Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Než si dáte šálek čaje (4.)

aktualizováno 
- Ideálním obalem na čaj jsou láhve se širokým hrdlem a zabroušenou zátkou, takzvané prachovnice, nejlépe z tmavého skla. Důležité jsou hermetické uzávěry, aby čaj nenasál cizí pachy. Podle znalců je čaj po roce skladování bezcenný, protože ztrácí své chuťové i čichové charakteristiky.

Farmakologie čaje
Suché lístky černého čaje obsahují především thein (1,5-4%), tanin (včetně jiných tříslovin 17%) a éterické oleje (1%). V menších množstvích jsou v něm obsaženy kromě sušiny a vody látky dusíkaté, celulóza, tuk, mikromnožstvích pak minerálie, vitamin B1, chlorofyl, theophylin, a stopové prvky. Při spařování čaje dochází k extrakci účinných látek v závislosti na její délce. První minuty se vylučuje thein, později tanin.
Nejvýznamněji se v čaji uplatňuje thein, který je chemicky příbuzný kofeinu. Kofein obsažený v černé kávě působí povzbudivě, stimuluje srdce na krevní oběh. Thein však má přímý účinek na centrální nervový systém: osvěžuje, zrychluje duševní pochody, stimuluje koncentrované myšlení...Povzbuzující účinky čaje vrcholí po 40 minutách a po dalších 20 minutách zmizí. Tanin a další třísloviny mají účinek uklidňující - ve vyšších dávkách způsobuje zácpu. Čaj povzbuzující připravíme krátkým (2-3 minuty) spařováním. Pro nápoj uklidňující použijeme menší porci a necháme ji déle luhovat (5-6 minut). Tradičně však čj spařujeme 4-5 minut, aby byl poměr theinu a taninu vyrovnaný a čaj chuťově harmonický. Laici někdy podle tmavé barvy usuzují, že je čaj dlouho luhovaný, ale barva nápoje často s poměrem tříslovin nekoresponduje.
Čaj má také kladný močopudný účinek. Deset šálků denně neškodí. Jako maximální dávka je povoleno až 30 šálků za den.

Příští, pátý díl, věnovaný přípravě čaje najdete na tomto místě za týden 21.dubna.

Tradiční čaje se luhují 4-5 minut. U listových se vyloučí za stejný čas víc theinu u zlomkových víc taninu.

Autor:


Témata: Čaj, Káva, Nápoje


Nejčtenější

Billie Piperová
Piperová: Ve třiceti po mně nemůžete chtít, abych vypadala na dvacet

Britské herečky Billie Piperová (34) se dotklo, že se do ní opřeli někteří novináři kvůli vráskám. Po třicítce očekávala, že se podobným článkům vyhne. Jak...  celý článek

Zakladatel společnosti Scio Ondřej Šteffl
Ondřej Šteffl: Svět bude potřebovat lidi, kteří se umějí a chtějí učit

Umět se učit, kritické myšlení, kreativita, flexibilita, ale i empatie a laskavost – to jsou klíčové dovednosti ideálního pracovníka příštích let. Alespoň to...  celý článek

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Pubertální dcera se chová, jako by se jí netýkala menstruace

Moje dcera se chová, jako by neměla žádnou menstruaci a vůbec se jí to netýkalo. Když se snažím zavést na to hovor, otočí hlavu a ignoruje mě. Čtenářka Ina...  celý článek

ilustrační snímek
Jak vybírat porodnici? Rozhoduje nabídka péče, zázemí i pocity rodičky

Pražské maminky to musí řešit relativně brzy a zapsat se do porodnice již v prvním trimestru, s výběrem porodnice si ovšem láme hlavu většina nastávajících...  celý článek

Další z rubriky

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Pomazánka se sušenými rajčaty a rukolou
Rychlé a zdravé pomazánky ze skyru nejen na letní zahradní party

Letní posezení s přáteli nebo rodinná oslava nemusí být jen o grilovačce. Vsaďte na jednohubky s lehkými pomazánkami, které jsou skvělým pochutnáním k vínu,...  celý článek

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát
Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát

Glamour makeup je výrazný styl líčení. Používá se většinou při focení a má za cíl podtrhnout ženskou krásu a přitažlivost. Proč si ale tohle vše nedopřát i kdyk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.