Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Ovládněte rozmanité asijské chutě: marinovaný losos a krevetová rolka

  1:46aktualizováno  1:46
Pokud byste rádi dopřáli svým chuťovým pohárkům nevšední zážitek, jistě vás nezklame asijská kuchyně. Kuchaři pražského Buddha Baru připravili pro naše čtenářky (i čtenáře) dva recepty, na které se dají snadno sehnat suroviny a nejsou příliš pracné.

Krevetové rolky s okurkovým chutney | foto: Budha Bar

Krevetové rolky s okurkovým chutney

Na 4 porce:

Směs Asie s modernou

Ověřené asijské tradice se v Buddha Baru mísí s moderními nápady. Kuchaři pražské pobočky připravili toto jednoduché menu pouze pro naše čtenářky.

Buddha Bar je síť hotelů a restaurací mísící prvky asijské kultury s modernouv...
  • krevety 400 g
  • rukola 90 g
  • okurka 1 kg
  • chili papričky 20 g
  • koriandr čerstvý 20 g
  • rýžový papír 8 ks
  • limeta 1 ks
  • avokádo 1 ks
  • rajče 100 g
  • červená cibule 50 g
  • rýžový ocet 50 ml
  • sůl, pepř

  1.  Na  přípravu jedné rolky je potřeba předem si namočit kusy rýžového papíru tak, aby zůstal překrytý, a vložit jej mezi vlhké utěrky na 15 minut.
  2. Mezitím máme čas si připravit okurkové chutney. Okurku rozkrájíme na menší kousky a pomocí tyčového mixeru rozmixujeme. Část vody z okurky přecedíme a dáme stranou, zbytek dáme do misky. Rajče zbavíme jadřinců a spolu s nakrájeným avokádem, červenou cibulí a chilli papričkami smícháme dohromady. Chutney dochutíme limetovou šťávou, solí a pepřem. Přidáme nasekaný koriandr a promícháme.
  3. Očištěné krevety uvaříme, vychladíme a zabalíme do vlhkého rýžového papíru spolu s rukolou.
  4. Vodu z okurky, kterou jsme si dali stranou, ochutíme solí, pepřem a rýžovým octem a podáváme v misce. Nebo přidáním lecitinu do okurkové vody a rozmícháním tyčovým mixérem vytvoříme pěnu.

 

Marinovaný losos s hráškovým pyré

Na 4 porce:

Marinovaný losos s blanšírovanou zeleninou a šalotkovým prachem
  • čerstvý vykostěný losos 450 g
  • sůl 125 g
  • cukr 190 g
  • pomeranč 1 ks
  • limeta 1 ks
  • citron 1 ks
  • koriandr sušený 8 g
  • hrášek zrno 120 g
  • smetana 20 g
  • zelený chřest 100 g
  • baby mrkev 100 g
  • květák 120 g
  • brokolice 120 g
  • šalotka 200 g
  • olej 1 l

  1. Den před podáváním je potřeba lososa namarinovat. Rybu vložíme do nádoby, zasypeme solí, cukrem, přidáme nastrouhanou kůru z citrusů a drcený sušený koriandr. Nádobu přetáhneme folií a necháme 24 hodin v lednici marinovat. Druhý den lososa vyjmeme ze směsi, důkladně omyjeme a  necháme vysušit.
  2. Šalotku usmažíme v rozpáleném oleji dozlatova a necháme  vysušit na kuchyňské utěrce. Poté pomocí tyčového mixéru rozmixujeme na prach.
  3. Všechnu zeleninu očistíme a blanšírujeme (rychle spaříme v téměř vroucí vodě). Smetanu zahřejeme a spolu s hráškem rozmixujeme, dochutíme solí. Podáváme s plátky marinovaného lososa, zeleninou a šalotkovým prachem.

Nemáte dost času na marinovaní? Za patnáct minut můžete servírovat tatarák z lososa: 

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

Ilustrační fotografie
Pět tipů, jak zlepšit fyzickou kondici. Na začátku pomůže rychlá chůze

Uvědomujete si to pokaždé, když dobíháte autobus, protože se ještě několik zastávek snažíte maskovat své funění. Vaše fyzická kondice je na bodu mrazu. Chtěli...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Jana: Setkání s první láskou po dvaceti letech mi změnilo život

Vždy u mě rozum vítězil nad srdcem. Tvrdě jsem na sobě pracoval, abych se dostal tam, kde jsem teď. Zakolísal jsem jen jednou, je to už 20 let, ale ustál jsem...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Muži své emoce ignorují, ženy se v nich ztrácejí, tvrdí odborníci

Vztahy stojí na emocích. Neschopnost je projevovat znamená problém navázat i udržet vztah. Kdo by v přítomnosti ledové kostky roztál? Někdo vztahy sice...  celý článek

Zuzana Hejnová
Na první dítě nechci čekat do čtyřiceti, říká Zuzana Hejnová

Ve svých třiceti letech má před sebou srpnové mistrovství světa v Londýně, příští rok by ještě chtěla zkusit mistrovství Evropy, dál už se ve své kariéře moc...  celý článek

Vkusný šperk dokáže pozvednou každý outfit. A nemusí se přitom jednat o luxusní...
OBRAZEM: Veselé letní šperky, které potěší

Vkusný šperk dokáže pozvednou každý outfit. A nemusí se přitom jednat o luxusní perlový náhrdelník nebo prsten s drahým kamenem. Leckdy stačí pouze drobnost....  celý článek

Další z rubriky

Buřty s paprikou na černém pivu
Pivo jako hvězdná ingredience české kuchyně. Byla by škoda ho jen pít

Co Čech to milovník piva. Podle informací Českého svazu pivovarů a sladoven jsme ho loni vypili 16,4 milionu hektolitrů, což je o 200 tisíc hektolitrů více než...  celý článek

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Kachní prsa s fíkovou omáčkou
Maso si s ovocem rozumí. Zkuste kachnu s fíky nebo kuře na třešních

Jste nadšení z toho, jaké dobroty nabízí letní zahrada nebo farmářský trh, ale jen ovoce vám k obědu nestačí? Zkuste ho zkombinovat s masem a nebudete litovat....  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Naučte se nanášet make-up s profesionální vizážistkou
Naučte se nanášet make-up s profesionální vizážistkou

Štětec, houbička i obyčejný prst. Na nanášení make-upu existuje řada pomůcek a vychytávek. Veškerá "výzbroj" vám však bude k ničemu, pokud nevíte, jak make-up n... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.