Tiramisu: italská pochoutka na pět způsobů

  1:06
Italové se mohou chlubit nejenom špagetami a pršutem, sušenou šunkou. Světu dali také výborný piškotový dezert plněný smetanovým sýrem.

Dvoubarevné tiramisu. | foto: Isifa

Jak na tiramisu

Ty správné ingredience
Abyste docílili té pravé a jedinečné chuti, používejte co nejpůvodnější suroviny. Dají se sehnat v každém větším obchodě.

* Piškoty
Ideální jsou podlouhlé, ploché (cukrářské). Pravé italské piškoty savoiradi navíc mají chuť po citronu, kterou jinak musíte piškotům dodat.
* Mascarpone
Smetanový jemný sýr je běžně k dostání i u nás. Je velmi tučný, ale bez něj by tiramisu nebylo tiramisu.
* Likér
Zakápněte tiramisu likérem amaretto s mandlovou příchutí.
* Vejce
Používejte čerstvá, ať je náplň nadýchaná.

Tiramisový řez s třešněmi

Tiramisový řez s třešněmi.Příprava: 30 minut + pečení 30 minut + chlazení 4 hodiny

Pro 4 osoby

* 1 lžíce másla
* 50 g hořké čokolády
* 6 vajec
* 180 g cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 140 g polohrubé mouky
* 60 g kakaa
* 250 g mascarpone
* 250 g tvarohu
* 4 lžíce moučkového cukru
* 200 ml silné kávy nebo espresa
* 50 ml kokosového likéru
* 400 g třešní
* 120 g přírodního cukru
* griotka

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Dortovou formu vyložíme kolečkem pečicího papíru a boky vymažeme tukem. Čokoládu rozpustíme a necháme trochu vychladnout.
2. Žloutky utřeme s polovinou cukru a vanilkovým cukrem do pěny, přišleháme rozpuštěnou čokoládu. Z ušlehaných bílků a cukru připravíme sníh, který do čokoládové pěny zapracujeme.
3. Mouku prosijeme s kakaem a přimícháme do vaječné směsi. Těsto nalijeme do formy a dáme do trouby. Po 25 minutách pečení špejlí vyzkoušíme, jestli je hotové,podle potřeby dopečeme.
4. Mascarpone promícháme s tvarohem a cukrem, kávu s likérem.
5. Korpus podélně přeřízneme na tři pláty, spodní pokapeme třetinou ochucené kávy a pomažeme polovinou náplně, přiklopíme střední plát a postup opakujeme. Horní plát jen pokapeme ochucenou kávou. Celý dort přetáhneme potravinovou fólií a necháme v chladu odležet.
6. Třešně vypeckujeme, v menším hrnci je zasypeme cukrem, zalijeme trochou vody a deset minut povaříme. Během varu třešně pomačkáme vařečkou, podléváme vodou. Hotové je zastříkneme griotkou. Jednotlivé porce dortu podáváme polité teplou třešňovou omáčkou.

NÁŠ TIP

Korpus si předpečte den předem a nechte ho rozležet, lépe se pak krájí na pláty.

Muffiny s mascarpone

Muffiny s mascarpone.Příprava: 15 minut + pečení 20 minut

Na 12 muffinů

* 85 g másla
* 250 g hladké mouky
* 140 g cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 3 lžíce kakaa
* 1 lžička prášku do pečiva
* 1 lžička ml. sody
* 1 pytlík minimarshmallows či 150 g marcipánu
* 2 velká vejce
* 100 g smetanového jogurtu
* 100 ml mléka
* 250 g mascarpone
* 3 lžíce medu
* 100 ml kávy
* hořké kakao

1. Troubu rozehřejeme na 200 °C. Formu na muffiny vymažeme nebo vyložíme papírovými košíčky.
2. Rozpustíme máslo a necháme jej trochu zchladnout. V menší misce rozšleháme vidličkou vejce, jogurt a mléko.
3. V míse promícháme proseto mouku, oba cukry, kakao, prášek do pečiva se sodou a minimarshmallows (k sehnání např. v Marks&Spencer) nebo na kostičky pokrájený marcipán. Přidáme vaječnou směs a lžící promícháme. Případné žmolky mouky nevadí, těsto se nesmí přemíchat. Rozdělíme těsto do forem na muffiny a pečeme asi 20 minut.
4. Mascarpone promícháme s medem. Vychladlé muffiny překrojíme, naplníme je mascarpone a přiklopíme. Mašlovačkou natíráme postupně vršky muffinů sladkou kávou. Všechny pak zasypeme kakaem.

