Z těstovin volte při hubnutí špagety

Italská kuchyně je chuťově velmi atraktivní a existuje mnoho důvodů, abyste se jí při hubnutí inspirovali. I zde však platí, že některé pokrmy mohou vaši snahu shodit přebytečné kilogramy značně zkomplikovat.

Hubnutí - (c) profimedia.cz/corbis - Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

PŘEDCHOZÍ DÍL SERIÁLU ZDE

S hubnutím se bohužel neslučují některé vyhlášené italské pochoutky.

Především pizza, tradiční bílé pečivo, smetanové omáčky či oblíbené tiramisu.

Z italské kuchyně můžete bez obav převzít to, že součástí téměř každého jídla je zelenina. Z minulých dílů už víte, že jde o ideální součást stravy nejen při hubnutí.

Čerstvé suroviny upravujte minimálně
Základem italské kuchyně jsou čerstvé suroviny, které bývají jen velmi málo upraveny.

Kromě zeleniny, ovoce, obilovin, masa a ryb nebo mušlí, které se používají zcela čerstvé, preferuje italská kuchyně sýry, jako je mozzarella, ricotta, parmazán, pecorino a podobně. Tavených sýrů, které jsou oblíbené u nás, spotřebují Italové mnohem méně.

Totéž platí pro rajčatové omáčky: v Itálii se prodávají pouze pasterizované, s kečupem byste rozhodně neobstáli!

Mezi nejoblíbenější druhy zeleniny patří v Itálii čekanka (i červená s názvem radicchio), květák, brokolice, lilky, hrášek, papriky a všudypřítomná rajčata.

Správnou chuť dodává zelenině i mnoha dalším pokrmům místní olivový olej a aceto balsamico, tedy vinný ocet sladkokyselé chuti, který zraje v dubových sudech.

Těstoviny uvařené na skus jsou nejlepší
Vaření podle italských receptů je časově nenáročné, což ocení jistě každý z nás. Dokonalou chuť pak dotvoří kvalitní italské víno.

Jak vařit správně těstoviny? Jak víte z předchozích dílů, při hubnutí je důležité respektovat glykemický index sacharidových potravin.

Bylo zjištěno, že těstoviny, které jsou uvařené takzvaně al dente (na skus), zvyšují hladinu krevního cukru mnohem méně, než když jsou rozvařené.

Pamatujete si takové těstoviny třeba ze školních jídelen? Jsou-li těstoviny připraveny al dente, nedostaví se po jejich konzumaci tak brzy pocit hladu. Nejnižší glykemický index ze všech těstovinových tvarů mají klasické špagety. Při hubnutí byste je měli preferovat.

Letní seriál o hubnutí vzniká ve spolupráci se společností STOB

Jídelníček pro dnešní den

SNÍDANĚ: jogurt s ovocem 
150 g polotučného bílého jogurtu
100 g ovoce
1 lžíce ovesných vloček
2 lžičky drceného lněného semínka
820 kJ

SVAČINA: vejce a salát 
1 vařené vejce
100 g sterilovaného celerového salátu
1 kus pečiva
1160 kJ

OBĚD:  Kuřecí prsíčka, špenát s italským sýrem ricotta
150 g kuřecích prsíček
200 g špenátu
2 lžíce sýra ricotta
Maso opečte a doduste doměkka. V jiné nádobě zpěňte půlku cibule, přidejte špenát, sůl a pepř. Do hotového špenátu přidejte prolisovaný česnek a sýr ricotta.
1300 kJ

SVAČINA: latté 
Káva latté nebo káva s 2 dcl polotučného mléka
380 kJ

VEČEŘE: těstovinový salát
200 g těstovin
100 g červené papriky
50 g okurky
1 rajče
80 g šunky
1 lžíce salátového dresinku
2 lžíce bílého jogurtu
sůl, pepř
Uvařte těstoviny, přidejte krájenou zeleninu a šunku. Zalijte zálivkou z dresinku, jogurtu, soli a pepře.
1710 kJ

CELKEM: 5370 kJ