Očištěného kapra naporcujeme, osolíme, opepříme a pokapeme citrónovou šťávou. Porce pak obalíme v mouce, namočíme do rozšlehaného vejce, obalíme ve strouhance a usmažíme v dostatečném množství tuku na smažení.
Pikantní salát: Brambory uvaříme doměkka v osolené vodě, slijeme, necháme vychladnou, oloupeme a nakrájíme na plátky. Papriku nakrájíme na malé kostičky, cibuli jemně usekáme.
Olej promícháme s octem, moučkovým cukrem, hořčicí, solí, pepřem a trouchou vody pěkně do hladka. Pak přimícháme petrželku, pažitku, kapary, cibuli a papriku. Lehce vmícháme plátky brambor a přiklopené necháme při pokojové teplotě marinovat.
(z časopisu Dobrou chuť!)
 Kapr s pikantním salátem |
