Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Naložte si, co jste vypěstovali: zelenina v oleji i jako pikantní směs

  0:24aktualizováno  0:24
Je nejvyšší čas zpracovat zeleninu a ovoce z vaší zahrady, protože až se vás zima zeptá, co jste dělali v létě, utnete ji zásobami zavařených skleniček. A protože do mrazů je potřeba nabrat sílu, nesmí v nakládačkách chybět pořádná flákota masa.

Rajčata a lilek naložený v oleji | foto: MF DNES

Rajčata a lilek naložený v oleji

Příprava 15 minut, odležení 12 hodin, vaření 20 minut

Suroviny:
2 kg menších vyzrálých rajčat
4 lžičky soli
1 lžička cukru
provensálské koření
olivový olej
8 stroužků česneku
3–4 drobnější lilky
bílý vinný ocet
olej nebo rafinovaný olivový olej – ne panenský

Postup:

Náš tip

Pokud nechcete lilek a rajčata zavařovat, jen naložit, můžete použít panenský olivový olej. Naloženou, nezavařenou zeleninu nechte před podáváním alespoň tři dny rozležet v chladu.

1. Troubu předehřejeme na 220 °C, plech vyložíme pečicím papírem.
2. Omytá rajčata rozpůlíme, vymáčkneme z nich přebytečnou šťávu a semínka a položíme je řeznou stranou nahoru na plech. Ochutíme je solí, posypeme cukrem, provensálským kořením, pokapeme olivovým olejem, přidáme neoloupané stroužky česneku a plech vložíme do trouby.
3. Troubu vypneme a rajčata a česnek necháme 12 hodin v troubě, aniž jsme otevřeli dvířka.
4. Lilky nakrájíme na kolečka, prosolíme je a necháme vypotit. Kolečka lilku osušíme a na pánvi je na oleji opečeme.
5. Kolečka lilku a rajčata rozdělíme do sklenic, do každé vložíme bobkový list, přidáme česnek vymáčknutý ze slupky, 5 kuliček černého pepře, 2 kuličky nového koření, každou sklenici zalijeme octem a olejem v poměru 2:3, dokud není zelenina zakrytá.
6. Uzavřené sklenice zavařujeme 20 minut při teplotě 85 °C.

Naložená pikantní zeleninová směs

Příprava 40 minut, vaření 15 minut

Naložená pikantní zeleninová směs

Suroviny:

1/2 menší dýně
1 malý květák
1 bulva fenyklu
1 cibule
3 stroužky česneku
2 feferonky
1 cm kousek čerstvého zázvoru
1 l vody
300 ml bílého vína
300 ml vinného octa
200 ml olivového oleje
špetka cukru
sůl
1 lžička celého černého pepře
1 lžička koriandrových semínek
1/2 lžičky fenyklových semínek
1/2 lžičky chilli vloček
1/2 lžičky kari

Postup:

Náš tip

Připravte nálev z 1,5 l vody, 500 ml octa, 125 g cukru, 50 g soli, 1 lžíce hořčič. semínka, 5 kuliček nov. koření, 8 kuliček čer. pepře, 2 bobk. listů. Vodu s octem promíchejte, přidejte cukr a koření a 10 minut povařte. Zeleninu ve sklenici zalijte horkým nálevem a 20 minut zavařujte při 85°C a nechte dva týdny rozležet.

1. Dýni zbavenou semínek a vláken nakrájíme na měsíčky, květák rozebereme na drobné růžičky. Fenykl očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli a česnek oloupeme, cibuli nakrájíme na kolečka, česnek na plátky. Feferonky podélně rozřízneme a vyškrábneme semínka. Zázvor oloupeme a nakrájíme na nudličky.
2. V hrnci promícháme vodu, víno, ocet a olej. Přidáme cukr, lžíci soli, prolisovaný česnek, koření a vložíme zeleninu.
3. Přivedeme k varu a 15 minut povaříme.
4. Zeleninu a nálev rozdělíme do sklenic, dobře je uzavřeme a necháme je týden rozležet v chladu. Uzavřené sklenice vydrží naložené další dva týdny.

Autor:




Nejčtenější

Nafukovací lehátko ve tvaru plameňáka je "must-have" sezony.
Plameňáci ovládli léto, ale ikonami jsou už šedesát let

Luxusní šaty a šperky, obyčejná trička z řetězců, neonové lampy a nafukovací lehátka mají letos jedno společné. Vládnou jim plameňáci. Kýčovití, přesto...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Lake Bellová
Lake Bellová: Děti vychovávám tak, aby si vážily starých lidí

Herečka Lake Bellová (38) denně naráží na to, že si dnešní mládež neváží starších lidí. Své děti tak vede k tomu, aby ke starším lidem měly úctu. A hlavně po...  celý článek

Další z rubriky

Borůvkový koláč s drobenkou
Prázdniny jako u babičky: meruňkové knedlíky, borůvkový koláč a spol.

Léto je nejen čas exotických chutí, ale také vzpomínání. Pamatujete, jak jste si o prázdninách u babičky užívali sladkých dobrot? Mezi naše favority patří...  celý článek

Pomazánka se sušenými rajčaty a rukolou
Rychlé a zdravé pomazánky ze skyru nejen na letní zahradní party

Letní posezení s přáteli nebo rodinná oslava nemusí být jen o grilovačce. Vsaďte na jednohubky s lehkými pomazánkami, které jsou skvělým pochutnáním k vínu,...  celý článek

Nebojte se na cestách využít to, co roste kolem. Uvařit si můžete třeba čaj z...
Nudle v ešusu i müsli tyčinky. Outdoorové recepty nejen na horskou túru

Na přechodech hor i na celodenních výletech s dětmi se musí dobře a kvalitně jíst. A zdaleka se přitom nemusíte spokojit jen s instantními polévkami nebo...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

5 nejkontroverznějších parfémů: Opium i vůně pohřebního domu
5 nejkontroverznějších parfémů: Opium i vůně pohřebního domu

Jedni je milují, druzí se jim vyhýbají obloukem. Jsou parfémy, které vyvolaly tak ostrou reakci, že si jiné přízvisko ne... celý článek

Mercedes Třída E 2,0 220d...
Mercedes Třída E 2,0 220d...

r.v. 2016, naj. 15 500 km, diesel
1 064 219 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.