Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Upečte si harlekýn, čokoládovou bombu a dort se zakysanou smetanou

  1:09aktualizováno  1:09
Vrchol každé oslavy,korunní klenot nedělního stolu i sladká záplata na trápení. Pokud jste příznivec vrstev lahodného krému a šlehačky, kombinace zakysané smetany a borůvek nebo čokoholik, následující řádky vás vynesou do nebe.

Aby byl váš dort dokonalý, potřebuje také to nejlepší zdobení. | foto: Isifa

Harlekýn

Trénink dělá mistra cukráře

U dortů platí jediný postup – nejdřív se opravdu dobře naučte všechny základní dovednosti. Upéct korpus, umíchat krém, uvařit želatinu, vychladit polevu... to vše je možné trénovat na jednoduchých dezertech a potom se můžete pustit i do dortů.

Zapomeňte na šetření a náhražky při pečení i zdobení, v tomhle jsou dorty nemilosrdné. Ihned vše prozradí na chuti nebo trvanlivosti.


Na šlehačku:

  • 100g hořké čokolády
  • 300 ml smetany na šlehání

Na korpus:

  • tuk a hrubá mouka na vymazání
  • 140g polohrubé mouky
  • 50g kakaa
  • 5 velkých vajec
  • 120g cukru krupice
  • 1 vanilkový cukr
  • 4 lžíce oleje

Na dokončení:

  • 250 ml smetany na šlehání
  • kávová zrnka v čokoládě

  1. Ve vodní lázni rozpustíme nalámanou čokoládu a promícháme ji se smetanou, dokud se nespojí v hladkou směs. Necháme ji v ledničce přes noc zakrytou, aby nenačichla.
  2. Troubu předehřejeme na 160 °C, dortovou formu o průměru 23cm vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou. Mouku prosejeme s kakaem.
  3. Ve vodní lázni vyšleháme vejce s cukrem a vanilkovým cukrem, sejmeme a vyšleháme ze směsi hustou světlou pěnu.
  4. Přimícháme mouku s kakaem a olej, těsto přelijeme do formy a pečeme cca 45 minut. Korpus necháme odležet do druhého dne.
  5. Smetanu a pařížskou šlehačku vyšleháme každou zvlášť, naplníme jimi cukrářské sáčky. Korpus rozkrojíme a střídavě nazdobíme vnitřek i povrch dortu oběma šlehačkami. Ozdobíme kávovými zrnky v čokoládě.

NÁŠ TIP: Na pařížskou šlehačku si můžete svařit smetanu s dvěma lžícemi cukru a 2–3 lžícemi kvalitního kakaa, nechte ji do druhého dne rozležet a pak vyšlehejte. Dort můžete ozdobit hoblinkami hořké nebo mléčné čokolády.

Dort ze zakysané smetany s borůvkami

koláč borůvkový
  • 200 g piškotů
  • 50 g rozpuštěného másla
  • 1 dětská jablečná přesnídávka
  • 100 ml mléka
  • 1 vanilkový cukr
  • 10 plátků želatiny
  • 500 ml smetany ke šlehání
  • 500 g zakysané smetany, nejlépe tučnější 18%
  • 120 g cukru moučka
  • 300 g borůvek
  • 2 lžíce cukru krupice
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžíce škrobu

  1.  Piškoty nahrubo nadrtíme, promícháme s rozpuštěným máslem a přesnídávkou. Směs lžící natlačíme do dortové rozevíratelné formy vyložené potravinovou fólií nebo alobalem. Odložíme do chladu.
  2. Ve studené vodě necháme nabobtnat plátky želatiny, mléko zahřejeme k varu a necháme v něm rozpustit vanilkový cukr, odstavíme z plamene a dobře rozmícháme želatinu.
  3. Smetanu vyšleháme do tuha. Zakysanou smetanu rozmícháme s cukrem a vmícháme želatinu s mlékem a šlehačku.
  4. Připravenou směsí potřeme připravený korpus a odložíme vychladit na šest hodin.
  5. Borůvky zasypeme cukrem, zalijeme trochou vody a na mírném plameni je tři minuty povaříme. Přilijeme citronovou šťávu, škrob, promícháme a odstavíme z plamene.
  6. Borůvkový rozvar nalijeme na dort , necháme zatuhnout a dáme vychladit na dalších šest hodin.

