NA 4 PORCE
Příprava: 15 minut + 8 hodin marinování + 1¼ hodiny pečení
* 1 velké kuře
* 2 cibule
* 2 lžíce sekané čerstvé petrželky
Na marinádu:
* 8 stroužků česneku, oloupaných
* 1 cibule, oloupaná
* 60 ml olivového oleje
* šťáva ze 2 pomerančů a ½ limetky
* 1 lžička soli
* ½ lžičky římského kmínu
* 1 lžička sušeného oregana
* pepř
1. Připravte marinádu: cibuli a česnek nakrájejte najemno a vhoďte do rozehřátého oleje. Duste dvě minuty, pak přilijte šťávu z ovoce a ještě pět minut povařte. Osolte, ochuťte kořením a krátce rozmixujte v kuchyňském robotu. Nechte vychladnout.
2. Z kuřete mezitím odřízněte páteř, rozevřete ho a otočte kůží nahoru. Na několika místech maso dlaní stlačte. Rozložené kuře zpevněte dvěma špízovými jehlami, vedenými vždy od stehna ke křídlu (viz fotografie; jehly můžete také vpíchnout křížem). Takto upravené maso položte do dostatečně velké nádoby a polijte marinádou – snažte se ji přitom dostat i pod kůži. Přikryté uložte do druhého dne v lednici.
3. Troubu předehřejte na 200 stupňů. Cibule oloupejte, pokrájejte na plátky a vsypte do pekáče. Nahoru položte kuře a zalijte použitou marinádou. Pečte asi hodinu a čtvrt, dokud není kuře propečené (při vpíchnutí ze stehna vytéká čirá šťáva). Posypte petrželkou.
|
OCHUTNEJTE TAKÉ
|
