Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Užijte si vaření v řeckém duchu: tatarák, biftečky a cibulové květy

  1:03aktualizováno  1:03
Řecká kuchyně je pro mnohé spojena právě s létem. Nabízíme několik jednoduchých receptů podle Ioannise Asarlidise, šéfkuchaře a majitele restaurace Kavala. Všechny je spojuje snadná příprava a typicky řecká chuť balzamikového krému.

Hovězí tatarák na řecký způsob | foto: papadim.com

Tatarák z hovězí svíčkové na řecký způsob (moscharisio tartar greek style)

Ingredience na 1-2 porce:

  • 100 g hovězí svíčkové
  • 1 polévková lžíce na jemno nakrájených sušených rajčat
  • 1/2 kávové lžičky římského kmínu
  • 1 malá nadrobno nakrájená fialová cibule
  • 1 čajová lžička balzamikového octa 
  • 2 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 20 g fety
  • sůl, pepř

Jak připravujete řeckou kuchyni?

Nejlepší musaka, ideální složení salátu choriatiki nebo frappé sladké tak akorát? Podělte se s ostatními na Labužník.cz, jak má chutnat poctivá řecká kuchyně.

  1. Ostrým nožem nakrájíme velmi tenké plátky masa. Plátky nakrájíme na tenké proužky a ty dále sekáme nožem, až vznikne jemně nasekaná masová hmota.
  2. Fetu dáme do misky s olejem a balzamikovým krémem a rozmačkáme. Fetu a všechny zbývající ingredience přidáme k masu a důkladně promícháme. Podáváme na grilovaném chlebu. Můžeme ozdobit kapary.

Řecký salát s balzamikovým octem a krémem (elliniki salata me balsamiko ke feta marinarismeni se balsamiko)

 Ingredience na 1 porci:

Řecký salát
  • 2 středně velká rajčata
  • 1/2 středně velké okurky
  • 1/2 malé fialové cibule
  • 6 černých oliv
  • 1/2 středně velké zelené papriky
  • 1 polévková lžíce Balzamikového octa
  • 100ml Fíkového balzamikového krému Kalamáta
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 silný plátek fety o váze 100 g
  • petrželová nať
  • černá a bílá sezamová semínka
  • sůl

  1.  Rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibule a papriku na proužky, okurku na kolečka a vložíme do mísy. Přidáme olivy, olivový olej, balzamikový ocet a vše promícháme. Posypeme petrželovou natí.
  2. Fetu nakrájíme na kostičky. Kostičky namočíme do Fíkového balzamikového krému Kalamata a následně obalíme v sezamu. Obalené kostičky fety položíme na vršek salátu.

Řecké biftečky z mletého masa, s cibulovými květy s bílým a černým balzamikovým krémem

Řecké biftečky s cibulovými květy

Ingredience na 4 porce:

  • 800 g mletého hovězího masa
  • 1 kávová lžička soli
  • ½ kávové lžičky pepře
  • 1 malá cibule                         
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce bílého balzamikového krému
  • 75 ml olivového oleje
  • 2 kávové lžičky oregana
  • 1 polévková lžíce petržele
  • 4 polévkové lžíce strouhanky

  1. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Přidáme vše ostatní a řádně rukou promícháme.
  2. Z hmoty vytvoříme 4 placky a grilujeme asi 4 minuty z každé strany.

Cibulové květy

Ingredience na 4 porce:

  • 4 velké kusy fialové cibule
  • 100 ml olivového oleje
  • 4 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému
  • 1 polévková lžíce hořčice
  • 1 polévková lžíce medu
  • 100 ml vody
  • sůl, pepř podle chuti

  1. Všechny ingredience promícháme a vytvoříme zálivku. Cibuli krájíme na osminy, přičemž řez zastavíme 1cm odspoda.
  2. Cibule zalijeme zálivkou, vložíme do pekáčku, přikryjeme alobalem a pečeme 25 minut při 200 °C.

Podívejte se ve videu, jak na řecké biftečky a cibulové květy:

Pečené brambory s pomerančem a citrónem (furnista chips patatas me balsamiko)

Ingredience na 1 porci:

Pečené brambory s pomerančem a citrónem
  • 1 velká brambora o váze 250 g
  • 3 polévkové lžíce bílého balzamikového krému s pomerančem a citrónem
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 75 ml vody
  • 1 polévková lžíce nadrobno nakrájených rajčat
  • 1 polévková lžíce nadrobno nakrájené zelené papriky.
  • sůl, pepř, oregano - podle chuti
  • 1 dl vody

Bramboru nastrouháme na struhadle, nebo nakrájíme na tenké plátky o síle 3 mm. Plátky položíme na pekáč vyložený pergamenovým papírem tak, aby se asi z jedné třetiny překrývaly. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme sušeným oreganem a na jemno nakrájenými sušenými rajčaty a zelenou paprikou. Na závěr pokapeme bílým balzamikovým krémem s pomerančem a citronem a zalijeme 1 dl vody. Brambory pečeme 20 min při 200 °C.

