Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Rychlost, s jakou jíme, nemá na hubnutí žádný vliv

  6:00aktualizováno  6:00
Několik desítek let jsme slýchali, že pokud budeme jíst pomalu, zkonzumujeme menší množství jídla a zhubneme. Vědci však dokázali, že je to nesmysl. Mnohem podstatnější pro velikost zkonzumované porce je chuť jídla.

Pokud si dáte víc chodů s různými chutěmi, sníte větší množství jídla. | foto: Reuters

Dlouho se věřilo, že pokud zhltnete jídlo rychle, zkonzumujete větší množství jídla, a tedy i více kalorií. Údajně tomu mělo být proto, že mozek nestihne zaznamenat, že už jsme sytí. Lidé po celém světě tak odkládali mezi jednotlivými sousty vidličku, mezi jednotlivými lžícemi počítali do deseti, a věřili, že tím udrží svou hmotnost v normě.

Přestávky? Nesmysl
Dietní experti toto pravidlo doporučovali už od začátku sedmdesátých let. Na počátku tohoto tvrzení pravděpodobně stálo přesvědčení, že obézní lidé jedí rychleji než hubení. Nové výzkumy však ukazují, že rychlost jídla má ve skutečnosti na naši váhu jen minimální vliv, uvádí server msn.

Testy a experimenty, které se pokoušely změnit stravovací návyky a chování respondentů, dospěly k různým výsledkům. V jedné studii byla respondentům zmenšena velikost sousta a byli požádáni, aby žvýkali pomaleji. Nicméně dosáhlo se pouze toho, že respondenti jedli delší dobu. Celkově však snědli stejné množství jídla jako při "normálním" způsobu jídla. Další studie dokonce ukázala, že lidé, kteří dělali pauzy mezi jednotlivými sousty, snědli v konečném součtu větší množství jídla.

Původní předpoklad se opíral o hypotézu, že pokud snížíte rychlost, se kterou jíte, má vaše tělo čas vyprodukovat hormony signalizující, že jste sytí. Obecně udávanou dobou bylo patnáct minut, které tělo údajně potřebuje pro to, aby se dostavil pocit sytosti. Množství studií však dokazuje, že tělo potřebuje průměrně hodinu na to, aby se dostavil pocit sytosti.

Muži jedí rychleji
Pouze jediná klinická studie provedená v roce 1991 na univerzitě v Pennsylvanii zjistila, že nižší rychlost jídla může pomoci respondentům zhubnout. První výsledky se jevily slibně - pomalejší konzumace jídla byla spojena s větším váhovým úbytkem. Tento efekt však nebyl trvalý. Po deseti měsících se zjistilo, že váhový rozdíl mezi respondenty s "normální" a nižší rychlostí jídla je minimální.

Zatím také není jasné, proč jsou v tomto ohledu rozdíly mezi muži a ženami. Předpokládá se, že je tomu tak proto, že muži jedí rychleji než ženy, a zpomalení tempa proto na ně má o něco větší vliv než na ženy. "Další možností je skutečnost, že ženy jsou jednoduše víc informované ohledně zdravého stravování, tudíž jídlo přeruší ještě předtím, než se dostaví pocit sytosti bez toho, aby musely měnit rychlost jídla," říká Martin Corby, klinický psycholog a jeden z autorů studie.

Klíč k jídlu
V naší kultuře, kde je nadbytek potravin, jsme zvyklí konzumovat mnohem víc kalorií, než naše tělo ke svému fungování skutečně potřebuje. Výzkumy ukazují, že z hlediska množství jídla je mnohem podstatnější chuť jídla, nikoli rychlost, s jakou ho zkonzumujeme.

Pocit sytosti nespočívá totiž pouze v naplnění žaludku a hormonálních signálech. Potěšení a uspokojení se dostavuje spolu s tím, jak tělo jídlo tráví a zpracovává. Pokud jste hladoví, první sousto jídla pociťujete jako mimořádně delikátní. Po nějaké době vám však jídlo téže chuti přináší menší chuťové uspokojení.