NÁŠ TIP

Vyzkoušejte náplň z mascarpone ochuceného instantní kávou s oříškovou příchutí.

Jahodové tiramisu

Jahodové tiramisu.Příprava: 20 minut + chlazení 4-6 hodin

Pro 4 osoby

* 2 vejce, biokvalita
* 80 g cukru krupice
* 1 vanilkový cukr
* 500 g mascarpone
* 400 g jahod
* 14 cukrářských piškotů
* 70 ml mandlového likéru

1. V míse utřeme žloutky a cukr s vanilkovým cukrem, promícháme s mascarpone a opatrně zapracujeme ušlehaný sníh z bílků.
2. Jahody omyjeme, necháme okapat a nakrájíme je na plátky.
3. Větší skleněnou misku vyložíme polovinou cukrářských piškotů, pokapeme je mandlovým likére ma poklademe částí jahodových plátků. Jahody zakryjeme polovinou ušlehaného mascarpone, poklademe druhou polovinou piškotů ochucených likérem, jahodami a mascarpone.
4. Horní vrstvu ozdobíme plátky jahod a dáme do chladničky odležet 4-6 hodin.

NÁŠ TIP

Mascarpone si udělejte sami - zahřejte smetanu ke šlehání téměř k varu, přilijte lžičku citronové šťávy, promíchejte a nechte vykapat přes noc v míse na cedníku vyloženém papírovým filtrem nebo čistou, namočenou a vyždímanou utěrkou.

Dvoubarevné tiramisu

Dvoubarevné tiramisu.Příprava: 30 minut + chlazení 4 hodiny

Pro 4-6 osob

* 300 ml smetany ke šlehání
* 100 g hořké čokolády
* 500 g mascarpone
* 100 g bílé čokolády
* 50 ml smetany na vaření
* 1 hrnek espresa
* 3 cl brandy či rumu
* 12 cukrářských piškotů

1. Ze smetany vyšleháme pevnou tuhou šlehačku, necháme vychladit.
2. Ve vodní lázni rozpustíme v misce hořkou čokoládu, necháme ji vychladnout a promícháme s polovinou mascarpone a šlehačky a odložíme do ledničky.
3. Rozpustíme bílou čokoládu se smetanou, přidáme kapku vanilkového extraktu, promícháme a necháme zchladnout, zapracujeme zbývající mascarpone a šlehačku. Dáme vychladit.
4. Do mělké misky nalijeme kávu s kapkou rumu, piškoty namočíme v kávě a rozdělíme je na dno pohárů.
5. Lžící střídavě plníme poháry tmavou a světlou směsí. Proložíme jednou vrstvou namočených piškotů a poháry naplníme zbytkem. Přetáhneme je potravinovou fólií a necháme v chladu 4-6 hodin.
6. Před podáváním posypeme kakaem a ozdobíme čerstvou mátou.

NÁŠ TIP

Přislaďte si šlehačku nebo espreso, v tomto receptu není kromě čokolády a piškotů žádný cukr.

Malinové tiramisu

Malinové tiramisu.Příprava: 40 minut + chlazení 4-6 hodin

Pro 6 osob

* 100 g hořké čokolády
* 8 vajec
* 120 g cukru moučka
* sůl
* 1 vanilkový cukr
* 140 g hladké mouky
* 500 g mascarpone
* 6 lžic krupicového cukru
* 2 pomeranče
* 50 ml pomerančového likéru

1. Troubu předehřejeme na 180 °C. Čokoládu na hrubo nastrouháme.
2. Pět žloutků utřeme s 1/2 moučkového cukru do pěny. Sníh z pěti bílků ušleháme se špetkou soli a zbytkem cukru do tuha, promícháme jemně se žloutkovou pěnou, vanilkovým cukrem a prosátou moukou. Těsto rozetřeme na plech s pečicím papírem a pečeme 8-10 minut.
3. Žloutky ze tří vajec utřeme s krupicí do pěny, jemně vetřeme mascarpone plus sníh ušlehaný ze tří bílků a 1/2 nastrouhané čokolády. Šťávu ze dvou pomerančů promícháme s likérem.
4. Do skleněné hranaté misky položíme půlku plátu těsta a pokapeme jej 1/2 pomerančové šťávy. Těsto pomažeme částí mascarpone, poklademe 1/2 malin, přidáme další vrstvu mascarpone a zakryjeme těstem.
5. Horní plát pokapeme pomerančem, pomažeme zbylým mascarpone, posypeme nastrouhanou čokoládou a poklademe malinami. Necháme vychladit 4-6 hodin.

