Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a osolíme. Na pánvi rozehřejeme část sádla, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, osmahneme ji, přidáme brambory, nasekané škvarky a vše opečeme dorůžova. Zalijeme těstem na omelety a bez míchání necháme ztuhnout.
Hotové omelety podáváme se zeleninovým salátem.
- úterý 5. ledna 1999