Čtenářský recept: Letní rolky s vepřovým masem a zeleninou

  9:00
Posíláte své recepty do soutěže Moje letní dobrota.

pro iDnes.cz | foto: Michala Martiškovápro iDNES.cz

Doba přípravy
3 hodiny

Množství
4

Náplň:
1 kg vepřové plece
sůl
pepř
4 stroužky česneku utřené se solí

Omáčka:
250 ml bourbonu
120 g cibule
120 ml vody
70 g cukru
1 celá konzerva krájených rajčat
2 lžíce balzamikového octa
30 ml worcesterské omáčky
½ lžičky sladké papriky

Zelenina do rolky:
1 červená cibule
kapie, cuketa (jiná oblíbená zelenina)

Wonton těsto:
300 g hladké mouky
1 vejce
¼ až ½ hrnku vody
½ lžičky soli
kukuřičný škrob

Masová náplň:
Rozehřejeme troubu na 170 °C. Maso nakrájíme na kostky o straně cca 5 cm, naskládáme do pekáčku, osolíme, opepříme a vetřeme česnek. V hrnci přivedeme k varu bourboun s jemně nakrájenou cibulí, vaříme asi 7 min., až se tekutina redukuje. Poté přidáme všechny ostatní přísady na omáčku, promícháme a pár minut povaříme. Připravenou omáčkou zalijeme maso v pekáčku a promícháme. Pekáček zakryjeme alobalem a dáme na 2 hodiny péct. Následně směs pečeme ještě asi 30 min. bez alobalu. Maso by mělo být tak měkké, že půjde vidličkami rozdělit na vlákna. Většina omáčky se nám vypeče a dobře se vstřebá do vláken masa.

Těsto:
Čtverečky z wonton těsta si můžeme zakoupit na vietnamské tržnici. Domácí příprava je ale velmi jednoduchá. Z mouky, vejce, vody a soli vypracujeme pružné nelepkavé těsto. Asi hodinu necháme uležet přikryté potravinářskou fólií. Poté po částech vyválíme na co nejtenčí plát. Na podsypání používáme kukuřičný škrob. Dosud nerozválené těsto necháváme stále přikryté, aby neoschlo a neztvrdlo. Rozválené těsto rozkrájíme na čtverečky o straně 10 cm.

Čtverečky můžeme hned použít, nebo je zamrazit. Pro přípravu rolek použijeme asi třetinu připraveného těsta. Při zamrazování jednotlivé čtverečky prokládáme potravinářskou fólií, jdou při rozmrazování dobře od sebe.

Závěr:
Nakrájíme na půlkolečka červenou cibuli a na jemné proužky kapii a cuketu. Cuketu posolíme a necháme vypotit.

Čtverečky těsta rozložíme na plech a naplníme připravenou směsí masa a nakrájenou zeleninou. Čtvereček sbalíme do rolky tak, že dva protější volné rohy čtverečku navlhčíme prstem namočeným ve studené vodě a spojíme k sobě. Vzniklé rolky pokapeme omáčkou z masa a jemně potřeme olejem. Pečeme 10 – 15 min. na 150 °C, až nám konce těsta zezlátnou.

Poznámka
Těsto i masovou směs si můžeme připravit den předem. Poté nám příprava trvá pouze půlhodiny.
Velikost rolky by měla být „na dvě kousnutí“. Rolky jsou dobré teplé i studené, tudíž jsou vhodné také jako občerstvení pro návštěvu.

Autor:
  • Nejčtenější

Půlhodinová pauza na oběd? To mi přijde perverzní, říká Zdeněk Pohlreich

20. března 2024

Premium Zdeněk Pohlreich se vrací na televizní obrazovky s novou reality show Česko na grilu. „Hraje se o...

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

{NADPIS reklamního článku dlouhý přes dva řádky}

{POPISEK reklamního článku, také dlouhý přes dva a možná dokonce až tři řádky, končící na tři tečky...}

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Rána pro britskou monarchii. Princezna Kate má rakovinu, chodí na chemoterapii

Britská princezna z Walesu Kate (42) se léčí s rakovinou. Oznámila to sama ve videu na sociálních sítích poté, co se...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...

Stále víc hráčů dobrovolně opouští Survivor. Je znamením doby zhýčkanost?

Letošní ročník reality show Survivor je zatím nejkritizovanějším v celé historii soutěže. Může za to fakt, že už...