Ochutnejte Česko. Nejlepší tradiční polévky nejen ze Šumavy či Krkonoš

Ať se vydáte do kteréhokoliv koutu naší krásné země, všude dostanete talíř poctivou polévku, která čerpá z dávných tradic i zkušeností kuchařek mnoha generací. Už se vám sbíhají sliny na jihočeskou kulajdu, krkonošské kyselo nebo slezský bigoš? Tak honem ke sporáku!

Jihočeská kulajda

Ingredience:

• hrst sušených hub
• 4 brambory
• sůl
• 1 lžíce másla
• 2 lžíce slunečnicového oleje
• 2 lžíce hladké mouky
• 500 ml polotučného mléka
• mletý kmín
• 1 bobkový list
• 4 kuličky nového koření
• 2 až 4 lžíce octa
• čerstvý kopr (nebo mražený) + na zdobení
• moučkový cukr na dochucení
• 250 ml 33% smetany
• 4 vejce

Pracovní postup:

Nejlepší polévky

Tak se jmenuje speciál časopisu Můj svět, který vám přináší spoustu skvělých receptů.

Na stáncích k dostání až do 27. března, objednat můžete i ZDE.

1. Houby zalijeme studenou vodou a necháme je nabobtnat. Brambory oloupeme, opláchneme, nakrájíme na kostičky a v osolené vodě uvaříme doměkka.
2. Mezitím v kastrolu rozehřejeme máslo s olejem, zasypejeme hladkou moukou a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Zalijeme ji mlékem a pomocí metličky rozšleháme. Přidáme nabobtnalé houby, kmín, bobkový list a nové koření. Vaříme na mírném ohni téměř doměkka.
3. Do připraveného základu slijeme vodu z brambor (cca 300 ml), přilijeme ocet a důkladně provaříme. Pak přidáme brambory a podle chuti kopr, sůl a cukr a vše krátce povaříme.
4. Nakonec odstraníme bobkový list a nové koření a polévku zjemníme smetanou. Rozdělíme ji do misek a ozdobíme koprem. Podáváme s vejci uvařenými na hniličko a s pečivem.