Štěpánská obložená pečínka

- 500 g hovězího zadního masa, 20 g slaniny, 1 vejce, 100 g vepřového sádla, 100 g cibule, hořčice, worcester, sůl, pepř

Maso prošpikujeme slaninou. Uprostřed nařízneme kapsu, do které vložíme na tvrdo uvařené vejce a kapsu zašijeme. Na sádle osmažíme cibulku, na kterou položíme maso potřené hořčicí. Prudce opečeme, potom podlijeme vodou, dusíme a pečeme do měkka. Když je maso hotové, vyndáme ho, šťávu ještě vydusíme, zaprášíme ji moukou a zalijeme vývarem. Potom ji procedíme a upravíme podle chuti.
Maso obložíme slaninou a podáváme s opečenými bramborami.