Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Ředkvičky jsou vitaminová bomba. Jak z nich udělat tatarák či remuládu

  0:57aktualizováno  0:57
Ředkvičky na pultech zelinářů přímo vybízí k zakousnutí se do jejich šťavnatých a někdy i pikantních kořenů. Můžete je jíst samotné, obložit si jimi chleba, přidat je do salátu nebo propůjčit jejich štiplavou chuť netradičním jídlům, které pro OnaDnes.cz připravil nápaditý šéfkuchař Jan Kracík.

Ředkvičky jsou typické pro jaro a podzim a jejich štiplavost způsobuje hořčičný olej. Jsou bohaté na vitamín C a B, stejně jako na vlákninu a minerální látky. Ředkvičky navíc působí v lidském těle antibakteriálně, snižují cholesterol, vhodné jsou i při žaludečních obtížích a plynatosti. Doporučují se také při nachlazení a žlučových a močových kamenech .

Nejchutnější jsou samozřejmě čerstvé, při správném skladování vydrží docela dlouho. „Nejlepší je ředkvičky dát do misky a přikrýt mokrou utěrkou, v lednici vám takto vydrží až týden,“ prozrazuje Jan Kracík, šéfkuchař pražské restaurace Pot Au Feu.

Nejlepší a nejzdravější jsou ředkvičky čerstvé, dají se ale i lehce tepelně upravit. Jíst můžete i jejich nať - třeba jako součást salátů, nebo do polévky (více zde).

Ředkvičkový krém s fetou

Ředkvičková polévka
  • 250 g ředkviček červených
  • 100 ml kuřecího vývaru
  • 25 ml extra virgin olivového oleje
  • 50 g řapíkatého celeru
  • citronová šťáva
  • sůl a pepř
  • 4 kostky ledu
  • feta
  • případně olivový olej a bylinky k naložení fety
  • 4 plátky bagety
  • máslo na smažení
  • bylinky na krutony (tymián, petrželka, medvědí česnek apod.)

Nejprve si nakrájíme bagetu a opečeme ji na másle spolu s česnekem a bylinkami. Všechny zbývající ingredience dáme do mixéru a 2 min necháme mixovat. Mezitím si nakrájíme fetu a rozdělíme do sklenic nebo talířů, polévku servírujeme ihned.

TIP šéfkuchaře: Fetu si můžete dopředu naložit v oleji a bylinkách - příjemně ji ozvláštní např. bazalka

Tatarák z ředkviček a žampionů

Tatarák z ředkviček a žampionů
  • 200 g ředkviček
  • 80 g žampionů
  • 1 citron
  • sůl
  • pepř
  • kapary s květy
  • olivový olej
  • pažitka

Nejprve oloupeme žampiony a nakrájíme je na malé kostičky. Přidáme citronovou šťávu, sůl a pepř, vše důkladně promícháme a dáme na 5 minut do lednice. Mezitím si nakrájíme ředkvičky na kostičky, nasekáme kapary a pažitku. Všechny ingredience smícháme a servírujeme ve vychlazeném nádobí s opečenými toasty.

Remuláda z ředkviček

Remuláda z ředviček
  • 200 g ředkviček
  • 50 g zakysané smetany
  • pažitka
  • sůl a pepř
  • citron

Ředkvičky nastrouháme najemno a přecedíme, abychom se zbavili přebytečné vody. Přidáme zakysanou smetanu, nakrájenou pažitku, dochutíme solí a pepřem. Servírujeme jako doplněk k rybám a grilovaným masům 

Autor: pro iDNES.cz






Nejčtenější

Dívka si nechala kvůli  LBGT pochodu obarvit podpaží.
Duhové podpaží jako výstřelek, který měl podpořit gay pochod

Na barevné vlasy, nehty i líčení jsme si zvykli, takže teď je na řadě podpaží. A nejlépe v intenzivních duhových barvách. Přesně ty má na svém podpaží jedna z...  celý článek

Lorna byla svědkem matčiny závislosti na drogách
Musela jsem přihlížet tomu, jak mámu ničí drogy, říká dcera Garlandové

Herečka a zpěvačka Lorna Luftová (64) je dcerou hollywoodské hvězdy Judy Garlandové, která zemřela v pouhých sedmačtyřiceti letech. Za její brzký odchod podle...  celý článek

Lidija Zavoralová
Vyhrazujete dětem čas na tablet? Lepší je nepravidelnost, říká kyberexpertka

Lidija Zavoralová ve světě počítačů žije již od dětství, kdy hrála počítačové hry jako o život. Dnes bychom tomu asi řekli závislost, ale tehdy se podobné...  celý článek

Kateřina Emmons
Kateřina Emmons: Máme mnohem větší rodinu, než jsme plánovali

Je mistryní Evropy i světa a k tomu má doma tři olympijské medaile. Sportovní kariéra Kateřiny Emmons je už ale nějaký čas na druhé koleji. Teď je především...  celý článek

Medové kuřecí stripsy s kečupem
Prázdniny se blíží! Rozloučení se školním rokem bude dětem chutnat

Za pár dní je tu konec školního roku a kamarádi i kamarádky ze třídy se rozutečou za letními zábavami. Uspořádejte pro spolužáky svého potomka dětskou party,...  celý článek

Další z rubriky

Portugalský Mazagran
Osvěžující míchané nápoje pro horké dny i na zahradní party

Tropické teploty bohužel nezažíváme jen u bazénu nebo na dovolené, ale také v každodenním životě, kdy prostě musíme fungovat. Přes den je nejlepší džbán ledové...  celý článek

Jahodový sorbet s thaiskou bazalkou (veganská zmrzlina)
Veganská zmrzlina: jahodový sorbet s thajskou bazalkou

„Pamatuju si, když jsem před mnoha lety ještě pracoval pro italské zmrzlináře, s jakým neúspěchem se tehdy v Praze zkoušely zmrzliny v Itálii běžné jako...  celý článek

Turecké pide s mletým masem
Těšíme se na dovolenou. Řecká musaka, turecké pide a gazpacho

Na prázdniny se těšíme nejen proto, že si konečně odpočineme a uvidíme něco nového. Ale také kvůli tomu, že si pochutnáme. Pojďte si přivolat dovolenou...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Nezadělávejte si na akné: Jak se správně odlíčit
Nezadělávejte si na akné: Jak se správně odlíčit

Odličovací mléko, gel, micelární voda nebo dokonce klasický “oliváč” z kuchyně? Nenechte se zválcovat nekonečnou nabídkou odličovacích vymožeností a vyberte sku... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.