Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Viva México: grilování s pikantní chutí burritos, fajitas a enchiladas

  0:51aktualizováno  0:51
Mexičané jsou svým jídlem známí po celém světě, tak proč se u nich neinspirovat i na grilovačku? Máme přesný návod pro ty, co si rádi nakoupí vše již připravené, i pro ty, co by jinou než domácí tortilu a salsu považovali za hřích.

Fajitas | foto: Santa Maria

Připravte si guacamole, empanadas a další mexické recepty podle Labužník.cz.

Tortilla de harina

  • 2 hrnky hladké mouky
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/4 hrnku rostlinného oleje nebo sádla
  • 1 lžička kypřícího prášku
  • 1/4 hrnku teplé vody nebo mléka

  1. Promíchejte mouku se solí a kypřícím práškem. Přidejte nejprve olej, pokud používáte sádlo, tak ho prsty zamíchejte do mouky. Přidejte vodu nebo mléko, pokud je těsto moc suché, dejte ho o trochu víc.
  2. Nechte těsto půl hodiny odpočinout. Vytvořte asi 8 malých lepivých kuliček. Přikryjte je vlhkou utěrkou a nechte ještě chvíli kynout.
  3. Na pomoučněném válu vytvořte z bochánků kulaté tortilly o tloušťce asi 1/2 centimetru. Nepřekládejte je, aby nebyly příliš tuhé. 
  4. Rozpalte na sucho velkou pánev a tortilly v ní smažte přibližně 30 sekund až minutu z každé strany, měly by se na ní začít objevovat tmavé flíčky. 
  5. Před servírováním ji uchovejte na teplém místě nebo přikryjte nahřátou utěrkou. 

Fajitas

Jak připravit fajitas
  • 3 papriky
  • 500 g krůtích prsou
  • 1 balení Fajita koření (nebo směs koření níže)
  • limetka
  • červená cibule
  • 1 balení  tortill nebo 6 kusů vlastních
  • olivový olej

  1. Domácí fajitas koření si můžeme připravit smícháním červené papriky, uzené papriky, sušené bazalky, oregana a pískavice, soli, pepře, kurkumy a kajenského pepře.  
  2. Maso naložíme do marinády z oleje a koření. Omyté papriky a cibuli nakrájíme na proužky. 
  3. Maso i zeleninu položíme na rozpálený gril. Opékáme z obou stran, dokud nebude maso šťavnatě propečené a paprika ogrilovaná. 
  4. Maso pokrájíme na proužky a spolu se zeleninou balíme do nahřátých tortill. Směs můžeme doplnit o zakysanou smetanu, salsu, strouhaný sýr, koriandr, avokádo či další přísady podle chuti.

Náš tip: Fajitas si lze dopřát i ve vepřové či hovězí variantě. Oblíbenou součástí náplně jsou také fazole.

Quesadillas

Quesadillas
  • 300 g kuřecího masa
  • 150 g slaniny
  • 1 balení Tacos koření
  • 2 rajčata
  • červená cibule
  • sýr, ideálně čedar
  • 1 balení tortill nebo 6 kusů vlastních
  • 1 balení Salsa medium
  • zakysaná smetana
  • koriandr

  1. Tacos koření si můžete vytvořit doma smícháním sušené chilli papričky, sušeného česneku, sušené cibule, červené papriky, černého pepře, mletého římského kmínu, sušeného oregana a soli. 
  2. Domácí salsu vytvoříte rozmixováním rajčat s cibulí, česnekem a jalapeňo papričkou, přidat můžete i část zelené papriky. Dochutit ji můžete citronovou šťávou, koriandrem, solí a pepřem.
  3. Na rozpáleném grilu grilujeme kuřecí maso, slaninu a na kolečka pokrájenou cibuli. Vše poté nakrájíme na kostičky. 
  4. V míse smícháme s kousky rajčat, Tacos kořením, nasekaným koriandrem, strouhaným sýrem a 2 lžícemi salsy. 
  5. Na gril položíme tortillu a z poloviny ji naplníme směsí, abychom ji pak mohli snadno přeložit. Přeložené plněné tortilly grilujeme z obou stran přibližně 3 minuty, dokud tortilla lehce nezhnědne a sýr ve směsi nebude rozpuštěný. Podáváme rozkrojené na dílky se salsou a zakysanou smetanou.

