Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Celozrnné menu: zdravá jídla, která chutnají dobře

  0:12aktualizováno  0:12
Jestli chcete udělat něco dobrého pro své zažívání, sáhněte místo bílé mouky po té celozrnné.

Celozrnné špagety se zeleninou. | foto: Isifa

Proč je celozrnná mouka zdravá

Mletí zrna: Obilné zrno má 3 části – obal, jádro a klíček. Bílá mouka vznikne, když semele jen jádro, které obsahuje nejvíc bílkovin. Prospěšné látky jsou ale ve zbylých částech. U celozrnné mouky semele zrno celé.

Vitaminy a minerály: Obsahuje minerální látky, jako je například fosfor, hořčík, vápník, železo, draslík, zinek, vitamin E, B, B1 či B6 a zdravé tuky.

Vláknina: Podporuje trávení, ve střevech na sebe váže škodlivé látky.

Složité cukry: Uvolňují energii pozvolna, díky tomu mají celozrnné výrobky nižší glykemický index. Oproti tomu bílá mouka obsahuje jednoduché cukry, při kterých se v krvi rychle zvýší hladina cukru a rychle se zase sníží.

Celozrnné špagety se zeleninou

Celozrnné špagety se zeleninou.Příprava: 15 minut + vaření 15 minut

Pro 4 osoby

* 1 balení cherry rajčat
* 1 paprika
* 1 malá šalotka
* 4 stroužky česneku
* 1 malá chilli paprička
* 4 lžíce olivového oleje
* 500 g celozrnných špaget
* sůl
* hrst černých oliv
* čerstvá bazalka
* 100 g ovčího sýra

1. Zeleninu omyjeme, rajčata rozpůlíme, papriku rozkrojíme, vybereme jádra a nakrájíme na nudličky, šalotku nakrájíme na klínky.
2. Česnek oloupeme, pokrájíme na tenké plátky, chilli papričku rozpůlíme, nožem vyškrábneme semínka, nasekáme na malé kousky. Obojí orestujeme na pánvi na rozehřátém olivovém oleji, dokud česnek nezačne zlátnout.
3. Špagety uvaříme v osolené vodě, scedíme, promícháme s česnekem, papričkou a olivovým olejem.
4. Zeleninu, olivy a špagety promícháme v míse, rozdělíme na talíře a ozdobíme čerstvou bazalkou a rozdrobeným sýrem.

NÁŠ TIP

Čerstvou chilli papričku můžete nahradit sušenou nebo kayenským pepřem.

Jablkový koláč

Jablkový koláč.Příprava: 40 minut + pečení 40 minut

Na 1 koláč

* 400 g celozrnné pšeničné mouky
* špetka soli
* 100 g mletých vlašských nebo lískových ořechů
* 200 g másla
* 100 g cukru moučka
* 1 vanilkový cukr
* 1 žloutek
* 4 velká jablka
* 1 citron
* 1 lžíce škrobové moučky
* 100 g cukru moučka
* 1 lžička mleté skořice

1. Z celozrnné mouky, soli, ořechů, másla, cukru a žloutku vypracujeme křehké těsto. Pokud je příliš suché, přidáme pár lžic studené vody. Odložíme ztuhnout do chladničky.
2. Jablka omyjeme, oloupeme, vykrájíme jádřince a nakrájíme na silnější plátky. Nastrouháme kůru z citronu. V misce promícháme škrob, cukr, skořici, nastrouhanou kůru, šťávu z citronu a plátky jablek.
3. Vymažeme koláčovou formu, troubu předehřejeme na 200 stupňů. Z těsta vyválíme jeden větší a jeden menší plát. Větší plát přeložíme do formy, naplníme jablkovou směsí, zakryjeme menším plátem těsta. Okraje spojíme prsty. Povrch na několika místech propíchneme. Pečeme asi 40 minut.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte naplnit koláč mákem. Dejte vařit vodu, mák propláchněte a vhoďte do vroucí vody. Po asi 15 minutách ho slijte a dvakrát třikrát semelte ve speciálním mlýnku na mák. V míse mletý mák smíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem, přidejte plátky mandlí.

