Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Tři jednoduché omáčky, které povýší domácí grilovačku na zážitek

  0:48aktualizováno  0:48
S pěkným počasím se spousta z nás pouští do oblíbené úpravy masa i zeleniny nad žhavými uhlíky. Pokud si kromě špízů a salátu připravíte pro své hosty i následující rychlé omáčky podle šéfkuchaře Jana Kracíka, tak na vaši grilovačku jen tak nezapomenou.

Bylinková salsa se hodí k masu a rybám | foto:  Petr Kozlík, MAFRA

Bylinková omáčka

podle Jana Kracíka, šéfkuchaře Pot au Feu

Ingredience na bylinkovou salsu
Příprava bylinkové omáčky
Bylinková omáčka se skvěle hodí k teplé zelenině a grilovaným rybám a mořským plodům
Jana Kracík, šéfkuchař pražské restaurace Pot Au Feu

Suroviny:

  • stroužek česneku
  • šalotka
  • 100 ml olivového oleje
  • 100 g rajčat
  • šťáva z půlky citronu
  • špetka cukru, soli a čerstvě namletý pepř
  • 2 plné lžíce sekané petržele, pažitky a meduňky

Postup:

  1. Česnek si nadrtíme, šalotku nakrájíme najemno a rajčata spaříme, oloupeme, vybereme z nich semínka a nakrájíme na kostičky. Česnek, šalotku a olej zahřejeme a lehce dusíme 5 minut.
  2. Přidáme rajčata a citronovou šťávu a povaříme další 2 minuty. Nakonec přidáme 2 plné lžíce sekané petržele, pažitky a meduňky.
  3. Omáčku dochutíme špetkou cukru, solí a čerstvě mletým pepřem. Skvěle se hodí k teplé zelenině, grilovaným rybám a mořským plodům

Omáčka z čerstvého sýra, rokety a řeřichy

Podle receptu Jana Kracíka, šéfkuchaře Pot au Feu

Ingredience na omáčku z čerstvého sýra, rokety a řeřichy
Příprava omáčky z čerstvého sýra a bylinek je jednoduchá - stačí vše naházet do mixéru
Omáčky z čerstvého sýra a bylinek ideálně doplní šunku a pečenou drůbež

Suroviny:

  • 100 g měkkého tvarohového sýra
  • 1 lžíce sherry octa
  • 4 lžíce smetany ke šlehání
  • 3 lžíce olivového oleje
  • 50 g rokety
  • 20 g řeřichy
  • sůl
  • pepř

Postup:

  1. Do mixéru vložíme všechny ingredience a dobře rozmixujeme, podáváme ihned. Tato omáčka ideálně doplní šunku a pečenou drůbež.

Bylinková salsa

Podle receptu Jana Kracíka , šéfkuchaře Pot au Feu

Ingredience na bylinkovou salsu
Jan Kracík chystá bylinky na omáčku
příprava omáčky ke grilování
Bylinková salsa se hodí k masu a rybám

Suroviny:

  • 200 g bylinek ve stejném poměru - hladká petrželka, bazalka, máta, kerblík, estragon, pažitka
  • 1 lžíce malých kaparů naložených v soli a opláchnutých
  • 1 lžíce cornichons (malé okurky nakládané podle francouzského receptu v octě a estragonu, mohou být i pálivé)
  • šťáva a nastrouhaná kůra z 1/2 citronu
  • 100 ml olivového oleje
  • 1 ks menší šalotky

Postup:

  1. Všechny ingredience posekáme nožem na jemno, přidáme olej a citronovou šťávu, dochutíme solí a pepřem a necháme při pokojové teplotě odstát přibližně půl hodiny.
  2. Před servírováním dobře promícháme. Tato omáčka je vhodným doplňkem ke grilovanému masu a rybám.
Autor: pro iDNES.cz


Akční letáky
Akční letáky

Prohlédněte si akční letáky všech obchodů hezky na jednom místě!

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.