NÁŠ TIP

Existují prodejny, kde seženete likéry rozlévané ze sudů.

Autoři:
  • Nejčtenější

Jak poznat černý kašel

9. listopadu 2013,  aktualizováno  15.3 11:04

Záchvaty kokrhavého, zajíkavého kašle, které mohou trvat až půl roku. Mnohdy je nemoc spojena se...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

13. března 2024  21:50

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Příběh Zdeňka: Chci se stát otcem, moje žena je proti. Kamarádka nabízí řešení

18. března 2024

Vždycky když slyším o tom, jak si ženy stěžují na muže, kteří nechtějí mít děti, tak se musím...

Zhubla 35 kilogramů. Připadám si teď mladší a plná energie, říká Petra

12. března 2024

Petra vyzkoušela spoustu diet. Dokonce docházela i za výživovým poradcem, ale zhubla jen částečně....

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Orgasmus zažijete i při sportu a další zajímavosti ze světa ženského vyvrcholení

14. března 2024

V sexuálním životě sice orgasmus nemusí hrát hlavní roli, ovšem jestli něco vede ke šťastnému...

VIDEO: Střílej po mně! Kameraman natočil téměř celý útok v centru Prahy

Premium Ve čtvrtek zemřelo rukou střelce Davida K. 14 obětí, 25 lidí je zraněných, z toho deset lidí těžce. Jedním z prvních na...

Máma ji dala do pasťáku, je na pervitinu a šlape. Elišku čekají Vánoce na ulici

Premium Noční Smíchov. Na zádech růžový batoh, v ruce svítící balónek, vánoční LED svíčky na baterky kolem krku. Vypadá na...

Test světlých lahvových ležáků: I dobré pivo zestárne v obchodě mnohem rychleji

Premium Ležáky z hypermarketů zklamaly. Jestli si chcete pochutnat, běžte do hospody. Sudová piva totiž dopadla před časem...

Žena měla dost domalovávání obočí, tak si ho nechala transplantovat

19. března 2024  8:16

Devětadvacetiletá Siham Cyrine utratila v přepočtu téměř sto dvacet tisíc korun za transplantaci...

Muffiny z velikonoční nádivky

Muffiny z velikonoční nádivky

Střední

60 min

Upečte letos na Velikonoce místo klasické nádivky tyto slané muffiny.

Jehněčí hřbet s kroupami

Jehněčí hřbet s kroupami

Střední

60 min

Máte rádi jehněčí maso? Pokud ano, vyzkoušejte recept na jehněčí hřebínky.

Pošírovaná vejce s játry na víně a bramborovou omáčkou

Pošírovaná vejce s játry na víně a bramborovou omáčkou

Lehké

35 min

Snadný a velmi chutný recept na játra v bramborové omáčce.

Nutný výchovný pohlavek, souhlasí Bouček i Havlová s přerušením projevu na Lvu

Moderátor Libor Bouček ostře zareagoval na kauzu ohledně délky proslovu režisérky Darji Kaščejevové na předávání cen...

Švábi, vši a nevychované děti. Výměna manželek skončila už po pěti dnech

Nová Výměna manželek trvala jen pět dní, přesto přinesla spoustu vyhrocených situací. Martina ze Znojma se pokoušela...

Vyzkoušeli jsme podvod z Aliexpressu. Může vás přijít draho, i po letech

Nakoupili jsme na Aliexpressu a pěkně se spálili. Jednu USB paměť, dvě externí SSD a jeden externí HDD. Ve třech...

Chtěli, abych se vyspala s Baldwinem kvůli jeho výkonu, říká Sharon Stone

Herečka Sharon Stone (66) jmenovala producenta, který jí řekl, aby se vyspala s hercem Williamem Baldwinem (61). Měla...

Byla to láska na první pohled, říká hvězda Gilmorek o manželství s modelkou

Milo Ventimiglia (46), představitel Jesse ze seriálu Gilmorova děvčata nebo Jacka Pearsona ze seriálu Tohle jsme my, je...