Čtenářský recept: Perníčky babičky Marty

  14:59aktualizováno  14:59
Perníčky jsou v mém případě úzce spjaté s mou babičkou Martou, která nám je každý rok pekla. Bez jejich specifické chuti si Vánoce neumím představit. Z toho důvodu nejsem osobně fanouškem kupovaných směsí do perníku, ale lze jimi pro úsporu času nahradit koření z receptu.

Perníčky babičky Marty | foto: Eva Zajícovápro iDNES.cz

Ingredience:

  • 1 kg hladké mouky
  • 150 g másla
  • 350 g moučkového cukru
  • 5 vajec
  • 5 lžic rozpuštěného (lesního) medu
  • 2 lžičky jedlé sody
  • 2 prášky do pečiva
  • 2-3 špetky soli
  • 3 lžičky skořice
  • 15 hřebíčků, 2 lžičky anýzu, 1 lžička nového koření (rozbít v hmoždíři nebo si koupit již namleté a adekvátně nadávkovat)

Cukrová poleva 

  • 1 bílek
  • šťáva z 1/2 citronu
  • moučkový cukr dosypat do požadované hustoty

Pracovní postup:

SOUTĚŽ

Vyhrajte pomocníky Tescoma pro vaše vánoční pečení.


Posílejte své rodinné recepty na vánoční cukroví - formulář najdete ZDE. 

Autoři deseti nejlepších uveřejněných receptů získají vykrajovátka na linecké Delicia nebo soupravu pro přípravu perníkové hvězdy na stromeček.

Souprava na výrobu perníkové hvězdy
Vykrajovátka na linecké
  1. Máslo necháme alespoň půl dne změknout (nebo nakrájíme na menší kousky, pokud spěcháme - čím měkčí máslo, tím snazší další práce). Změklé máslo utřeme s cukrem. 
  2. Přidáme všechny ostatní suroviny kromě mouky a tekutou směs co nejlépe promícháme v míse nebo v robotu. 
  3. Do této směsi pomalu přidáváme mouku a pečlivě promícháváme. Směs je hodně lepivá. 
  4. Ve chvíli, kdy se těsto s moukou už těžko míchá, vyklopíme ho společně se zbylou moukou na vál a vše dopracujeme ručně. Těsto zabalíme do plastové folie a necháme v lednici odležet.
  5. Ideální výsledek je z těsta, které si nějakou dobu odpočinulo v lednici. Já nechávám týden až měsíc.
  6. Z těsta pokojové teploty na pomoučené podložce válíme a vykrajujeme perníčky, pečeme na 150 °C dorůžova.
  7. Perníčky nepotírám rozšlehaným vejcem, zdobím cukrovou polevou. Mám-li čas, zdobím, ale když spěchám, udělám si polevu hustou akorát tak, aby se v ní daly perníčky namočit. Touto polevou naplním misku, perníčky namáčím, otřu o kraj misky a výsledek je krásný esteticky i chuťově.

Tip jak na měkké perníčky:
Pokud chcete perníčky měkké (a to platí asi pro jakýkoliv recept), nesmíte je nechat v troubě ani trošku zhnědnout a po vychladnutí je musíte uzavřít ideálně do plastové krabice s dobře přilnavým víkem. Já jsem si pro tento účel pořídila velkou krabici v domácích potřebách, ve které hotové perníčky skladuji. Jakmile perníčky při pečení přetáhnu, nebo nejsou v uzavřené krabici (například ty kousky, kterými zdobíme stromeček), vyschnou a budou tvrdé. S tím se nedá nic dělat.

Vánoční cukroví
Autor:

Nejčtenější

Žena se po porodu dva týdny mazlila s předčasně narozenou mrtvou dcerou

Emma s manželem v porodnici s dcerkami

Emma Woodhouseová musela podstoupit akutní císařský řez kvůli poškozené pupeční šňůře, když byla v devětadvacátém týdnu...

Vážila skoro metrák a nevěděla, co na sebe. Po proměně se málem nepoznala

Jako dvě různé ženy. Tak vedle sebe vypadají fotky Aleny před a po hubnutí. Na...

Velký váhový skok během těhotenství se podepsal na vizáži sympatické Aleny (35). Zašlo to tak daleko, že se její váha...

Polohy pro zdravý spánek: nejlepší je na zádech, na klubíčko zapomeňte

Ilustrační fotografie

Člověk stráví v posteli až dvě pětiny svého života. I proto je podle odborníků důležité se dobře vyspat. Dlouhodobě...

Odbornice: Neslaďte, omezte bílou mouku. Cukry mohou za většinu nemocí

Ilustrační snímek

Sacharidů jíme v nejrůznější podobě moc, tvrdí Margit Slimáková. „Není třeba nic doslazovat,“ nabádá specialistka na...

Sexting provozuje každé desáté dítě, varuje odborník

Ilustrační snímek

Lidská sexualita není věcí veřejnou. To říká docent Kamil Kopecký z Centra prevence rizikové virtuální komunikace...

Další z rubriky

Vanilkové rohlíčky a šest dalších receptů na klasické vánoční cukroví

vanilkové rohlíčky

Jednička mezi vánočním cukrovím, která vám provoní byt, jsou vanilkové rohlíčky. K nim vám přinášíme šest dalších...

Cukroví na poslední chvíli. Geniálně rychlé recepty nejen na kuličky

Kokosové tyčinky

Možná vám rodina během adventu vyluxovala všechno linecké, plněné ořechy, išlské dortíčky i vanilkové rohlíčky nebo...

Čokoládové lanýže a další vánoční cukroví, které zvládnete bez trouby

Čokoládové lanýže

V hnětení těsta a vykrajování hvězdiček a srdíček nenacházíte potěšení, ale chcete mít něco sladkého na uzobávání u...

Najdete na iDNES.cz