Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Pro ženy jsme sladcí a sexy, říká Cukrář roku Lukáš Skála

  3:33aktualizováno  3:33
Podlehnout kouzlu cukráře Lukáše Skály není těžké. Obzvlášť když vám naservíruje pod nos čokoládový dortík. Jaký vlastně je muž s titulem Cukrář roku, proč je stále obklopen obdivovatelkami?

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha | foto: Dalibor Puchta iDNES.cz

K cukrařině přičichl Lukáš Skála už jako dítě, jeho otec peče sladké kremrole. A právě u něj se vyučil. Rakvičky a větrníky ale po škole na pár let opustil. A to zcela neromanticky: kvůli penězům. Pracoval ve skladu, kde si mezi bednami vydělal o pětistovku víc. "A to tehdy byly nějaké peníze," podotýká Lukáš Skála. Do voňavého řemesla se vrátil oklikou přes vojenskou kuchyni, která ho naučila jeho velké zálibě - vaření. Doma totiž více vaří než peče.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

Móda vládne i dezertům

Ve svém sladkém oboru stále vidí kouzlo v tom, že z obyčejných surovin, jako je mouka a vejce, vznikne parádní dort. "To je fantazie," rozplývá se. Ačkoliv v hotelu InterContinental, kde pracuje, peče spíše náročnější dezerty, doma raději vytahuje z trouby českou klasiku. "Bábovka, buchty, to je moje," svěřuje se. Ačkoliv zkouší objevovat tajemství molekulární cukrařiny, raději má trend lehkých dortů, třeba s českým ovocem.

"Právě letí nadýchané vyvážené dezerty. Ale člověk nikdy neodhadne, co bude hitem další sezony nebo i týdne. Zatímco jeden týden bodují dorty s těžkým máslovým krémem, za pár dní po nich nikdo ani nevzdechne. A každý chce na talíř dostat kus svěžího malinového dortíku," dumá nad záhadou lidské mlsoty Skála.

"Právě to je na naší práci jeden z nejtěžších aspektů - trefit do chutě zákazníků." A tak cukrář stále přemýšlí, čím by potěšil naše mlsné jazýčky. Za ideální považuje, když spolupracuje cukrář s kuchařem. Jedině spolu mohou vymyslet vyvážené menu a nejlepší kombinaci chutí, která polaská chuťové buňky.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

Král dortů

Jeho mistrovským kouskem je dezert nazvaný "Mísa bonbonů", který mu vyhrál nejedno čelní místo ve světové soutěži. "Na závodech je skvělá především možnost cestovat," říká Skála. I tam samozřejmě okoukává nové trendy. V hotelové kuchyni se dostane nejen ke klasickým restauračním dezertům, jako je třeba souflé, ale připravuje i sladké pečivo k snídani, například makovce nebo štrůdly. A často chystá i narozeninové dorty. "U nás v cukrárně nemáme rozděleny role a tak každý připravuje to, co je právě potřeba," prozrazuje.

poradíte?

Tajným snem cukráře Skály je vydat kuchařku. "Ale nevím jakou. Zda by měla být laičtější pro domácí podmínky nebo spíše odbornější pro opravdové mistry."
Poradíte? Jakou kuchařku byste raději prolistovali? Diskutujte pod článkem!

Vyšší cukrařina

V cukrárně hotelu InterContinental potkáte v rondonech muže i ženy. "Rozhodně neplatí, že by jedno pohlaví mělo lepší předpoklady k této práci než druhé. Všechno záleží na zručnosti," říká Skála, který bortí klasické mýty o tom, že pod pojmem cukrář si vybavíme ulepenou starší dámu, která má pár kilo navíc z toho, jak neustále ukusuje laskonky.

"Právě šikovnost je to, co vás posune do vyšší cukrařiny, kde už práce není taková fabrika," dodává. Zároveň říká, že právě kolegyně ho inspirují k tomu, aby zkusil něco nového: "Každý cukrář má totiž jiné nápady, jiný rukopis." On sám rád dobroty předělává a vymýšlí nové recepty.

