Čtenářský recept: Zapečené lastury

Tento recept si předáváme v rodině již několikátou generaci, stejně jako misky na zapékání. Jídlo působí exoticky díky použití lastur, ty staré jsme již dávno nahradili novými z dovolené ve Španělsku. Použít se ale dají i mělké zapékací misky.

zapečené lastury | foto: pro iDnes.cz

• 1/2 kg doměkka upečené drůbeže (nebo libové telecí či vepřové pečeně)
• 1/16 kg másla
• hladká mouka podle potřeby
• 1/2 l bujonu (masoxu)
• petrželka
• bílý pepř
• muškátový květ
• majoránka
• trochu sardelové pasty
• 1 stroužek česneku
• 2 žloutky
• strouhanka
• hodně soli

1. Předem upečené maso obereme a nakrájíme na malé kousíčky, přidáme světlou jíšku z másla a mouky, bujon, petrželku, bílý pepř, muškátový květ, majoránku, trošku sardelové pasty utřené s trochou másla a česnek. (Pozor, už žádná sůl!). To vše zamícháme a povaříme.
2.  Do zchladlé směsi přidám  2 žloutky, strouhanku a pěkně zamíchám . Studenou směs plníme do vymazaných a strouhankou vysypaných misek nebo lastur, maso posypu strouhankou. Je dobré mít stejnou vrstvu všude, aby se směs stejnoměrně propekla. A nepřehánějte to s množstvím náplně, méně je v tomto případě rozhodně více!
3. Pečeme 10 až 15 minut na plechu posypaném solí. Solí se nesmí šetřit, jinak lastury i skleněné misky z varného skla prasknou.
4. Lastury nebo misky servírujeme na talířku, zakapeme citronem a vidličkou jíme. Dobrou chuť!