Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Kulinářské cesty Jamieho Olivera

  0:36aktualizováno  0:36
Anglický "šéfkuchař bez čepice" Jamie Oliver odstartoval po celém světě novou vlnu lásky k vaření. K vaření tak jednoduchému a tak dobrému, že ho zvládne a ocení úplně každý. Zmlsaný gurmán i hladový teenager.

Slavný kuchař Jamie Oliver | foto: Isifa

Chcete získat kuchařku Jamieho Olivera? Pusťte si už zítra na webu ona.idnes.cz kousek z jeho pořadu (DVD se záznamem několika dílů je dostání s papírovou ONOU DNES, která vychází každé pondělí). Stačí, když správně odpovíte na otázku související s ukázkou. Podobnou hádanku vám položíme i v příštích pěti týdnech. Každý týden pak vylosujeme tři výherce a pošleme jim Oliverovu kuchařku.

První Jamieho recept, na který jsem narazila, byl slaninový sendvič. Zahajuje jím svoji druhou kuchařskou knihu Šéfkuchař bez čepice se vrací. Nevěřila jsem vlastním očím - recept zněl: Osmažte na pánvi tlustý plátek slaniny, ve výpeku opečte po obou stranách dva plátky bílé veky. Vložte slaninu mezi ně, zmáčkněte a jezte. Je ten člověk tak drzý, nebo tak geniální? říkala jsem si, jenže to už mi tekly sliny a šla jsem do obchodu pro slaninu a veku.

Tohle je kouzlo Jamieho Olivera - kluka, který si šlape na jazyk, chodí v otrhané parce a do restaurací vchází přes kuchyň. Jeho vaření není ani objevně nové, ani neobvykle chutné, je prostě uvolněné, jednoduché a velmi, velmi lákavé.

Stačí se na něj chvilku dívat, jak v některém ze svých kuchařských programů nahrubo krájí cibuli, jednou rukou vytahuje pánev a druhou na ni chrstá olej a natahuje se do skříněk pro koření, a víte, že tohle není žádný reklamní panáček. Tenhle kluk vaření opravdu rozumí a navíc - jeho recepty se snad ani nedají zkazit.

Jde totiž s kuchařským trendem a staví svoje jídla na superkvalitních a jednoduchých surovinách i receptech. Žádné omáčky a exotická semínka - prostě rajčata, lilek, nějaká ta ryba, houby, trochu sýra a prásk s tím na stůl - nechte si chutnat.

Klacek v kuchyni

Jamie se narodil před dvaatřiceti lety v Essexu, ve vesnici jen 10 kilometrů vzdálené od londýnského letiště Stansted. Její jméno - Clavering - má souvislost s kořením zvaným hřebíček a Jamieho otec tam vedl a dodnes vede jednu ze dvou místních hospod. Jmenuje se The Cricketers a těší se velkému zájmu gurmánů z Anglie i zahraničí.

V kuchyni v The Cricketers se Jamie pohyboval a pracoval už od osmi let. V šestnácti šel studovat Westminster Catering College (přestože se chvilku zabýval myšlenkou, že prorazí jako bubeník s kapelou Scarlet Division) a pak nabírat další zkušenosti v praxi. Vařil, pekl a smažil ve Francii, Itálii, pak v Londýně. Tři roky byl kuchařem známé restaurace River Café a díky tomu se dostal do televize - to když u nich natáčeli dokument o vaření. Jamie doslova a do písmene "ukradl" show pro sebe a jen se dokument odvysílal, nestačil brát telefony od produkčních společností, které mu nabízely vlastní kuchařskou show.

Byl v pohodě, byl svůj a hlavně úplně jiný než ostatní slavní televizní kuchaři v té době. Delia Smith byla a je tak trochu tuhá "teta", Nigela Lawson je sexy bohyně a Gary Rhodes šarmantní šedovlasý kuchařský "vlk". Nikdo nevyjížděl na nákup surovin na skútru na trh, nezdravil se s kuchaři u zadních vchodů do restaurací a neutíral si při vaření ruce do zadních kapes u džín. Jamie si to všechno klackování mohl dovolit, protože bylo velmi dobře znát, že tenhle kluk není žádná rychlokvaška. Že už má přes svoje mládí něco odvařeno.