Na hotelové cukrárně se mu líbí to, že mu pod ruku přijdou i neobvyklé a špičkové suroviny. "Rozhodně nešetříme a dezerty nešidíme. Dokonce jsme už jednou připravovali dort z 80 litrů smetany," vypráví nadšeně.

Narozeninový dort, jehož autorem je cukrář Lukáš Skála

Sladké svádění

Jednatřicetiletý Skála, který se pyšní titulem Cukrář roku, přiznává, že kromě sladkého řemesla má ještě jedno hobby. "Jsem blázen do hokeje. S partou kamarádů chodíme hrát o půlnoci. Za pukem bruslím do půl druhé, do postele se dostanu o hodinu později a v pět už zase vstávám. Ale oboje dělám s radostí," dodává.

Lukáš Skála se nám svěřil i s tím, že u žen je cukrářské řemeslo atraktivní. "Když někam přijdu, obestoupí mě hlouček žen. A všechny chtějí radit s tím, jak vyklepnout bábovku, jak upéct nejlepší vánoční cukroví nebo jak vylepšit polevu." A on jim samozřejmě rád poradí. Lukáš přiznává, že už se mu stalo, že nějakou ženu na sladké i svedl. "Ale manželku ne, ta je spíše na maso," směje se.

Lukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental PrahaLukáš Skála - cukrář hotelu InterContinental Praha

seriál sladcí muži

Jací jsou muži, kteří pro vás připravují nejrůznější laskominy? Kromě cukráře jsme se podívali na zoubek také zmrzlináři a čokolatiérovi. Více se dočtete již brzy v této rubrice.

Autor:




Nejčtenější

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Lake Bellová
Lake Bellová: Děti vychovávám tak, aby si vážily starých lidí

Herečka Lake Bellová (38) denně naráží na to, že si dnešní mládež neváží starších lidí. Své děti tak vede k tomu, aby ke starším lidem měly úctu. A hlavně po...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Nafukovací lehátko ve tvaru plameňáka je "must-have" sezony.
Plameňáci ovládli léto, ale ikonami jsou už šedesát let

Luxusní šaty a šperky, obyčejná trička z řetězců, neonové lampy a nafukovací lehátka mají letos jedno společné. Vládnou jim plameňáci. Kýčovití, přesto...  celý článek

MOJE ROZMARNÉ LÉTO
Moje rozmarné léto: Hlasujte, posílejte a soutěžte o ceny za tisíce

Moje rozmarné léto je téma fotosoutěže, kam můžete celé prázdniny posílat své aktuální fotografie. Soutěžit můžete v některém z osmi kol, z nichž vítězové...  celý článek

Další z rubriky

Ondřej Ruml s Doris Martinezovou
Líbilo by se nám mít na Kubě baráček se zahradou, říká Ondřej Ruml

Se svou manželkou, kubánskou tanečnicí Doris Martinez (36) žije Ondřej Ruml (35) už léta v Praze. Každý rok ale měsíc nebo dva společně stráví na Kubě, a proto...  celý článek

Herec Igor Chmela
Spíš jsem jako morous, to už mi nikdo neodpáře, říká Igor Chmela

Herec z Partičky nebo ze seriálu Modrý kód se nerozpovídá úplně snadno. Tady je drobná ochutnávka napínavého rozhovoru s Igorem Chmelou, který si můžete celý...  celý článek

Herec Jan Hájek
Moje epilepsie je něco jako LSD, říká herec Jan Hájek

Upozornil na sebe před dvěma lety rolí Tomáše ve filmu Kobry a užovky. Letos se výrazně zapsal do povědomí televizních diváků v seriálu Bohéma a nedávno jako...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu
První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu

Zničehonic začínáte ztrácet svou jinak bohatou hřívu? Nepropadejte panice a podívejte se, jak vypadávání vlasů udělit st... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.