Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Markéta Hrubešová: Znám tajemství dobrého steaku!

aktualizováno 
Ještě včera nevěděla, co nám uvaří, tak to vyřešila jako vždycky. Zašla na trh a porozhlédla se. „Já stejně na nákupy se seznamem nechodím, večeři vymyslím na místě podle toho, co zrovna mají čerstvého."

Markéta Hrubešová vaří | foto: Nguen Phuong ThaoMF DNES


"Chodím mezi stánkaři a vybírám očima. Pak přivoním a v hlavě už mi to začne pracovat. Tohle udělám se špagetami, tohle na bylinkách...“

Protože se právě rozjela sezona cuket a cherry rajčat, rozhodla se herečka pro grilovanou cuketu s bramborovým gratinem. Když vaříte z čerstvých surovin, nemůžete prý vůbec nic zkazit.

„Ale třeba rajčata v zimě zásadně nekupuju, jsou bez chuti a jídlo leda zmaří,“ vysvětluje. V létě naopak ze cherry rajčat vaří skoro denně. „A jsou dvojnásob zdravá, když je na pánvi jen tak zlehka osmahnete. Taky znásobí svoji chuť.“

Ráda se vrací tam, kde ji nezklamali a kde pokaždé nakoupí to nejkvalitnější. To platí i o dnešní večeři.

„Tajemství dobrého steaku je totiž v mase. Já objevila argentinskou svíčkovou. Takové maso nemusíte ani předem marinovat a přitom je voňavé a vláčné. Je totiž z býků, co se prohánějí venku a neznají stres a sušená krmiva.“ Kam pro ně jezdí? Objednává si je on-line až do domu na www.nestar.cz.

Kde voní plotna, tam je domov

Vlastní džemy, ale i paštiky a chleba si doma vyrábí i herečka a autorka Gurmet rubriky módního časopisu Harper’s Bazaar Markéta Hrubešová. Ještě před pár lety uměla sotva míchaná vajíčka, ale ráda si v restauraci pochutnala na dobrém jídle a pak si řekla: to nemůže být tak těžké?!

Dneska jí na stole leží rozepsaná kuchařka s vlastními originálními recepty a na jídlo už zajde jen málokdy a málokam: „V leckteré restauraci ve vás chtějí vzbudit iluzi, že jídlo je tak drahé proto, že je nadmíru složité. Omyl! Dobré jídlo se dá udělat z mála surovin a za dobré peníze. Tam, kde ode mě za hlavní chod chtějí sedm set korun, už nejdu.“

Jí pravidelně šestkrát denně malé porce, nezahušťuje moukou, nesmaží a majolku u ní v kuchyni taky nenajdete. „Neodbývám se, ale po rajčatech, cuketě nebo dobré svíčkové prostě nemůžete přibrat.“

Co bude vařit zítra? Podle toho, co najde čerstvého a voňavého na trhu. „Poslouchám přírodu. Když vrcholí sezona chřestu, kupuju chřest a vařím ho na tisíc způsobů, teď se vrhnu na rajčata.“

V kuchyni nespěchá. Tvrdí, že jídlo se musí vypiplat: „Pořád se někam ženeme, ale pak nám najednou nevadí strávit dvě hodiny v zácpě. Možná jsem staromilská, ale pro mě je domov tam, kde voní plotna.“

Biftek z argentinské svíčkové s bramborovým gratinem

Pro dva, hotovo za 50 minut

Ingredience:

600 g argentinské svíčkové
6 velkých brambor
1 cuketa
6 cherry rajčat
100 ml smetany
česnek, rozmarýn, estragon, muškátový ořech
olivový olej, sůl a čerstvě mletý pepř

Brambory očistíme a nakrájíme asi na milimetr silné plátky. Máslem vymažeme zapékací misku a dno ještě potřeme rozpůleným stroužkem česneku. Plátky brambor klademe vedle sebe jako tašky na střeše. Každou vrstvu osolíme, opepříme a okořeníme střídavě estragonem a muškátovým oříškem. Nakonec zalijeme smetanou. Vložíme do horkovzdušné trouby a pečeme při 200 °C asi 40 minut. Mezitím si připravíme cuketu. Pečicí plech potřeme olivovým olejem a poklademe podélně nakrájenou cuketou. Osolíme, opepříme a přidáme nadrobno nakrájený česnek a rozmarýn. V polovině pečení gratinu vložíme cuketu do trouby a společně pečeme zbylých 20 minut. V klasické elektrické troubě ugrilujeme cuketu zvlášť. Ke konci přihodíme cherry rajčata a necháme péct asi 5 minut.

Maso rozpůlíme, lehce naklepeme dlaní nebo střenkou nože, shrneme do původního tvaru a svážeme nití. Rozpálíme pánev, vložíme do ní maso a opékáme ho z obou stran po minutě nasucho. Pak teprve přidáme trochu olivového oleje a pečeme další tři minuty z každé strany (tato doba odpovídá úpravě medium), poté osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Maso vyndáme z pánve a dáme je do tepla (ideální je už vypnutá trouba), aby si odpočinulo. Stačí 6 minut, v polovině ještě maso otočíme, aby se v něm rovnoměrně rozprostřela šťáva. Do výpeku v pánvi můžeme přidat červené víno a pak také šťávu, kterou maso ještě pustilo během odpočinku v troubě. Vše naaranžujeme na předem ohřáté talíře, přelijeme šťávou z pánve a ihned podáváme.

Autoři: ,




Nejčtenější

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

Ilustrační fotografie
Aktovka musí sedět přesně, těm na kolečkách se vyhněte, řekla odbornice

Nemoci pohybového aparátu v posledních letech trápí stále více školáků. Důvodem je i špatný výběr školní brašny. "Správná taška by měla na dětských zádech...  celý článek

Ilustrační fotografie
Jak se zbavit trémy? Myslete na svůj dech i úspěchy

Čeká vás důležité vystoupení na veřejnosti a už doma se klepete hrůzou? Nemůžete spát nervozitou, že nezvládnete udělat řidičák? Bojíte se už teď návratu do...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Nafukovací lehátko ve tvaru plameňáka je "must-have" sezony.
Plameňáci ovládli léto, ale ikonami jsou už šedesát let

Luxusní šaty a šperky, obyčejná trička z řetězců, neonové lampy a nafukovací lehátka mají letos jedno společné. Vládnou jim plameňáci. Kýčovití, přesto...  celý článek

Další z rubriky

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty
Zapomeňte na krupičku s kakaem. Tyhle vtipné kaše promění vaše ráno

Myslíte si, že kašičky jsou jen pro malé děti a nad krupicovou nebo ovesnou kaší ohrnujete nos? Tak to jste ještě nezkusili skvělé recepty blogerky, web...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu
První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu

Zničehonic začínáte ztrácet svou jinak bohatou hřívu? Nepropadejte panice a podívejte se, jak vypadávání vlasů udělit st... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.