Tvarohový dort i knedlíky, frgál nebo salát. K létu prostě borůvky patří

Nejlepší jsou jen tak z keříku rovnou do pusy, ale když se zadaří a donesete si domů z lesa bandasku borůvek, nezůstávejte jen u klasického drobenkového koláče. Zkuste třeba moderní cheesecake nebo rafinovaný salát s kozím sýrem a ořechy.

Borůvkový cheesecake

Ingredience na korpus:

• 130 g kakaových bebe sušenek
• 65 g másla
• 1 balíček vanilkového cukru
• 4 lžíce medu
• rostlinný olej na vymazání
• moučkový cukr na vysypání

Na náplň:

• 250 g polotučného měkkého tvarohu
• 250 g smetanového sýra (lučina, žervé, mascarpone)
• kůra a šťáva z ½ limetky
• 1 balíček dortové želatiny za studena

Na borůvkové pyré:

• 200 g čerstvých borůvek
• 2 lžíce medu

Na dohotovení:

• borůvky
• jedlé květy na ozdobení

Pracovní postup:

1. Sušenky rozdrtíme najemno, smícháme je se změklým máslem, vanilkovým cukrem a medem. Zpracovanou hmotu natlačíme na dno dortové formy vyložené pečicím papírem, kterou předtím ještě po stranách vymažeme olejem a vysypeme moučkovým cukrem, a lžící uhladíme povrch.
2. Tvaroh smícháme se sýrem, přidáme šťávu a nastrouhanou kůru z limetky. Dortovou želatinu připravíme podle návodu na obalu a vmícháme do tvarohu. Náplň rozdělíme dle váhy na tři stejně velké porce. Borůvky rozmixujeme ponorným mixérem společně s medem.
3. Z pyré odebereme lžičku a vmícháme ji do jedné porce náplně. Ze zbytku pyré odebereme jednu třetinu a zapracujeme ji do druhé porce tvarohového krému. Do třetí porce náplně nakonec vmícháme zbylé borůvkové pyré. Takto připravené náplně postupně rozetřeme na těsto do formy a necháme v ledničce ztuhnout. Poté sejmeme formu a povrch můžeme ozdobit třeba borůvkami a jedlými květy.