Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Větší čajové sáčky - lepší čaj

  11:40aktualizováno  11:40
U čajových sáčků je důležitá velikost, na tvaru prý nezáleží. Tvrdí to alespoň jihoafričtí vědci, podle nichž umožňují větší sáčky lepší vylouhování chuti bez ohledu na to, zda jsou čtverhranné nebo kulaté. Uvádí to zpravodajský server Nature. "Ani trojúhelníkový tvar sáčku sám o sobě nemůže zvýšit míru výluhu," upozorňují vědci Deogratuis Jaganyi a Thamsanqa Ndlovu z univerzity Natal.

Čajové lístky po zalití vodou zvětší svůj objem a začíná louhování. V malém sáčku se nabobtnalé lístky slepí dohromady a znemožní vodě, aby se dostala doprostřed a vyplavila chemické látky obsažené v čaji.

Řešením je větší sáček. "Když se čaj pohybuje, vytvoříte v čajovém sáčku směs," vysvětluje Jaganyi, chemik a vyznavač čajového nápoje. Čajové sáčky jsou opatřeny chemikálií, z níž se po zahřátí stává lepidlo a která slouží ke slepení okrajů. (Zkuste doma přežehlit prázdný sáček od čaje, měl by se slepit.) Vědci z tohoto materiálu vyrobili sáčky různých tvarů a velikostí a naplnili je čtyřmi gramy ceylonského čaje.

Míra výluhu se zvyšovala s velikostí sáčku a ustálila se, když plocha sáčku k objemu čaje převýšila poměr asi 1:20. Nálev z volně sypaného čaje byl ale připraven rychleji než z toho největšího sáčku. Obsah většiny sáčků se nemůže volně pohybovat, poukazuje na jádro problému fyzik Len Fisher z univerzity v britském Bristolu. Radí proto uchýlit se k běžné praktice a urychlit louhování lžičkou. Podle Fishera, který studoval také jev namáčení sušenek do čaje, by mělo míchání překonat vlastnosti difúze (pohyb částic kapaliny) a učinit tak tvar sáčku zanedbatelným.

Tein a aroma čaje se uvolňuje z kulatého a obdélníkového sáčku stejnou měrou jako ze čtvercového o stejně velkém povrchu. Při zpracování kulatých sáčků však dochází k plýtvání materiálem, poukazuje Jaganyi. Tyto čajové sáčky zavedl v roce 1989 v Británii průmyslový koncern Tetley. "Nikdo si nevzpomíná, kdo přišel na tu myšlenku, ale ve spotřebitelských testech se setkaly s obrovskou popularitou, snad proto, že lépe pasují do hrnku," uvažuje Barry Jansen z výzkumného a vývojového střediska společnosti Tetley.

"Pokud jde o louhování čaje, souhlasíme s tvrzením, že tvar sáčku má na něj jen malý vliv," dodává. V průzkumu magazínu Nature překonala většina komerčních čajových sáčků bez potíží míru 1:20 pro rychlé louhování, přestože kulaté sáčky byly lehce pozadu. Ale jak správně poznamenává Michael Spiro, chemik z londýnské Imperial College, "kvalita čaje, který obdržíte, závisí na typu čaje, nikoli na sáčku".

Autor:




Nejčtenější

V Primarku se můžete od hlavy až k patě obléci jako Harry Potter.
Vzhůru do Bradavic. Řetězec nabízí kolekci inspirovanou Harry Potterem

Fanoušci malého čaroděje slaví. Svého hrdinu mohou konečně mít doma prostřednictvím nové kolekce oblečení, papírenských a bytových doplňků, kterou nabízí...  celý článek

Nicole Kidmanová (Beverly Hills, 6. února 2017)
Nechci tajit svůj věk, jsem na něj pyšná, říká padesátnice Kidmanová

Herečka Nicole Kidmanová letos oslavila padesátku. Za svůj věk se nestydí a na rozdíl od jiných hereček na rovinu říká, kolik je jí doopravdy let. Je prý...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Pubertální dcera se chová, jako by se jí netýkala menstruace

Moje dcera se chová, jako by neměla žádnou menstruaci a vůbec se jí to netýkalo. Když se snažím zavést na to hovor, otočí hlavu a ignoruje mě. Čtenářka Ina...  celý článek

Zakladatel společnosti Scio Ondřej Šteffl
Ondřej Šteffl: Svět bude potřebovat lidi, kteří se umějí a chtějí učit

Umět se učit, kritické myšlení, kreativita, flexibilita, ale i empatie a laskavost – to jsou klíčové dovednosti ideálního pracovníka příštích let. Alespoň to...  celý článek

Crop topy jsou hitem léta.
Tři tipy jak nosit crop top. Trendy letního kousku se nemusíte bát

Odhalená kůže k létu prostě patří. A to i v případě, že postrádáte míry modelky. Zkrácená délka topu tak může být příjemným zpestřením vašeho outfitu. Zkusit...  celý článek

Další z rubriky

Nebojte se na cestách využít to, co roste kolem. Uvařit si můžete třeba čaj z...
Nudle v ešusu i müsli tyčinky. Outdoorové recepty nejen na horskou túru

Na přechodech hor i na celodenních výletech s dětmi se musí dobře a kvalitně jíst. A zdaleka se přitom nemusíte spokojit jen s instantními polévkami nebo...  celý článek

Sangria s ovocem a mátou
Tekutá letní romantika. Sangria s ovocem, ledový čaj i vanilkové latté

Teprve se těšíte na letošní zaslouženou dovolenou? Nebo už ji máte za sebou a při prohlížení fotek sníte o tom, jak by bylo krásné zase se přenést do...  celý článek

Casserole s bílými fazolemi a červenou cibulí
Rychlovky z jednoho hrnce, které přijdou k chuti na chatě i v kempu

Jsou chvíle, kdy se nám chce trávit hodiny u sporáku a našpinit polovinu kuchyňského vybavení. Ale pak jsou i takové, kdy bychom dali království za divotvorný...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej
Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej

Bronzer není jen pro ty, kterým se sluneční paprsky úspěšně vyhýbají. Kromě expresního opálení vám tohle jedinečné líčidlo pomůže zeštíhlit a vymodelovat tvář. ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.