Piškotová roláda s brusinkami

Celá vejce ušleháme s cukrem do pěny, lehce vmícháme mouku, přidáme lžíci vody a rozetřeme na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme v dobře předehřáté troubě dozlatova, upečenou roládu přendáme z plechu na rovnou podložku a necháme vychladnout. Papír sloupneme, přendáme na utěrku, potřeme pevnou šlehačkou, pokladme okapanými brusinkami a pomocí utěrky stočíme. Hotovou roládu pocukrujeme moučkovým cukrem.

4 vejce, 120 g moučkového cukru, 160 g polohrubé mouky, 1 lžíce vody, citronová kůra
Náplň: 250 ml smetany na šlehání, 250 g brusinkového kompotu