Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Nakládaný hermelín, smažák, tatarák. Uvařte si české lidovky

  14:53aktualizováno  14:53
Tyhle jídla objevíte v jídelních lístcích snad každé české hospody. Smažený sýr navíc bývá jednou z mála vegetariánských alternativ. A i když se v daném pohostinství nevaří, sklenice s utopenci či nakládanými hermelíny nesmí chybět vystavená na výčepu. Lidovky jsou prostě klasika.

Francouzské brambory. | foto: Isifa

Nakládaný hermelín

Nakládaný hermelín.

Příprava: 20 minut + odležení 7 dní

Pro 6 osob

• 12 stroužků česneku
• sůl
• 1 velká cibule
• 6 hermelínů
• 2–3 naložené beraní rohy
• 2 naložené feferonky
• 3 bobkové listy
• 2 lžičky celého černého pepře
• 1 lžička zeleného pepře
• několik kuliček nového koření
• olej

1. Stroužky česneku oloupeme a utřeme se solí. Cibuli oloupeme a pokrájíme na kolečka.
2. Hermelíny příčně překrojíme, namažeme česnekem a přiklopíme zpět k sobě.
3. Ochucené hermelíny naskládáme do sklenice střídavě s plátky cibule, beraními rohy a feferonkami, přisypeme koření a zalijeme olejem.
4. Láhev uzavřeme a necháme odležet alespoň týden v chladu.

Tatarák s topinkami

Tatarák s topinkami.

Příprava: 40 minut + smažení 8 minut

Pro 4 osoby

• 700 g hovězí svíčkové
• sůl, pepř
• 1 malá cibule
• 4 žloutky
• 8 plátků chleba
• olej nebo sádlo
• 4 stroužky česneku
• čerstvá petržel
• mletá sladká paprika
• hořčice plnotučná nebo dijonská
• worchester
• tabasco
• chilli omáčka
• kečup

1. Maso omyjeme, osušíme, odblaníme, naškrábeme nebo umeleme, lehce ochutíme solí a čerstvě umletým pepřem.
2. Cibuli oloupeme a najemno nasekáme.
3. Maso rozdělíme na čtyři díly, kuchyňské tvořítko naplníme porcí masa, uhladíme a vyklepneme na talíř. Uděláme do něj důlek, který naplníme žloutkem.
4. Na pánvi na rozpáleném oleji osmažíme překrájené plátky chleba do zlatohněda a potřeme je česnekem.
5. Porce masa obložíme nasekanou cibulí, petrželí, kořením.
6. Každý si tatarák umíchá a dokončí podle své chuti.

Francouzské brambory

Francouzské brambory.

Příprava: 40 minut + pečení 40 minut

Pro 4 osoby

• 1 kg brambor
• olej
• strouhanka
• 4 vejce
• 300 g uzeniny nebo uzeného masa
• 1 menší cibule
• kmín
• sůl, pepř
• 200 ml mléka nebo smetany na vaření

1. Brambory omyjeme a uvaříme téměř doměkka ve vodě. Necháme trochu zchladnout, oloupeme a nakrájíme na plátky. Troubu předehřejeme na 200 °C. Zapékací mísu vymažeme olejem a vysypeme strouhankou.
2. Dvě vejce uvaříme natvrdo, oloupeme a nakrájíme na plátky.
3. Uzeninu nebo maso pokrájíme, cibuli nakrájíme na kostičky.
4. Na pánvi na oleji opečeme cibuli, přidáme trochu kmínu, přisypeme uzeninu a společně opečeme.
5. Mísu vyložíme polovinou plátků brambor, osolíme, opepříme. Pokryjeme vrstvou uzeniny s cibulí, poklademe plátky vajec a dokončíme horní vrstvou brambor.
6. Necháme asi 15 minut zapéct, pak zalijeme mlékem s rozšlehanými zbylými vejci, solí a pepřem a dopečeme.

Smaženka

Smaženka.

Příprava: 5 minut + smažení 15 minut

Pro 4 osoby

• 8 plátků chleba
• 3 velká vejce
• 3 lžíce mléka
• sůl, pepř
• 1 cibule
• 1 menší salátová okurka
• 2 rajčata
• 1 paprika
• salát
• olej

1. Plátky chleba přepůlíme. Vejce rozšleháme s mlékem, solí a pepřem. Cibuli oloupeme, překrojíme na polovinu a nakrájíme na plátky. Zeleninu omyjeme a nakrájíme.
2. Na pánvi rozehřejeme olej. Plátky chleba necháme chvíli nasáknout ve vaječné směsi a pak je po obou stranách opečeme na oleji dozlatova.

Smažený sýr

Příprava: 10 minut + smažení 10–15 minut

Smažený sýr.

Pro 4 osoby

• 4 silnější plátky sýra eidam
• 2 velká vejce
• sůl
• 2 lžíce mléka
• 4 lžíce hladké mouky
• strouhanka
• olej

1. Plátky sýra příčně překrojíme. Vejce rozšleháme se solí a mlékem, přimícháme hladkou mouku.
2. Sýr obalíme dvakrát v těstíčku a ve strouhance.
3. Obalený sýr smažíme ve vysoké vrstvě oleje dozlatova po obou stranách.
4. Hotové osmažené kousky necháme okapat na papírových utěrkách nebo vrstvě ubrousků a podáváme s vařenými bramborami nebo domácími hranolky a tatarskou omáčkou.

Autoři:




Nejčtenější

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Další z rubriky

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Casserole s bílými fazolemi a červenou cibulí
Rychlovky z jednoho hrnce, které přijdou k chuti na chatě i v kempu

Jsou chvíle, kdy se nám chce trávit hodiny u sporáku a našpinit polovinu kuchyňského vybavení. Ale pak jsou i takové, kdy bychom dali království za divotvorný...  celý článek

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

5 nejkontroverznějších parfémů: Opium i vůně pohřebního domu
5 nejkontroverznějších parfémů: Opium i vůně pohřebního domu

Jedni je milují, druzí se jim vyhýbají obloukem. Jsou parfémy, které vyvolaly tak ostrou reakci, že si jiné přízvisko než "kontroverzní" nezaslouží. A to ať už... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.