Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


VIDEO: Připravte si kávu ve vacuum potu s baristkou Petrou Veselou

  4:42aktualizováno  4:42
Skleněná baňka nahoře, skleněná baňka dole, papírový filtr, kahan... Ono se řekne uvařit si kafe, ale někdy si při tom může člověk připadat spíše jako chemik v laboratoři. Třeba v případě, že si svůj oblíbený nápoj připravuje ve speciálním přístroji zvaném vacuum pot.

Na první pohled to sice vypadá jako věda, ale pokud víte, jak a co, zvládne si kafe pomocí vacuum potu připravit i barista začátečník. Podívejte se, jak vám tuto techniku přípravy kávy představí odbornice na slovo vzatá Petra Veselá v posledním díle naší malé školy kávy.

Vizitka

Petra Veselá je dvojnásobná mistryně České republiky v přípravě kávy a zakladatelka kavárny a galerie U zlatého korálku v Jílovém u Prahy. Kávě se věnuje přes sedm let. Ve svém školicím středisku předává zkušenosti těm, kdo se o kávu zajímají nebo s ní pracují.

Tato metoda sice nepatří k nejobvyklejším, ale káva se ve dvou baňkách nad kahanem připravuje už minimálně dvě stě let. Přístroj zvaný vacuum pot získal totiž oficiální patent v roce 1830 v Berlíně, dnes je ovšem tato metoda poměrně nespravedlivě opomíjena a víc, než v Evropě je oblíbena třeba v Japonsku. 

Přitom je efektní i efektivní zároveň. Sledovat baristu, jak před vámi na stole "čaruje" s baňkami, je skutečně zajímavá podívaná. A také voňavá výrazná káva, která je konečným produktem této exhibice, rozhodně stojí za to.

Za kávou z vacuum potu ovšem nemusíte vyrazit jen do kavárny (těch, co ji u nás nabízejí, je navíc stále opravdu velmi málo). Pokud budete mít správné náčiní, můžete si ji klidně udělat i doma.

"Příprava není úplně nejjednodušší, ale chce to jen cvik. Když jste to zkoušela poprvé, byla jsem ve fázi míchání kávy v horní baňce moc netrpělivá a kahan vypnula moc brzy. Káva potom vůbec nechtěla přepadnout dolů, protože se ve spodní baňce nestihl vytvořit podtlak," popisuje ve své knize O kávě Petra Veselá své seznamování s vacuum potem. "Při dalších pokusech už jsem byla trpělivější a výsledek byl skvělý," dodává.  Podívejte se na video. Že to zvládnete také? 

Příprava kávy ve vacuum potu

1. Téměř celou spodní skleněnou baňku naplníme vodou. Dáme ji vařit nad kahan nebo speciální elektrický zářič. Když si vodu přihřejeme ve varné konvici a nalijeme ji už vroucí, celý postup se výrazně urychlí.

2. Při ohřívání vody ve spodní skleněné nádobě vzniká pomalu pára. V určitý moment vytvoří pára tlak, který pomalu vytlačí vodu ze spodní baňky přes trubici do vrchní nádoby.

3. Ve chvíli, kdy je téměř všechna voda ve vrchní části, nasypeme do horní nádoby kávu. Dávka záleží na velikosti vacuum potu. Obecně platí pravidlo, že na jeden litr vody použijeme 60 gramů hrubě umleté kávy.

4. Zhruba jednu až dvě minuty kávu louhujeme a mícháme dřevěnou vařečkou. Poté zhasneme kahan.

5. Ve spodní nádobě se pára začne smršťovat, protože ji už dál nezahříváme, a vytvoří podtlak a v nádobě vznikne vakuum. Vylouhovaná káva začne díky němu stékat nazpět dolů, ale bez lógru.

6. Kávu můžeme ihned servírovat, ideálně do předehřátých šálků.





Nejčtenější

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

ilustrační snímek
Infantilizace: když adolescenti nechtějí dospět a dospělí si stále hrají

Možná jste si toho trendu už stihli všimnout. Mladí lidé se dnes do stárnutí nijak neženou a i po překročení třicítky si potrpí na hraní a „dětskou“ zábavu....  celý článek

Vlasta (44), Mikoláš (40) a syn Vlasty Jirka (12) žijí v Jirkově.
Vlasta je jen další dítě, nechal se slyšet otec z Výměny manželek

Vlasta (44) pracuje v zásilkové službě, zatímco její o čtyři roky mladší partner Mikoláš je v domácnosti. Vaření a uklízení je jeho parketa a Vlastě se jen...  celý článek

Chrissy Teigenová (Beverly Hills, 26. února 2017)
Chrissy Teigenová: Kvůli dalšímu umělému oplodnění končím s alkoholem

Modelka Chrissy Teigenová (31) prozradila, že se dostala do stádia, kdy byla závislá na pravidelné konzumaci vína. Denně si dopřávala několik skleniček a...  celý článek

Ilustrační fotografie
Jak se zbavit trémy? Myslete na svůj dech i úspěchy

Čeká vás důležité vystoupení na veřejnosti a už doma se klepete hrůzou? Nemůžete spát nervozitou, že nezvládnete udělat řidičák? Bojíte se už teď návratu do...  celý článek

Další z rubriky

Křehký koláč s cuketou a mrkví
Cuketa v hlavní roli. Nenápadná Popelka může být v kuchyni královnou

V našich zahrádkách je jako doma, protože je nenáročná na pěstování a šikovná kuchařka ji umí zakomponovat opravdu do každého jídla. Cuketa ovšem není jen...  celý článek

Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty
Zapomeňte na krupičku s kakaem. Tyhle vtipné kaše promění vaše ráno

Myslíte si, že kašičky jsou jen pro malé děti a nad krupicovou nebo ovesnou kaší ohrnujete nos? Tak to jste ještě nezkusili skvělé recepty blogerky, web...  celý článek

Pomazánka se sušenými rajčaty a rukolou
Rychlé a zdravé pomazánky ze skyru nejen na letní zahradní party

Letní posezení s přáteli nebo rodinná oslava nemusí být jen o grilovačce. Vsaďte na jednohubky s lehkými pomazánkami, které jsou skvělým pochutnáním k vínu,...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Na unavenou pleť i zvýraznění tváře. Rozjasňovač umí zázraky
Na unavenou pleť i zvýraznění tváře. Rozjasňovač umí zázraky

Pořídit je můžete v pudru, tubě i v peru a pokud víte, jak je správně nanášet, dokáží vaši tvář opravdu zkrásnět. Přesto... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.