NA 6-8 PORCÍ
Příprava: 20 minut + 40 minut pečení
* 1 velký celer o váze ½ až ¾ kg
* 250 ml mléka
* hrubá mořská sůl na dochucení
* 1 lžíce hladké mouky
* máslo na vymazání formy
* 1 stroužek česneku
* ¾ kg pevných brambor, nejlépe žlutomasých
* čerstvě mletý bílý pepř na dochucení
* 200 ml smetany ke šlehání
* 60 ml zeleninového vývaru
* 1½ hrnku strouhaného sýra (ementál, mimolette nebo s modrou plísní, samostatně i ve směsi)
1. Celer oloupejte, rozkrojte na čtvrtky a nakrájejte na tenké plátky. V hrnci zalijte mlékem, osolte a navrch prosijte mouku. Povařte, až plátky zkřehnou; asi pět až sedm minut. Sceďte a nechte stranou.
2. Troubu předehřejte na 180 stupňů. Zapékací formu vymažte máslem a potřete rozkrojeným stroužkem česneku. Střídavě vyložte předvařenými plátky celeru a syrovými plátky brambor. Každou vrstvu lehce osolte a opepřete.
3. Smetanu rozmíchejte s vývarem a směsí přelijte brambory s celerem. Formu vložte do trouby a pečte tak dlouho, až se tekutina vsákne; trvá to 30 až 35 minut. Vpichem nože vyzkoušejte, jestli už brambory a celer změkly. Pak gratin posypte sýrem, troubu přepněte na gril a ještě dvě až tři minuty zapečte, až povrch zezlátne. Nechte krátce vychladnout a podávejte nakrájené na řezy.
| OCHUTNEJTE TAKÉ | ||
|---|---|---|
 Celerová remuláda na topinkách z českého chleba |
 Celerová krémová polévka se slaninou |
 Pastinákové bramboráčky |