V letech 1998 a 1999 odvysílal dvě neuvěřitelně úspěšné série Šéfkuchaře bez čepice a do dnešního dne natočil dalších šest seriálů o vaření a napsal osm kuchařských knih.

Patnáctka

Naděje svých ctitelek zmařil v roce 2000, kdy se v létě oženil se svojí láskou ze školních let, Juliette. V předmluvách ke svým knížkám jí říká "moje stará" a ona rozhodně nijak neprofituje z toho, že má doma slavného kuchaře.

Slavný kuchař má totiž takových projektů a nápadů, že se doma pohybuje přesně jen tak dlouho, aby stihl zplodit dvě dcery, Poppy Honey (Mák Med) a Daisy Boo (Sedmikráska Bú). Do porodnice za tou druhou utíkal dokonce za doprovodu televizních kamer od natáčení pořadu Jamie´s Kitchen.

V něm šlo o dobrý nápad vzít patnáct teenagerů z ulice, kteří byli na nejlepší cestě začít krást, fetovat nebo se alespoň poflakovat životem, a dát jim šanci - Jamie je naučí vařit a dá jim práci v nově otevřené restauraci s názvem Fifteen.

Televizní diváci mohli sledovat, jak Jamie bez zábran huláká na holku, která chodila pořád pozdě, jak vyhodil kluka, který byl moc laxní, a jak velmi pomalu, krok za krokem vyráběl z bandy pouličních děcek zaujaté kuchaře. Projekt měl v Londýně takový úspěch, že další Fifteen brzy otevřel v Amsterodamu, pak v Cornwallu a nakonec v australském Melbourne.

Ještě před projektem Fifteen vařil Jamie pro svou pojízdnou show na jevištích divadel po celé Anglii, Austrálii i na Novém Zélandě. A po projektu Fifteen si zase vzal do hlavy, že vylepší stravování v dětských školních jídelnách. A to skutečně nebylo jednoduché.

Vyvezl pár desítek kuchařek z londýnských škol na jakýsi tréninkový tábor, kde překonával jejich despekt a snažil se jim vysvětlit, že čerstvé suroviny a zdravá jídla neznamenají tunu práce navíc. Ba naopak. V reklamním klipu k téhle akci se změnil na tlusťocha varujícího před tím, co vyroste z malých Angličánků, když budou dál jíst tučná a nezdravá jídla. Bouřlivý celonárodní úspěch sice nezaznamenal, ale zase je z toho velmi živý televizní pořad a určitě i dost škol, kde se vedení jídelny rozsvítilo v hlavě.

Provařený obličej

Dnes je Jamie Oliver kromě skvělého kuchaře i skvělým marketingovým materiálem. V roce 2005 byl vyhlášen nejvlivnějším člověkem britské gastronomie a předběhl tak dokonce i Sira Francise Mackaye, šéfa cateringového gigantu Compass Group. Dělá reklamu řetězci supermarketů Sainsbury´s, australským potravinám Pam´s a vínům Yalumba a vytvořil i svou vlastní řadu nádobí Tefal.

Se šéfkuchařem bez čepice se kamarádí kdekdo slavný od Brada Pitta po Tonyho Blaira, ale má i hodně svých odpůrců. Třeba za to, že v jedné televizní show podřízl na začátku ovci, kterou pak připravoval, nebo že dost nevybíravě nadával matkám, které dávají dětem do školy nezdravé svačiny.

Jeho poslední akce je ale bez debat chvályhodná. Připravil tenkou kuchařskou knihu, která se v překladu jmenuje Jamieho malá kniha velkých dobrot. Když si ji za tři libry koupíte, půjde celá její cena na konto charitativní organizace Comic Relief. Navíc si můžete se svými dětmi podle Jamieho připravit oblíbený anglický ovocný koláč flapjack.

Jamieho následovníci

Kritici jim vyčítají, že příliš napodobují styl Jamieho Olivera, ale Kluci v akci - Filip Sajler a Ondřej Slanina - přesto nebo možná právě proto zaujali svým televizním pořadem i tištěnými kuchařkami hodně diváků a čtenářů.

Filip Sajler (28) má bronzovou medaili z kuchařské olympiády v Erfurtu, je držitelem řady ocenění z mezinárodních kuchařských soutěží a už vařil v prestižních restauracích v USA, Německu i u nás. Dnes pracuje jako brand manažer u potravinářské společnosti.