Čokoládová bomba

čokoládová bomba

Na korpus:

  • tuk a hrubá mouka na vymazání
  • 130 g hladké mouky
  • 1 lžíce škrobové moučky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 30 g kakaa
  • 5 vajec
  • 140 g cukru krupice

Na náplň:

  • 1 vanilkový cukr
  • 6 lžic oleje
  • 200 ml silné kávy
  • 50 ml kávového likéru nebo rumu
  • 200 g čokolády na vaření
  • 500 ml smetany ke šlehání

  1. Troubu předehřejeme na 170 °C, nerezovou nebo keramickou mísu vhodnou do trouby vymažeme tukem a vysypeme hrubou moukou.
  2. Hladkou mouku prosejeme se škrobem, práškem do pečiva a kakaem. Z bílků a poloviny cukru vyšleháme tuhý sníh.
  3. Žloutky vyšleháme na světlou hustou pěnu se zbylým cukrem a vanilkovým cukrem, přišleháme olej a střídavě promícháme se sněhem a moukou s kakaem.
  4. Těsto přelijeme do mísy a pečeme ve vyhřáté troubě asi 45 minut, v polovině pečení jej můžeme přikrýt alobalem.
  5. Upečený korpus necháme zchladnout, vyklopíme, zarovnáme a odřízneme zespodu asi 2,5 cm silný plát.
  6. Zbylý korpus potřeme z vnějšku mašlovačkou většinou kávy promíchané s likérem a vložíme zpět do mísy vyložené potravinovou fólií. Vnitřek opatrně vydlabeme nebo vyřežeme.
  7. Polovinu čokolády nahrubo nastrouháme, zbylou rozpustíme ve vodní lázni. Smetanu vyšleháme, přimícháme rozpuštěnou čokoládu a vmícháme nastrouhanou čokoládu.
  8. Směsí naplníme korpus, přiklopíme odříznutým plátem a potřeme zbylou kávou. Korpus překryjeme fólií, zatížíme talířem a necháme v chladu odležet.
  9. Bombu vyklopíme, poprášíme kakaem a naporcujeme.

NÁŠ TIP: Korpus, který jste vyřezali nebo vydlabali z bomby, můžete rozdrobit a drobečky použít na cake pops - kuličky z dortových drobečků a rozehřáté smetany s čokoládou, máčené v polevě.

Autor:




Nejčtenější

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Není radno podceňovat obsah vaší kabelky. Může vás zachránit před spálením nebo...
Deset věcí, které by nám v létě neměly chybět v kabelce

Dámská kabelka je jako truhlice s pokladem. Vejde se do ní tolik věcí, že se občas nestačíme divit. Vedle nezbytností, jako jsou peněženka či klíče, by v ní...  celý článek

(Ilustrační foto)
Zmírnit bolesti při menstruaci umí heřmánek, teplo i endorfiny

Asi to znáte. Bolest v podbřišku přichází obvykle v prvních dnech cyklu a může se zdržet pár hodin nebo i pár dnů. Každopádně nám běžný život moc neulehčí....  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Syn po nás chce peníze na školu. Já jsem pro a manžel proti

Nemůžeme se s manželem dohodnout, jestli máme nebo nemáme přispět našemu osmnáctiletému synovi na jeho program. Já jsem pro, manžel je proti. Čtenářka Jitka...  celý článek

Ilustrační fotografie
Pět tipů, jak zlepšit fyzickou kondici. Na začátku pomůže rychlá chůze

Uvědomujete si to pokaždé, když dobíháte autobus, protože se ještě několik zastávek snažíte maskovat své funění. Vaše fyzická kondice je na bodu mrazu. Chtěli...  celý článek

Další z rubriky

Buřty s paprikou na černém pivu
Pivo jako hvězdná ingredience české kuchyně. Byla by škoda ho jen pít

Co Čech to milovník piva. Podle informací Českého svazu pivovarů a sladoven jsme ho loni vypili 16,4 milionu hektolitrů, což je o 200 tisíc hektolitrů více než...  celý článek

Kachní prsa s fíkovou omáčkou
Maso si s ovocem rozumí. Zkuste kachnu s fíky nebo kuře na třešních

Jste nadšení z toho, jaké dobroty nabízí letní zahrada nebo farmářský trh, ale jen ovoce vám k obědu nestačí? Zkuste ho zkombinovat s masem a nebudete litovat....  celý článek

Opilý čokoládový cheesecake
Jó, třešně zrály! Co s červenou úrodou, když už se omrzela bublanina

K začátku prázdnin patří červené lesklé plody třešní. Jenže co s nimi, když vám bublanina už leze ušima a čerstvých jich spořádáte jen malou část? Zkuste...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Naučte se nanášet make-up s profesionální vizážistkou
Naučte se nanášet make-up s profesionální vizážistkou

Štětec, houbička i obyčejný prst. Na nanášení make-upu existuje řada pomůcek a vychytávek. Veškerá "výzbroj" vám však bude k ničemu, pokud nevíte, jak make-up n... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.