Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Užijte si vaření v řeckém duchu: tatarák, biftečky a cibulové květy

  1:03aktualizováno  1:03
Řecká kuchyně je pro mnohé spojena právě s létem. Nabízíme několik jednoduchých receptů podle Ioannise Asarlidise, šéfkuchaře a majitele restaurace Kavala. Všechny je spojuje snadná příprava a typicky řecká chuť balzamikového krému.

Hovězí tatarák na řecký způsob | foto: papadim.com

Tatarák z hovězí svíčkové na řecký způsob (moscharisio tartar greek style)

Ingredience na 1-2 porce:

  • 100 g hovězí svíčkové
  • 1 polévková lžíce na jemno nakrájených sušených rajčat
  • 1/2 kávové lžičky římského kmínu
  • 1 malá nadrobno nakrájená fialová cibule
  • 1 čajová lžička balzamikového octa 
  • 2 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 20 g fety
  • sůl, pepř

Jak připravujete řeckou kuchyni?

Nejlepší musaka, ideální složení salátu choriatiki nebo frappé sladké tak akorát? Podělte se s ostatními na Labužník.cz, jak má chutnat poctivá řecká kuchyně.

  1. Ostrým nožem nakrájíme velmi tenké plátky masa. Plátky nakrájíme na tenké proužky a ty dále sekáme nožem, až vznikne jemně nasekaná masová hmota.
  2. Fetu dáme do misky s olejem a balzamikovým krémem a rozmačkáme. Fetu a všechny zbývající ingredience přidáme k masu a důkladně promícháme. Podáváme na grilovaném chlebu. Můžeme ozdobit kapary.

Řecký salát s balzamikovým octem a krémem (elliniki salata me balsamiko ke feta marinarismeni se balsamiko)

 Ingredience na 1 porci:

Řecký salát
  • 2 středně velká rajčata
  • 1/2 středně velké okurky
  • 1/2 malé fialové cibule
  • 6 černých oliv
  • 1/2 středně velké zelené papriky
  • 1 polévková lžíce Balzamikového octa
  • 100ml Fíkového balzamikového krému Kalamáta
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 1 silný plátek fety o váze 100 g
  • petrželová nať
  • černá a bílá sezamová semínka
  • sůl

  1.  Rajčata nakrájíme na čtvrtky, cibule a papriku na proužky, okurku na kolečka a vložíme do mísy. Přidáme olivy, olivový olej, balzamikový ocet a vše promícháme. Posypeme petrželovou natí.
  2. Fetu nakrájíme na kostičky. Kostičky namočíme do Fíkového balzamikového krému Kalamata a následně obalíme v sezamu. Obalené kostičky fety položíme na vršek salátu.

Řecké biftečky z mletého masa, s cibulovými květy s bílým a černým balzamikovým krémem

Řecké biftečky s cibulovými květy

Ingredience na 4 porce:

  • 800 g mletého hovězího masa
  • 1 kávová lžička soli
  • ½ kávové lžičky pepře
  • 1 malá cibule                         
  • 2 stroužky česneku
  • 2 polévkové lžíce bílého balzamikového krému
  • 75 ml olivového oleje
  • 2 kávové lžičky oregana
  • 1 polévková lžíce petržele
  • 4 polévkové lžíce strouhanky

  1. Cibuli a česnek nakrájíme na jemno. Přidáme vše ostatní a řádně rukou promícháme.
  2. Z hmoty vytvoříme 4 placky a grilujeme asi 4 minuty z každé strany.

Cibulové květy

Ingredience na 4 porce:

  • 4 velké kusy fialové cibule
  • 100 ml olivového oleje
  • 4 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému
  • 1 polévková lžíce hořčice
  • 1 polévková lžíce medu
  • 100 ml vody
  • sůl, pepř podle chuti

  1. Všechny ingredience promícháme a vytvoříme zálivku. Cibuli krájíme na osminy, přičemž řez zastavíme 1cm odspoda.
  2. Cibule zalijeme zálivkou, vložíme do pekáčku, přikryjeme alobalem a pečeme 25 minut při 200 °C.

Podívejte se ve videu, jak na řecké biftečky a cibulové květy:

Pečené brambory s pomerančem a citrónem (furnista chips patatas me balsamiko)

Ingredience na 1 porci:

Pečené brambory s pomerančem a citrónem
  • 1 velká brambora o váze 250 g
  • 3 polévkové lžíce bílého balzamikového krému s pomerančem a citrónem
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje
  • 75 ml vody
  • 1 polévková lžíce nadrobno nakrájených rajčat
  • 1 polévková lžíce nadrobno nakrájené zelené papriky.
  • sůl, pepř, oregano - podle chuti
  • 1 dl vody

Bramboru nastrouháme na struhadle, nebo nakrájíme na tenké plátky o síle 3 mm. Plátky položíme na pekáč vyložený pergamenovým papírem tak, aby se asi z jedné třetiny překrývaly. Pokapeme olivovým olejem, osolíme, opepříme, posypeme sušeným oreganem a na jemno nakrájenými sušenými rajčaty a zelenou paprikou. Na závěr pokapeme bílým balzamikovým krémem s pomerančem a citronem a zalijeme 1 dl vody. Brambory pečeme 20 min při 200 °C.

Kuřecí prsa s balzamikovým krémem pečené v jogurtovém županu (psita fileta kotopulo me giaurti ke balsamiko)

Ingredience na 2 porce:

Kuřecí prso v jogurtovém županu
  • 2 ks kuřecích prsou o váze 200 g
  • 100 g bílého jogurtu řeckého typu
  • 1 vejce                           
  • 2 polévkové lžíce balzamikového krému 
  • 3 polévkové lžíce strouhaného parmezánu
  • špetka soli, pepře a římského kmínu

  1. V míse smícháme jogurt s vajíčkem a sýrem, solí a římským kmínem. Kuřecí prsa vložíme do pekáče. Osolíme, opepříme, posypeme římským kmínem a pokapeme balzamikovým krémem. Přikryjeme alobalem a pečeme 15 minut při 200 °C. 
  2. Vytáhneme z trouby, překryjeme směsí z jogurtu a pečeme dalších 10-12 minut.

Salát z hroznového vína s balzamikovým krémem (salata me stafili ke balsamiko)

Salát s hroznovým vínem a balsamikem

Ingredience na 1 porci:

  • 10 bobulí bílého hroznového vína
  • 1/2 středně velké okurky
  • 4 listy římského salátu
  • 3 polévkové lžíce olivového oleje
  • 3 polévkové lžíce tmavého balzamikového krému

  1. Hrozny rozpůlíme, okurku nakrájíme na kolečka, salát na proužky.
  2. Vše promícháme s olejem a pokapeme balzamikovým krémem.

Autor: pro iDNES.cz






Hlavní zprávy

Cuketovo čokoládový chlebíček
Cuketovo čokoládový chlebíček

Potěšte rodinu rychlou dobrotou.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.