Čtenářský recept: Čokoládové makronky

  0:44

| foto: pro iDNES.cz

Doba přípravy
60 min.

Množství
35

Suroviny:

250g cukru krupice
70ml vody
190g bílků
hnědá barva potravinářská
(nebo kakao na obarvení)
250g moučkového cukru
250g mandlové mouky

Na čokoládový krém:

100 ml smetany ke šlehání,
1 lžíci krupicového cukru,
125g hořké čokolády,
20g másla
pár lístků máty

Postup:

1. Nejdříve si připravte cukrový rozvar: do menšího kastrůlku nasypte cukr krupici a zalijte vodou. Na mírném plameni rozvar ohřejte přesně na teplotu 118 stupňů Celsia, jinak se vám nepodaří připravit to správné těsto a makronky se vám nepovedou.
2. Sehnat si také musíte mandlovou mouku z jemně mletých blanšírovaných mandlí, která je bezlepková a má výrazný podíl na správné chuti makronek. Dostanete ji v obchodech s cukrářskými potřebami, stejně jako zmiňovaný teploměr.
3. Zatímco se rozvar vaří, smíchejte si ve větší míse moučkový cukr s mandlovou moukou, přidejte k nim první část bílků a směs promíchejte v hustou hmotu.
4. Do mixéru nalijte druhou část bílků, krátce je prošlehejte, přidejte k nim cukrový odvar (o teplotě 118 °C) a během šlehání přidejte i trošku hnědé potravinářské barvy. Směs pak vyšlehejte úplně do studena, tedy na pokojovou teplotu.
5. Kdo nechce používat potravinářská barviva, může těsto obarvit kakaem. Protože ho ale pro dosažení hnědého odstínu může být potřeba docela dost, musíte si dát pozor na změnu konzistence těsta. Každopádně je pro každou příchuť makronek ideální zvolit takový odstín, aby barva odpovídala chuti.
6. Pak obě směsi smíchejte dohromady – připravenou hustou hmotu ušlehaným sněhem krásně odlehčíte. Nebojte se pořádně promíchat, aby se obě směsi spojily. Výsledné těsto by nemělo být příliš tuhé, ani příliš řídké. Jinak by vám makronky při pečení praskaly.
7. Pak si připravte papír velikosti plechu s předmalovanými kolečky o průměru čtyř centimetrů a na něj si položte pečicí papír.
8. Těsto dejte do cukrářského sáčku a s jeho pomocí tvořte na pečicí papír stejně velká kolečka.
9. Než nastříkané makronky strčíte do trouby, nechte je na plechu lehce zaschnout. Tak, aby na ně už nešel obtisknout prst.
10. Makronky se připravují v celé řadě příchutí – podle toho se přibarvují tak, aby příchuť korespondovala s barevným odstínem.
11. Pokud je necháte takto zaschnout, měly by pak v troubě pěkně naskočit.
12. Pečte v troubě vyhřáté na 160 °C přesně 11 minut. Nechte vychladnout, pak kolečka makronek poslepujte krémem a nechte alespoň dva dny odležet.

Jak přípravíte čokoládový krém na slepování:

Krém si můžete připravit než makronky zaschnou na plechu, upečou se a zchladnou.
1. Čokoládu a 20 gramů másla dejte do mističky.
2. Do smetany přidejte bylinky a přiveďte ji k varu.
3. Vařící smetanu pak přelijte přes sítko do misky s máslem a čokoládou, nechte úplně rozpustit a pořádně promíchejte.
4. Krém nechte vychladnout a je připravený na slepování – na makronky ho nanášejte ideálně opět pomocí cukrářského sáčku.

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...