Ondřej Slanina (23) je přes své mládí šéfkuchařem v pražské restauraci Dahab, má praxi z mnoha dalších velkých restaurací u nás a byl členem pražského kulinářského týmu, se kterým také získal bronzovou medaili z kuchařské olympiády v Erfurtu.

Anglické kuchařské hvězdy

GARY RHODES

Restauratér, autor kuchařských knih a vlastně už i celebrita. Gary Rhodes proslul jako velvyslanec a propagátor klasické anglické kuchyně. Jako šéfkuchař získal pro své restaurace několik hvězd z průvodce Michelin. Vystudoval Thanet Technical College v Kentu, pracoval v mnoha zemích a dnes je i svými kolegy uznávaný za "šéfkuchaře šéfkuchařů".

NIGELLA LAWSON

Původním povoláním novinářka se k vaření dostala ve své kuchyni a potom jako autorka kulinářského sloupku v listu The Spectator. Po smrti svého manžela a otce dvou dětí, který zemřel na rakovinu, se znovu vdala a úspěšně publikuje kuchařské knihy. Jedna z nich nese příznačný název Jak být domácí bohyní.

DELIA SMITH

Ze školy odešla v šestnácti a po sérii podivných zaměstnání začala psát pro noviny. V roce 1973 uveřejnila první ze svých mnoha kuchařských knih, kterých se prodalo celkem 10 milionů. Měla i svou televizní show. V roce 2004 ale odešla do důchodu, "dokud to ještě pěkně šlape". Mezi ostatními zábavnými televizními kuchaři si připadala nudná.

Autoři:




Nejčtenější

Salma Hayeková (Londýn, 5. prosince 2016)
Ve svém věku už nemusím vypadat dokonale, je to výhoda, říká Hayeková

Herečka Salma Hayeková (50) nikdy nepodléhala hollywoodským trendům a nesnažila se mučit v posilovně jen proto, že to je zrovna v kurzu. Pro svou postavu toho...  celý článek

Sport na čerstvém vzduchu a s přáteli je nejlepší způsob, jak si užít léto.
Léto v pohybu: Sportovní outfity a doplňky, kterým neodoláte

Krásné letní počasí přímo vybízí k venkovním sportovním aktivitám. Návštěvu fitness center proto odložte, až se ochladí, a prázdniny využijte ke sportům, které...  celý článek

Billie Piperová
Piperová: Ve třiceti po mně nemůžete chtít, abych vypadala na dvacet

Britské herečky Billie Piperová (34) se dotklo, že se do ní opřeli někteří novináři kvůli vráskám. Po třicítce očekávala, že se podobným článkům vyhne. Jak...  celý článek

Ilustrační fotografie
Letní lásky? Pozor na pohlavně přenosné nemoci, které způsobují neplodnost

Ze vzrušující známosti na jednu noc se může stejně tak vyklubat i závažný zdravotní problém v podobě pohlavní nemoci s potenciální hrozbou neplodnosti. Než se...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Pubertální dcera se chová, jako by se jí netýkala menstruace

Moje dcera se chová, jako by neměla žádnou menstruaci a vůbec se jí to netýkalo. Když se snažím zavést na to hovor, otočí hlavu a ignoruje mě. Čtenářka Ina...  celý článek

Další z rubriky

(Ilustrační foto)
Orgasmus někdy předstírá většina žen. Z nudy, ale i z lásky

Mezinárodní den orgasmu, který připadá na 8. srpen, je původně brazilským svátkem, který má být oslavou tělesného potěšení. Jenže řada žen si této radosti v...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Veroniky: Přítel je jak zpomalený film, do všeho ho tlačím

S přítelem Tomášem žiju už rok. On je naprosto spokojený, já naštvaná, otrávená a znechucená. Takhle jsem si náš společný život nepředstavovala. Všechno je na...  celý článek

(ilustrační snímek)
Partner Lucii surově mlátil. Vzala děti, odešla a začíná znovu žít

Ovlivnit budoucnost dětí znamená změnit budoucnost jejich matek. Pomáháme maminkám začít po odchodu z azylového domu nový život, naučit se plánovat, spravovat...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát
Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát

Glamour makeup je výrazný styl líčení. Používá se většinou při focení a má za cíl podtrhnout ženskou krásu a přitažlivost. Proč si ale tohle vše nedopřát i kdyk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.