Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Steaky v dámském stylu

  0:20aktualizováno  0:20
Pořádná flákota sice patří spíš do kulinářských snů svalnatých dřevorubců než jemných dam. Když ale víte, jak na to, může se i steak něžně rozplývat na jazyku.

Kuřecí proužky v sezamovém semínku | foto: In Images


DANA OBERMAJEROVÁ vás naučí nejlepší steaky ze všech druhů masa 

 


Kuřecí proužky v sezamovém semínku

PRO 4 OSOBY

Příprava: 10 min. + 40 min. marinování a smažení

* 400-600 g kuřecích prsou
* sůl a mletý bílý pepř
* trochu citronové kůry, nastrouhané
* 2 lžíce olivového oleje
* 2 lžíce sezamových semínek
* 2 lžíce oleje
* 1 salátová okurka
* 200 ml bílého hustého jogurtu
* 2 stroužky česneku, prolisovaného
* 1 lžíce ořechového oleje
* citronová šťáva na dochucení
* směs listových salátů k podávání

1. Omytá a osušená kuřecí prsa naklepeme přes fólii a nakrájíme na proužky. Maso vložíme do misky, osolíme, opepříme, přidáme trochu citronové kůry a olivový olej, vetřeme do masa a necháme odležet.

2. Mezitím si připravíme kořeněný jogurt a zeleninu. Saláty omyjeme a důkladně osušíme. Okurku nakrájíme na nudličky a přikryté je necháme v chladu. V misce prošleháme jogurt s česnekem, ořechovým olejem, solí, pepřem a dochutíme citronovou šťávou.

3. V pánvi rozpálíme olej, maso zprudka osmažíme, posypeme sezamovými semínky a opékáme na středním plameni po každé straně, dokud není propečené a na povrchu nazlátlé, trvá to asi 6 minut. Podáváme s okurkami přelitými ochuceným jogurtem a listy salátu. Biftek s rozmarýnem a s grilovanou zeleninou.

TIP
Namísto sezamu můžete na posypání proužků masa použít dýňová semínka. Nedělá vám česnek dobře? Vmíchejte do bílého jogurtu jen sekané bylinky, sůl a trochu hořčice.

 

 

 


Biftek s rozmarýnem a s grilovanou zeleninou

PRO 4 OSOBY

Příprava: 5 min. + 10 minut smažení

* 4 bifteky po 200 g ze střední části svíčkové
* 4 lžíce olivového oleje + trochu na zakapání zeleniny
* snítka čerstvé rozmarýny a tymiánu
* čerstvě mletý pepř
* sůl
* 2 malé cukety
* 2 rajčata
* 2 lahůdkové cibulky

1. Maso z odblaněné svíčkové nakrájíme přes vlákna na řezy o hmotnosti 200 g a výšce 3-4 cm. Maso roztlačíme dlaní a znovu upravíme rukama do původního tvaru. Posypeme bylinkami, potřeme 2/3 olivového oleje, přikryjeme a necháme v chladu odležet.

2. Mezitím omyjeme zeleninu. Cibulky a rajčata podélně rozpůlíme a cukety nakrájíme na plátky.

3. V grilovací pánvi si rozpálíme zbylý olej a maso zprudka z obou stran osmažíme.
Zmírníme plamen a opékáme z každé strany 3-5 minut, podle toho jak chceme mít biftek propečený. Hotový biftek osolíme a opepříme, položíme na předehřátý talíř a překryjeme alobalem, chutě a vůně se tak správně rozloží.

4. Na jiné pánvi opečeme zeleninu zakápnutou olivovým olejem, tak aby zůstala křupavá. Osolíme, popřípadě lehce opepříme a posypeme zbylými bylinkami. Podáváme s připravenými bifteky.

TIP
Maso ze svíčkové musí být zralé a hnědočervené. Strany můžete ovázat motouzem nebo obalit plátky slaniny.
Opékejte v malém množství kvalitního tuku.


 

 


Grilovaný losos

PRO 4 OSOBY

Příprava: 20 min.

* 4 steaky z lososa (čerstvé nebo mražené)
* 1 lžíce pomerančové nebo citronové šťávy
* sůl
* hrubě mletý barevný nebo citronový pepř
* 1 lžíce kvalitního oleje

1. Mraženou rybu necháme v pokojové teplotě trochu povolit, ale pozor: zase ne úplně rozmrazit, jinak by se mohla při pečení rozpadat.

2. Jednotlivé porce ryby pokapeme pomerančovou nebo citronovou šťávou a necháme asi pět minut odpočívat.

3. Mezitím si rozpálíme gril nebo grilovací pánev na střední stupeň a pak připravené porce ryby z obou stran osolíme a opepříme. Gril potřeme malým množstvím oleje a steaky grilujeme po každé straně asi čtyři minuty.