Je to způsobeno "uspokojením" senzorů pro vnímání jednoho typu chuti. Nové chuťové požitky nám tak může bezprostředně zprostředkovat jen jídlo zcela rozdílné chuti. To je také například důvod, proč si po slaném jídle můžeme stále ještě vychutnat sladký dezert. Pokud si tedy dopřejete hostinu o mnoha chodech s různými chutěmi, sníte mnohem větší množství jídla nehledě na rychlost, s jakou ho žvýkáte.

Vychutnejte si jídlo
Důležitá pro pocit sytosti je i forma jídla. Studie například potvrdily, že lidé, kteří snědli jablko několik minut před obědem, zkonzumovali významně méně kalorií. Naopak u těch, kteří před obědem pouze vypili jablečný džus, k žádné změně v kalorickém příjmu nedošlo. Vědci předpokládají, že je to způsobeno žvýkáním, které předává mozku signál, v jehož důsledku se cítíme sytější a následně zkonzumujeme méně jídla.

Odborníci tedy radí místo přestávek v jídle raději jíst v klidu a maximalizovat tak své potěšení z jídla. Pokud si vychutnáte povahu a chuť jídla, stane se pro vás jeho konzumace mnohem uspokojivější záležitostí.

Autoři:




Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Aktovka musí sedět přesně, těm na kolečkách se vyhněte, řekla odbornice

Nemoci pohybového aparátu v posledních letech trápí stále více školáků. Důvodem je i špatný výběr školní brašny. "Správná taška by měla na dětských zádech...  celý článek

Herečka Emma Stone na zahajovacím ceremoniálu MFF v Benátkách
Emma Stone: Jsem známá a můj hlas má sílu, nesmím se bát vyjádřit názor

Herečka Emma Stone (28) cítí potřebu nahlas říkat, co si myslí, protože může díky své popularitě ovlivnit víc lidí než běžný člověk. Zatímco ještě nedávno měla...  celý článek

Chrissy Teigenová (Beverly Hills, 26. února 2017)
Chrissy Teigenová: Kvůli dalšímu umělému oplodnění končím s alkoholem

Modelka Chrissy Teigenová (31) prozradila, že se dostala do stádia, kdy byla závislá na pravidelné konzumaci vína. Denně si dopřávala několik skleniček a...  celý článek

Minerální kosmetika je vyrobena čistě z přírodních minerálních složek, je pro...
Bez barviv a bez vosku. Minerální kosmetika zkrášluje i uzdravuje

Žádné chemikálie, barviva ani umělé vůně. To je poznávací znamení minerální kosmetiky. Čerpá totiž z přírodních zdrojů, a proto je oblíbená zejména u lidí s...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Jedni rodiče byli chudí, druzí zločinci. Ujali jsme se jejich dětí

Každé dítě si zaslouží lásku a potřebuje vyrůstat v bezpečném rodinném prostředí. A pokud biologická rodina selže, je skvělé, že jsou tu lidé s velkým srdcem,...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Může nás lenost zabít? Vědci říkají, že ano

Zdravé je sportovat několikrát týdně, říkají experti, a přesto se dvě třetiny Čechů nehýbou skoro vůbec. Jak je možné, že jejich těla fungují a nerozpadají se?  celý článek

Ilustrační fotografie
Proč starší lidé hůř hubnou? Mizí jim svaly a ztrácí chuť, říká psychiatr

Je mnoho faktorů, které komplikují shazování přebytečných kil v dospělosti a ještě více ve stáří. Psychiatr Stefano Erzegovesi z Centra pro poruchy příjmu...  celý článek

Ilustrační fotografie
Tělocvik děti nezachrání. Většina se už obezity nezbaví, varuje Havlíček

Nenechte se zmást. Pár hodin školního tělocviku a jednou týdně pohybový kroužek pro zdravý vývoj dětí rozhodně nestačí. Experti doporučují tři typy aktivit,...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky
Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky

Líčení nabízí spoustu návodů, rafinovaných tipů a triků, díky kterým můžete zásadně změnit rysy v obličeji a jednou z ta... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.