Bramborová tortilla s pórkem

Brambory oloupeme, omyjeme, nastrouháme na tenké plátky a vložíme do studené vody. Cibuli oloupeme a nakrájíme. Pórek očistíme, nakrájíme na kolečka a důkladně omyjeme. V pánvi rozhřejeme olej a cibuli s pórkem na něm krátce osmahneme. Přidáme okapané plátky brambor. Vydatně osolíme a okořeníme pepřem a mletým kmínem. Pod pokličkou pečeme asi dvacet minut, občas obrátíme. Rozšleháme vejce, přelijeme je přes pečené brambory a na malém ohni je necháme srazit.

600 g lojovitých brambor, 2 cibule, 2 pórky, 4 lžíce olivového oleje, sůl, pepř, mletý kmín, 4 vejce