4. Grilovaného lososa podáváme s vařenými bramborami a čerstvým zeleninovým salátem.

 


Krůtí prsa v máslovo-sýrové krustě

PRO 4 OSOBY

Příprava: 20 min. + 15-20 min. pečení

* 400-600 g krůtích prsou
* sůl a mletý pepř
* 2 lžíce oleje
* 80 g strouhaného parmazánu
* 4 lžičky změklého másla
* pár lístků čerstvé bazalky

Na omáčku

* 100 g burských oříšků
* 1/2 lžičky kari koření
* 1/2 lžičky mletého zázvoru
* 400 ml smetany
* sůl *
1 lžička přírodního cukru
* 2-3 lžíce citronové šťávy

1. V kastrůlku se silným dnem nasucho opražíme nasekané burské oříšky, lehce osolíme, přidáme kari koření a zázvor a ještě krátce orestujeme. Zalijeme smetanou a vaříme na mírném ohni asi 5 minut.

2. Necháme chvíli zchladnout, přelijeme do mixéru a umixujeme na hladký krém. Přes jemné síto propasírujeme do kastrůlku, prohřejeme a dochutíme solí, cukrem a citronovou šťávou.

3. Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákno na 4 silnější plátky. Předehřejeme si gril. A v misce smícháme nastrouhaný parmazán se změklým máslem. Steaky osolíme a opepříme a zprudka osmažíme z obou stran na rozpáleném oleji, po každé straně asi 3 minuty. Opečené maso vyjmeme a ze všech stran obalíme v sýru s máslem.

4. Přemístíme na plech nebo na mřížku vyloženou alobalem a zapečeme pod grilem nebo v dobře rozpálené troubě po každé straně asi 2-3 minuty, dokud se neutvoří zlatá krustička. Podáváme s arašídovou omáčkou.

TIP
Dobře chutnají krůtí prsíčka také s krustou připravenou z ementálu nebo sýra Gran Moravia. V tom případě ale už maso při zapékání neotáčejte. Do omáčky můžete místo burských použít také vlašské nebo lískové ořechy.

 

 


 


Grilovaný vepřový bok se šalvějí

PRO 4 OSOBY

Příprava: 15 min. + 40 min. grilování

* 600 g vepřového boku nebo vepřové panenky
* hrst lístků čerstvé šalvěje a majoránky
* 1 lžíce citronové šťávy
* 1/2 lžičky dijonské hořčice
* sůl a mletý pepř
* 2 lžíce olivového oleje + trochu na potírání

1. V misce smícháme šťávu z citronu, olej a hořčici na marinádu. Bůček bez kůže a kostí na vnitřní straně odblaníme, nejlépe přes fólii rozklepeme na plát o síle přibližně 2,5 cm. Je-li vyšší, tak ho prokrojíme a pak ještě naklepeme. Plát masa z jedné strany osolíme, opepříme a potřeme částí marinády. Potom maso ještě posypeme hrubě posekanými bylinkami a stočíme je stejně jako na roládu.

2. Ze srolovaného masa nakrájíme napříč řezy, potřeme je ze všech stran zbylou olejovou marinádou a necháme v chladu hodinu odležet.

3. Připravené a odleželé srolované řezy napíchneme na předem namočené špejle nebo speciální grilovací jehly a grilujeme zvolna na rozpálené grilovací mřížce z obou stran asi 40 minut.

4. Během grilování potíráme olejem a výpekem z masa. Podáváme nejlépe s čerstvým pečivem a čerstvou nebo nakládanou zeleninou.

TIP
Místo bůčku připravte špíz z vepřové panenky, doba na přípravu se zkrátí a pokrm odlehčí. Vepřovou panenku prokrojte na plát, naklepejte klouby ruky a pokračujte stejně jako u bůčku. Marinování a grilování se zkrátí zhruba o polovinu. Při přípravě bůčku přidejte do marinády a na potírání trochu piva.

 

 


 

 

 





Nejčtenější

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Další z rubriky

Papriky plněné nádivkou z balkánského sýra
Zelenina jako obal: papriky plněné sýrem, nadívaný lilek i rajčata

Počasí teď zrovna není na svíčkovou nebo na vepřo knedlo zelo, k chuti přijdou spíše lehčí zeleninová jídla. V kombinaci se sýrem či masem vás paprika, lilek...  celý článek

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej
Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej

Bronzer není jen pro ty, kterým se sluneční paprsky úspěšně vyhýbají. Kromě expresního opálení vám tohle jedinečné líčid... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.