Pusinky s vlašskými ořechy
Příprava: 20 minut + pečení 15 minut
* 50 g loupaných mandlí
* 3 bílky
* špetka soli
* 200 g moučkového cukru
* 150 g strouhaných vlašských ořechů
* špetka skořice
* 50 g nastrouhané čokolády na vaření
1. Mandle nasekáme na nudličky. Troubu předehřejeme na 160 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
2. Z bílků a soli ušleháme tuhý sníh, přišleháme moučkový cukr a promícháme s vlašskými ořechy, skořicí a nastrouhanou čokoládou.
3. Hmotou naplníme cukrářský sáček, nastříkáme na plech, ozdobíme mandlemi s vlašskými a dáme péct na 15 minut do vyhřáté trouby.
Kokosové tyčinky s čokoládovou polevou
Příprava: 20 minut + rozležení 24 HODIN + pečení 15 minut
* 240 g hladké mouky
* špetka soli
* 120 g másla
* 60 g cukru moučka
* 60 g strouhaného kokosu
* 1 velké vejce
* 100 g čokolády na vaření
* 1 lžíce ztuženého tuku
1. Z mouky, soli, změklého másla, cukru, kokosu a vejce zpracujeme těsto, které necháme v chladu den odležet.
2. Troubu předehřejeme na 160 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
3. Z těsta strojkem nebo ručně tvarujeme tyčinky asi 6 cm dlouhé a překládáme je na plech.
4. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 15 minut dozlatova.
5. Ve vodní lázni rozpustíme a promícháme nalámanou čokoládu a ztužený tuk.
6. Vychladlé tyčinky ozdobíme tenkým proužkem rozpuštěné čokolády.
Kokosové koláčky s malinovou marmeládou
Příprava: 20 minut + odležení 2 hodiny + pečení 10-12 minut
* 200 g polohrubé mouky
* 1/2 lžičky kypřicího prášku
* 70 g strouhaného kokosu
* 50 g strouhaných loupaných mandlí
* 100 g cukru moučka
* 125 g másla
* 1 vanilkový cukr
* 1 žloutek
* malinová marmeláda
1. Mouku prosijeme s kypřicím práškem. Promícháme s kokosem a mandlemi.
2. Přidáme prosátý cukr moučka, pokrájené máslo, vanilkový cukr a vejce. Zpracované těsto zabalíme do fólie a necháme v chladu odležet dvě hodiny.
3. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
4. Menší kousek těsta odložíme stranou, ze zbylého těsta tvoříme kuličky, které na plechu zeshora zmáčkneme a dovnitř uděláme důlek.
5. Důlky naplníme marmeládou, ozdobíme malým kouskem kokosového těsta a dáme péct do vyhřáté trouby na 10 minut.
Tmavé kokosové řezy
Příprava: 20 minut + pečení 20 minut
* 150 g hrubé mouky
* 4 lžíce kakaa
* 150 g másla
* 100 g přírodního cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 4 velká vejce
* 50 g rozehřáté čokolády
* 250 g strouhaného kokosu
* čokoládová poleva
1. Troubu předehřejeme na 180 °C, menší plech vyložíme pečicím papírem.
2. Mouku prosijeme s kakaem. V míse vyšleháme změklé máslo s cukrem, vanilkovým cukrem, vejci, přimícháme mouku s kakaem, rozpuštěnou čokoládu a 2/3 kokosu. Těsto rozetřeme na pečicí papír a pečeme asi 20 minut.
3. Placku upečeného těsta necháme zchladnout, potřeme rozehřátou čokoládovou polevou a posypeme zbylým kokosem.
4. Ozdobenou placku těsta necháme půl hodiny zaschnout a nakrájíme na řezy.
Placičky s kardamomem máčené v čokoládě
Příprava: 20 minut + pečení 10 minut
* 2 bílky
* špetka soli
* 100 g moučkového cukru
* špetka kardamomu
* 200 g strouhaného kokosu
* 150 g čokolády na vaření
* 1 lžíce ztuženého tuku
1. Troubu předehřejeme na 160 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
2. Bílky se solí ušleháme na pevný sníh, přišleháme cukr a kardamom. Do sněhu vmícháme kokos.
3. Lžičkou tvarujeme na plechu tenčí placičky. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut.
4. Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu, promícháme ji se ztuženým tukem.
5. Vychladlé placičky namáčíme v rozehřáté čokoládě a necháme je na papíře zatuhnout.
Florentinky
Příprava: 30 minut + pečení 10 minut
* 150 g cukru moučka
* 50 g medu
* 3/4 dl smetany
* 85 g másla
* 150 g mandlových plátků
* 50 g pomerančové kůry
* čokoládová poleva
1. Troubu předehřejeme na 180 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
2. Cukr, med a smetanu přivedeme pomalu k varu. Přidáme máslo, na jemno nasekanou pomerančovou kůru a plátky mandlí. Necháme společně prohřát a promícháme.
3. Hmotu necháme trochu zchladnout a na plechu tvoříme menší hromádky. Hromádky se rozjedou na placičky, takže je dáváme na plech dál od sebe.
4. Pečeme ve vyhřáté troubě asi 10 minut.
5. Vychladlé namáčíme spodní stranou do rozpuštěné čokoládové polevy a necháme je zaschnout na pečicím papíru čokoládovou polevou nahoru.