Zeleninový quiche

Zeleninový quiche.Příprava: 50 minut + pečení 40 minut

Na 1 koláč

* 300 g celozrnné pšeničné mouky
* sůl
* 150 g másla
* 3 polévkové lžíce vody
* 1 menší cibule
* 100 g žampionů
* 1 červená paprika
* olivový olej
* 4 vejce
* 300 mléka
* majoránka
* bazalka
* 250 g nastrouhaného eidamu

1. Promícháme mouku a sůl, nakrájíme máslo na malé kousky a prsty vše zpracujeme na drobenku. Poté přidáme vodu a zpracujeme na těsto, které necháme 1/2 hodiny v ledničce odpočívat. Troubu předehřejeme na 180 stupňů.
2. Těsto vyválíme na pomoučněném vále na tenkou placku. Vymažeme větší koláčovou formu tukem, přeneseme těsto do formy, okrájíme přebytky, propícháme vidličkou a dáme na 10 minut zapéct.
3. Cibuli nakrájenou na kolečka orestujeme, přidáme na plátky nakrájené žampiony, na proužky pokrájenou papriku, společně opékáme asi ještě 5 minut.
4. V misce prošleháme vajíčka, mléko a koření. Předpečené těsto poklademe orestovanou zeleninou, zalijeme vajíčkem, posypeme sýrem a dáme na 30–40 minut zapéct. Vnitřek quiche by měl být netekutý, sýr zlatý.

NÁŠ TIP

Těsto vyválíte snadněji mezi dvěma kusy potravinářské fólie, lépe se vám bude přesouvat do formy.

Autoři:






Nejčtenější

Hubněte efektivně, pomocí správně zvoleného pohybu
Devět pravidel, které vám pomohou zhubnout jednou provždy

Vyzkoušeli jste už nespočet různých „zaručených“ metod, jak zhubnout, ale stále vás trápí kila navíc? Pak je nejspíš nejvyšší čas začít hubnout s rozumem a...  celý článek

Vínová rtěnka na přehlídce Marca De Vincenza.
Tmavá rtěnka je i pro vás. Zkuste extra lesk i sametově matný vzhled

Rtěnky v tmavých odstínech byly ještě nedávno na přehlídkách i v obchodech spíš výjimka, natož abychom je běžně potkávali na ulici. Během pár let se z nich...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Karolíny: Expřítel nevěří, že je konec. Pořád to na mě zkouší

S přítelem jsem vydržela dva roky a i to bylo až moc. Udělal si ze mě služku, pokladničku a hlídal mě na každém kroku. Pokoj od něj nemám ani po rozchodu,...  celý článek

Ilustrační snímek
Naše pocity se promítají na našem zdraví, říká psycholožka Janáčková

Veselá mysl - půl zdraví. Platí to ovšem i naopak. Splíny a smutek na nás působí také. Emoce prostě mají na náš organismus větší vliv, než jsme si ochotni...  celý článek

Christina Applegateová (Los Angeles, 27. července 2015)
Preventivně jsem si nechala odstranit vaječníky, přiznala Applegateová

Před devíti lety Christině Applegateové (45) diagnostikovali rakovinu prsu a herečka podstoupila oboustrannou mastektomii. Nyní prozradila, že nedávno si...  celý článek

Další z rubriky

Švestkový závin s mákem
Víkendové pečení. Dejte si závin s mákem a švestkami, jablky či masem

Stejně jako se teď za sychravých rán balíme do šál a kabátů, můžeme zavinout naše oblíbené podzimní ingredience do některého ze snadných a rychlých těst. Ať už...  celý článek

Sýr pečený v troubě
Soumrak smažáku. Rychlé a skvělé večeře pro milovníky sýra

Zapomeňte na smažený sýr, stálici jídelních lístků českých pohostinství i rodinných jídelníčků od Aše až po Jablunkov. Tyhle báječné sýrové dobroty se nesmaží...  celý článek

Šneky z majolkového těsta s mákem
Co přineseme na Jarmark? Makové šneky, tvarohové šátečky i rösti

Už tradičně přispívají členky a spolupracovnice redakce OnaDnes.cz do kasičky Nadace Terezy Maxové dětem také prostřednictvím domácích dobrot, které přinesou...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky
Proč potřebujete izolepu do kosmetické taštičky

Klepe se vám ruka a tekutou linkou si na víčku vytvoříte nepravidelný pruh... co s tím? Pomůže vám obyčejná lepicí páska... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.