Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Máte to rádi kyselé? Pozvěte do kuchyně rebarboru

  0:01aktualizováno  0:01
Reveň bývala v dobách nedostatku šikovnou náhradou ovoce do kompotů, koláčů nebo marmelád. Možná si i vy pamatujete, jak vám ji babička podstrkovala do jídel, kam přece podle každého normálního člověka patří jahody nebo jiné sladké ovoce. Zkuste vzít tuhle kyselou delikatesu na milost.

Vanilkové muffiny s rebarborou | foto: Profimedia.cz

Ačkoliv je hvězdou sladkých dezertů, rebarbora ve skutečnosti není ovoce. Je to zelenina rodu reveň, čeledi rdesnovité a její sezona je právě teď.

Nespornou výhodou pro zahrádkáře je fakt, že rebarbora je naprosto nenáročná a můžete ji sklízet brzy zjara, kdy jsou domácí jahody, třešně nebo meruňky ještě v nedohlednu. Koupíte ji ale také v lepších prodejnách zeleniny nebo na trhu.

Fotogalerie

Její kyselá chuť může sice někoho odradit, pro skutečné labužníky je ale naopak předností. Často se v kuchyni používá v kombinaci se sladším ovocem, jako jsou jahody, jablka nebo hrušky, kdy se chutě zajímavě propojí. Je skvělá nejen do koláčů, ale také jako kompot nebo marmeláda či želé. Posledně jmenované se báječně doplňují s elegantními sýry.

V kuchyni se z reveně používají pouze řapíky, listy jsou jedovaté. Obsahují totiž větší množství kyseliny šťavelové. Řapíky je vždy potřeba nejprve oloupat a teprve pak tepelně zpracovat.

Rebarbora neboli reveň

Rebarbora sice obsahuje poměrně málo vitamínu C, je to ale docela podružné – konzumuje se totiž výhradně tepelně upravená, takže i o toto malé množství přijde. Zato je bohatá na vitaminy B3, B5 a B9 (kyselina listová), z minerálních látek je zdrojem například vápníku, draslíku, manganu, železa, fosforu a hořčíku.

Používá se také v léčitelství, kde přijde na řadu její kořen či listy. Ty je ale nutné užívat jen zevně. Konzumaci i menšího množství rebarbory by se pak rozhodně měly vyhnout těhotné ženy, není vhodná ani pro lidi trpící revmatismem, dnou nebo ledvinovými a močovými kameny či pro malé děti.

Rebarborový kompot s jahodami

Ingredience pro 4-6 osob:

Rebarborový kompot s jahodami
  • 400 g rebarbory
  • 200 g menších jahod
  • 300 ml vody
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 2 celé skořice
  • 3 hřebíčky
  • badyán

Pracovní postup:

  1. Rebarboru očistíme a nakrájíme na špalíčky. Jahody omyjeme a odstraníme stopku.
  2. Do hrnce nalijeme vodu a nasypeme cukr, přidáme rebarboru i koření a vaříme asi 10 až 15 minut, aby rebarbora změkla.
  3. Pak přisypeme jahody a ještě asi 3 minuty povaříme.
  4. Nakonec vyjmeme koření a přelijeme do misek nebo do větší nádoby. Necháme vychladnout a podáváme třeba po nedělním obědě nebo se zmrzlinou.

Tip: Ke konci vaření můžete do kompotu přidat ještě panáčka jahodového likéru. Tato varianta je ale jen pro dospělé.

Drobenkový rebarborovo-hruškový koláč

Ingredience na 1 plech:

Drobenkový rebarborovo-hruškový koláč
  • 2 vejce
  • 1/2 hrnku oleje
  • 1/2 hrnku mléka
  • 1 hrnek krupicového cukru
  • 2 hrnky polohrubé mouky
  • 1 prášek do pečiva
  • 300 g rebarbory
  • 4 hrušky
  • Na drobenku:
  • 6 lžic hrubé mouky
  • 4 lžíce krupicového cukru
  • 4 lžíce másla

Pracovní postup:

  1. Vejce rozšleháme v mléce, přilijeme olej a vmícháme cukr.
  2. Mouku smícháme s práškem do pečiva a vmícháme do ušlehané směsi.
  3. Plech vyložíme pečicím papírem a těsto do něj nalijeme.
  4. Poklademe očištěnou a pokrájenou rebarborou a kousky hrušek, které jsme oloupali a zbavili jádřince.
  5. Navrch nasypeme drobenku, kterou jsme prsty zpracovali z uvedených surovin.
  6. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C dozlatova asi 30 minut.

