Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Ženy už nepijí jen slaďárny, říká špičkový barman a předvádí ohnivého draka

  2:00aktualizováno  2:00
Matthias Giroud patří mezi špičku mezi barmany celého světa, jeho nápady se mixují v luxusních podnicích Buddha Bar od Moskvy až po Caracas. Při návštěvě Prahy nám předvedl svůj nejefektnější koktejl Fire Dragon a přidal několik tipů, na co se při mixování soustředit doma.

Příprava koktejlu Fire Dragon (v překladu ohnivý drak) je inspirována technikou blazer, kdy se v drinku zapálí alkohol. Náš způsob je už ale bližší kuchyni, protože vlastně flambujeme ovoce s cukrem, který zkaramelizuje,“ vysvětluje Francouz svou techniku přípravy, která zanechá opravdu dojem. Sami se můžete přesvědčit ve videu.

Barman tak trochu kuchařem

Fotogalerie

Právě přebírání technik, pomůcek i ingrediencí z kuchyně je podle Girouda jedním z posledních trendů mixologie. „Barmani si začali vyrábět spoustu vlastních ingrediencí jako jsou různá pyré, marmelády, míchají si směsi koření nebo ovocných a bylinkových čajů,“ popisuje Giroud.

Trend si můžete vyzkoušeti doma, zkuste si do sklenky sektu přidat lžičku jahodového pyré. Kromě džusů jsou pak oblíbenou barmanskou ingrediencí i sirupy. „Jeden z nejoblíbenějších drinků Buddha Baru na celém světě se skládá z jahodového pyré, bezinkového sirupu, malinovo-růžového sirupu a sektu,“ prozrazuje.

Ženy už nepijí jen slaďárny

Koktejl Siesta s tequilou

Koktejl Siesta s tequilou

Zároveň ale dodává, že si jej rozhodně neobjednávají jenom ženy. „Já za svých osmnáct let praxe vidím, že už není pravda, že by ženy dávaly přednost sladším koktejlům a muži silnějšímu alkoholu. Zatímco dřív si ženy často objednávaly drinky s vodkou, dnes už se nebojí ani výraznější chuti whiskey nebo rumu,“ pochvaluje si Matthias Giroud

Při své pražské návštěvě připravoval nahořklý drink Siesta z tequily, hroznového a limetkového džusu, máty a vanilkového cukru. Po promíchání v shakeru jej dolil hořkou sodou Rodino.

Letí bary ve stylu prohibice i Karibiku

A jaké jsou podle tohoto odborníka v oboru další trendy v barech světa? Otvírají se menší podniky, které musíte „objevit“, trochu to prý připomíná doby americké prohibice. A velmi také letí styl tiki, kdy jsou koktejly většinou s rumem a hodně barevné, dekorace baru připomíná Karibik a Polynésii se spoustou květin, palem, dřevěných dekorací a domorodek v sukních z palmového listí. Giroud dělá třeba Miri Miri Tiki z vlastního míchaného rumu se směsí skořice s příchutí mandlí, třešňové Amareny, portského vína Ruby, Maraschina likéru, jamajského spice bitteru a čerstvé ananasové štávy.

Koktejl Miri Miri Tiki

Koktejl Miri Miri Tiki

Z mixování drinků se podle Girouda již stává tak trochu umění. I když se to může zdát trochu přehnané, potvrzuje to nové označení pro některé barmany „art-tender“ (art je anglicky umění, namísto výrazu bar-tender). Ti vytvářejí i tzv. koktejlové obrazy, které se skládají ze tří drinků, jejichž ingredience a chutě se vzájemně doplňují. 

Koktejlový obraz

V tomto duchu vytvořil v Praze Matthias Giroud koktejlový obraz inspirovaný Mexikem a Japonskem zároveň. První drink se skládal z tequily, čaje z japonské třešně a japonského citrusu yuzu. V druhém drinku byla nejvýraznější chuť saké s pálivým chilli a džusem z maracuji, které doplňoval agávový sirup, vanilka a orange bitter. Třetí drink pak spojoval kouřovou chuť mezcalu se švestkovým vínem a šumivým japonským vínem. Vše se servíruje na jednom podnose, na kterém má každá položka své přesně dané místo.

Koktejlový obraz se skládá ze tří vzájemně se doplňujících drinků.

Koktejlový obraz se skládá ze tří vzájemně se doplňujících drinků.

Cíl barmanů totiž zůstává stále stejný - na baru si musíte užít zábavu. „Na baru je to hlavně o zážitku. Já jsem na baru jako na divadle, kde předvádím představení pro diváky. Patří k tomu samozřejmě i konverzace o čemkoliv, obzvlášť rád si promluvím o drincích a jejich ingrediencích,“ vyvrací Giroud předsudek, že se barmani o svá tajemství neradi dělí. 

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Lake Bellová
Lake Bellová: Děti vychovávám tak, aby si vážily starých lidí

Herečka Lake Bellová (38) denně naráží na to, že si dnešní mládež neváží starších lidí. Své děti tak vede k tomu, aby ke starším lidem měly úctu. A hlavně po...  celý článek

Ilustrační fotografie
Aktovka musí sedět přesně, těm na kolečkách se vyhněte, řekla odbornice

Nemoci pohybového aparátu v posledních letech trápí stále více školáků. Důvodem je i špatný výběr školní brašny. "Správná taška by měla na dětských zádech...  celý článek

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

Další z rubriky

Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty
Zapomeňte na krupičku s kakaem. Tyhle vtipné kaše promění vaše ráno

Myslíte si, že kašičky jsou jen pro malé děti a nad krupicovou nebo ovesnou kaší ohrnujete nos? Tak to jste ještě nezkusili skvělé recepty blogerky, web...  celý článek

Borůvkový koláč s drobenkou
Prázdniny jako u babičky: meruňkové knedlíky, borůvkový koláč a spol.

Léto je nejen čas exotických chutí, ale také vzpomínání. Pamatujete, jak jste si o prázdninách u babičky užívali sladkých dobrot? Mezi naše favority patří...  celý článek

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Zase přepudrovat? S těmito make-upy se mastná pleť neleskne
Zase přepudrovat? S těmito make-upy se mastná pleť neleskne

Těším se na léto. Na rozdíl od mojí pleti. Co s tím, abych se nestyděla za prázdninové fotky, kde se lesknu jako prasátk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.