprvé, byla jsem z nich paf. Okamžitě jsem chtěla takový obchod otevřít v Česku, ale pragmatický manžel mé nadšení trochu zbrzdil,“ vypráví energická majitelka cukrárny, která svého muže definitivně přesvědčila na jedné akci, kde si pět stovek jejích minidortů lidé rozebrali během několika minut. Nebylo co řešit, poblíž Karlova náměstí v Praze vznikl obchod Lelí´s Cupcakes, kde se právě učíme tomuto cukrářskému řemeslu.

K nazdobení dostaneme dva upečené cupcaky, jeden z vanilkového těsta, druhý čokoládový. Začneme tím, že do vanilkového korpusu vydlabeme otvor, který naplníme marmeládou, díky čemuž dort nebude suchý. Na řadu přicházejí krémy a tady nastává souboj chutě a efektu. Krém s mascarpone je totiž chutnější a lehčí, neztěžkne vám po něm břicho jako po máslovém dortu, ale na cupcaku nevypadá dobře: nedrží tvar a brzy osychá.

Jestliže tedy víte, že se po vašem cukrářském veledíle nezapráší a bude chvíli zdobit stůl, je třeba smíchat mascarpone s máslovým základem. Pak je třeba cupcake ještě dozdobit. „Nejlépe se prodává čerstvé ovoce, na Valentýna zase častěji zdobíme marcipánem,“ dodává Lenka Hnidáková.

Čokoládové s krémem z mascarpone

náročnost střední, příprava 40 minut, pečení 20 minut, počet porcí 12 kusů

Čokoládové cupcakes

těsto:
145 g hladké mouky
40 g kvalitního kakaa
1/2 prášku do pečiva (6 g)
1/4 lžičky jedlé sody
větší špetka soli
130 g třtinového cukru
1 vejce
50 g rozpuštěného másla
120 ml smetany ke šlehání
50 g hořké čokolády

krém:
200 g mascarpone
100 ml smetany ke šlehání 33 %
2 lžíce moučkového cukru
několik kapek vanilkového extraktu

na ozdobu:
višňový džem
čokoládové hobliny

postup:
1. Mouku smícháme s kakaem, práškem do pečiva, jedlou sodou, špetkou solí a prosejeme. Zvlášť promícháme cukr, rozpuštěné máslo, smetanu ke šlehání a vejce.
2. Obě směsi důkladně promícháme a nakonec přisypeme nasekanou hořkou čokoládu.
3. Do plechové formy na cupcakes dáme papírové košíčky a naplníme těstem. Pečeme na 180 °C zhruba 20 minut. Cupcaky necháme vychladnout.
4. Mezitím si v robotu vyšleháme mascarpone se šlehačkou, cukrem a vanilkovým extraktem. Šleháme tak dlouho, dokud nám krém nezačne tuhnout. Přendáme jej do cukrářského sáčku, zdobíme cupcaky a na každý ještě opatrně dáme lžičku džemu a posypeme čokoládovými hoblinami.

Recept vytvořila Romana Böhmová z blogu Na skok v kuchyni.

Autor:

Nejčtenější

Chtěla jsem se zbavit manželovy milenky. Krize je za námi, doufá Jana

Ilustrační snímek

Příběh o manželově nevěře, podobný tisícům jiných, vypráví osmatřicetiletá tmavovlasá středoškolačka Jana, matka...

Se třemi dětmi rezignujete na spoustu věcí, říká pediatrička Karolová

Kateřina Karolová se svými třemi syny

Jako dětská lékařka odešla Kateřina Karolová sbírat zkušenosti na kliniku do Německa, kde zažila velmi náročné služby....

O 10 let mladší: Tragédie v dospívání Petru zničila, chce nový restart

Petra je už dlouhá léta zvyklá na tvrdý život. Starosti se na ni znatelně...

Petra je matkou dvou dětí, které vychovává sama. Hodně pracuje a ještě k tomu si dodělává střední školu, kterou kvůli...

Pomozte nadšené sportovkyni Natálce k bezbolestnému pohybu a nové protéze

Natálka má vrozenou vývojovou vadu, kvůli které nosí protézu. Zoufale by...

Jednou by chtěla být veterinářkou, ze všeho nejvíc však čtrnáctiletá Natálie touží po obyčejném pohybu. Přestože se...

Rodinu trápí rakovina tříleté dcery i plesnivý dům. Teď mají nové bydlení

Rodinu v opraveném domě přivítali příbuzní i kamarádi.

Aby šestičlenná rodina neměla málo starostí se zchátralým domem plným plísní, dostavily se ještě zdravotní potíže dětí...

Další z rubriky

Vánoční cukroví pro vegany, celiaky i ty, kteří chtějí zhubnout

Pusinky  s oříškovou moukou a kakaovým krémem

Sváteční mlsání je pro většinu z nás hříšné potěšení, ovšem pro ty, kteří drží třeba bezlepkovou či v poslední době...

Zbytky z kuchyně nevyhazujte. Proměňte je v exkluzivní hostinu

Chudí rytíři Cordon Bleu

Tvrdý chleba, oschlý kousek sýra, pečené maso, které se zdá být tak leda pro kočku. Vyhazování jídla je out a co dřív...

Najdete na iDNES.cz