Kuřecí prsa s balzamikovým krémem pečené v jogurtovém županu (psita fileta kotopulo me giaurti ke balsamiko)

Ingredience na 2 porce:

Kuřecí prso v jogurtovém županu
  • 2 ks kuřecích prsou o váze 200 g
  • 100 g bílého jogurtu řeckého typu
  • 1 vejce                           
  • 2 polévkové lžíce balzamikového krému 
  • 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
  • špetka soli, pepře a římského kmínu

  1. V míse smícháme jogurt s vajíčkem a sýrem, solí a římským kmínem. Kuřecí prsa vložíme do pekáče. Osolíme, opepříme, posypeme římským kmínem a pokapeme balzamikovým krémem. Přikryjeme alobalem a pečeme 15 minut při 200 °C. 
  2. Vytáhneme z trouby, překryjeme směsí z jogurtu a pečeme dalších 10-12 minut.

Salát z hroznového vína s balzamikovým krémem (salata me stafili ke balsamiko)

Salát s hroznovým vínem a balsamikem

Ingredience na 1 porci:

  • 10 bobulí bílého hroznového vína
  • 1/2 středně velké okurky
  • 4 listy římského salátu
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému

  1. Hrozny rozpůlíme, okurku nakrájíme na kolečka, salát na proužky.
  2. Vše promícháme s olejem a pokapeme balzamikovým krémem.

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

Riwaa Nerona se kromě výroby korzetů věnuje i šití spodního prádla a večerních...
Všechno, co jste chtěli vědět o korzetech, ale báli jste se zeptat

Bez korzetu si ženy v minulosti nedokázaly svůj život vůbec představit. Tento dříve nepostradatelný kousek spodního prádla své kouzlo neztrácí ani dnes. Dokáže...  celý článek

ilustrační snímek
Rodinná poradna: Syn při hraní on-line hry chatuje s cizími lidmi

Nevím, jak ochránit svého desetiletého syna, když je on-line. Snažila jsem se s ním o všech zásadách bezpečnosti mockrát mluvit, ale stále mu to nedochází....  celý článek

Soufflé au chocolat
Hříšně dobré čokoládové dezerty nejen na víkend

Už žádné pocity viny. Čokoláda není jen božská mana, která vám pomůže překonat stresové situace a zlepšit náladu. Ona je dokonce zdravá. Prospívá srdci,...  celý článek

Baňkování a čínská medicína
Baňkování uvolní svaly a pomůže při nachlazení. Pár dní však máte modřiny

Možná to vypadá neuvěřitelně, ale staletími prověřená metoda baňkování vám může pomoci od bolesti zad, nachlazení, ale třeba i proti celulitidě. Počítejte však...  celý článek


OBRAZEM: Designové batohy na stěhování po městě i na útěk do přírody

Jste v neustálém pohybu a často se přesunujete z místa na místo? Nedokáže sbalit vše potřebné do kabelky? Pak sáhněte po batohu či vaku. Dobře se nosí a...  celý článek

Další z rubriky

Chřestová sezona je tady!
Chřestová sezona je tady! Jak si užít lahůdku králů?

Tato zvláštní zelenina je u nás doma, a ač jí doby budování socialismu příliš nepřály, už se zase tetelí na výsluní. Sezona chřestu je tady a byla by škoda ji...  celý článek

Mini quiche s bylinkami a balkánským sýrem
Krkovička na medu, bylinkové quiche a bábovka. Dejte si farmářské menu

Sehnat potraviny přímo od farmářů už dnes není tak těžké. Přinesli jste si domů pěkný kousek masa, med nebo třeba bylinky a nevíte, co s nimi? Zkuste si jako...  celý článek

Těstovinový salát s kuřecím masem
Odlehčené večeře, které vám nepřidají kila a přivolají léto

Těšení na dovolenou si můžete zpříjemnit lehčími večeřemi s masem i bez. Ať už to bude salát, nebo sendvič se šťavnatým trhaným masem, pochutnají si všichni z...  celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.