Tip: Místo hrušek můžeme použít jablka nebo jahody. Do drobenky je zajímavé přidat trochu mleté skořice.

Vanilkové muffiny s rebarborou

Ingredience na 9 až 12 kousků:

Vanilkové muffiny s rebarborou
  • 1/2 kelímku vanilkového jogurtu
  • 1/4 hrnku mléka
  • 1/4 hrnku oleje
  • 1 hrnek polohrubé mouky
  • 1/2 lžičky prášku do pečiva
  • 1/4 hrnku krupicového cukru
  • 1/2 sáčku vanilkového cukru
  • 1 stonek rebarbory
  • moučkový cukr na posypání

Pracovní postup:

  1. Smícháme zvlášť tekuté ingredience a sypké ingredience. Pak do řídké směsi po lžících přidáme směs mouky, cukru a prášku do pečiva. Nakonec vmícháme očištěnou a nadrobno pokrájenou rebarboru.
  2. Formu na muffiny si vyplníme košíčky. Můžeme je také jen vyskládat na plech, ale v tom případě použijeme dva až tři najednou, aby lépe držely.
  3. Do košíčků lžíci nebo zdobicím sáčkem s větším otvorem nalijeme těsto (jen asi do 3/4, protože vyběhne).
  4. Pečeme v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 až 20 minut. Do jednoho muffinu píchneme špejlí, když těsto nelepí, je hotovo.
  5. Necháme vychladnout na mřížce, podáváme posypané moučkovým cukrem.
Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

Vkusný šperk dokáže pozvednou každý outfit. A nemusí se přitom jednat o luxusní...
OBRAZEM: Veselé letní šperky, které potěší

Vkusný šperk dokáže pozvednou každý outfit. A nemusí se přitom jednat o luxusní perlový náhrdelník nebo prsten s drahým kamenem. Leckdy stačí pouze drobnost....  celý článek

Ilustrační fotografie
Pět tipů, jak zlepšit fyzickou kondici. Na začátku pomůže rychlá chůze

Uvědomujete si to pokaždé, když dobíháte autobus, protože se ještě několik zastávek snažíte maskovat své funění. Vaše fyzická kondice je na bodu mrazu. Chtěli...  celý článek

(Ilustrační snímek)
UKÁZKA Z KNIHY: Ženy by teď měly muže podržet, tvrdí psycholog Zimbardo

„Na rozdíl od žen a jejich emancipačních hnutí se muži nikdy nezformovali, aby zaktualizovali svou roli ve společnosti,“ píše psycholog Philip Zimbardo ve své...  celý článek

Zuzana Hejnová
Na první dítě nechci čekat do čtyřiceti, říká Zuzana Hejnová

Ve svých třiceti letech má před sebou srpnové mistrovství světa v Londýně, příští rok by ještě chtěla zkusit mistrovství Evropy, dál už se ve své kariéře moc...  celý článek

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Další z rubriky

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Kuřecí roláda s mandlovo-bazalkovým pestem
Bylinkové hody. Roláda s pestem, šalvějové ravioli a krém s koriandrem

Kdy jindy si užívat zelené bohatství ze zahrady nebo truhlíku za oknem, než právě teď, když se to všechno krásně zelená. Čerstvé bylinky využijete nejen...  celý článek

Kachní prsa s fíkovou omáčkou
Maso si s ovocem rozumí. Zkuste kachnu s fíky nebo kuře na třešních

Jste nadšení z toho, jaké dobroty nabízí letní zahrada nebo farmářský trh, ale jen ovoce vám k obědu nestačí? Zkuste ho zkombinovat s masem a nebudete litovat....  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Snesou vaše zuby bělicí pásky? Na plomby a citlivé zuby opatrně
Snesou vaše zuby bělicí pásky? Na plomby a citlivé zuby opatrně

Závidíme všem, kteří dostali do vínku zářivě bílé zuby. My ostatní jsme odkázaní na specializované zubní ordinace nebo různé kosmetické vychytávky. Třeba na běl... celý článek

Akční letáky
Akční letáky

Všechny akční letáky na jednom místě!




SNADNO & RYCHLE - Roman VaněkSNADNO & RYCHLE - Roman Vaněk

Porovnejte ceny, pročtěte recenze a objednejte přímo u nás.

www.Heureka.cz

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.