Náš tip: Queso znamená ve španělštině sýr. Použijeme ho proto dostatek, je to hlavní součást quesadilly.

Burritos

Burrito
  • 400 g kuřecího masa
  • 1 balení Burritos koření
  • 3 rajčata
  • cuketa
  • 1 balení tortill nebo 6 vlastních
  • 1 balení Salsa medium

  1. Vlastní koření vytvoříme smícháním papriky, chilli, pískavice a sušeného česneku a cibule a soli. Domácí salsu si vyrobíme podle 2.bodu receptu na quesadillu. 
  2. Maso potřeme trochou oleje a burritos kořením a necháme chvíli odpočinout. Rajčata nakrájíme na kostičky. Cuketu podélně rozkrojíme na dlouhé a pevné plátky, které můžeme lehce osolit a opepřit. 
  3. Maso propečeme na grilu z obou stran do šťavnatá. Cuketu grilujeme krátce z obou stran. Směs masa a rajčat plníme do nahřátých tortill s trochou salsy a servírujeme s grilovanou cuketou.

Nás tip: Kupované tortilly nejlépe připravíme tak, že je lehce navlhčíme vodou a krátce prohřejeme v mikrovlnce, troubě či na grilu. Tortilla pak bude teplá, vláčná a nebude se lámat.

Enchiladas

Enchiladas
  • 400 g kuřecího masa
  • 1 balení  Enchiladas koření
  • 1 balení Taco sauce
  • 1 balení tortill
  • strouhaný sýr
  • zakysaná smetana

  1. Na přípravu Enchiladas koření smícháme chili, papriku, kukuřičný škrob, sůl, cukr, drcený římský kmín, česnekový prášek, oregáno a drcený koriandr.
  2. Maso naložíme hodinu předem do směsi koření enchiladas, oleje a dvou lžiček taco omáčky. 
  3. Plátky klademe na rozehřátý gril a důkladně propečeme z obou stran. Propečené plátky nakrájíme na kousky. Do středu každé nahřáté tortilly vložíme masovou směs a stočíme ve stylu palačinky. Plněné tortilly opečeme na grilu do křupava. Při podávání polijeme taco omáčkou a zakysanou smetanou a posypeme strouhaným sýrem.

Náš tip: Další populární náplní enchiladas je špenátová směs či mleté maso. Sýr mohou jeho milovníci použít i k plnění tortilly.

Špízy

BBQ taco
  • 400 g vepřového masa
  • papriky
  • kukuřičné klasy
  • salát
  • 1 balení Tacos koření
  • 1 balení tortill
  • olivový olej
  • sůl
  • 1 balení Salsa medium
  • špejle či špízové jehly

  1. Tacos koření i salsu si můžeme připravit podle prvního a druhého bodu receptu na quesadillu.
  2. Maso pokrájíme na kousky, naložíme přes noc ve směsi Tacos koření s trochou oleje. Špejle ponoříme do vody.
  3. Na špízy napichujeme střídavě kousky masa, papriky a nasolené kukuřice. Na rozehřátém grilu špízy otáčíme, dokud nebudou pravidelně propečené. Špízy servírujeme s nahřátými tortillami, salátem a salsou.

Vyzkoušejte Pohlreichův recept na mexickou tortillu s hovězím a grilovanou zeleninou:

Autor: pro iDNES.cz






Hlavní zprávy

Baví vás vaření?
Baví vás vaření?

Inspirujte se recepty na eMimino.cz

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2016 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je součástí koncernu AGROFERT ovládaného Ing. Andrejem Babišem.