Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Knedlíky netradičně: špenátové, chlupaté, odpalované

aktualizováno 
Naše recepty vás naučí vařit knedlíky tak, že se vyhnete nepříjemným lapáliím. Pokud chcete udělat maximum pro dobrý výsledek, připravte si v předstihu všechny ingredience, aby při samotné přípravě těsta měly všechny stejnou teplotu.

Houskový knedlík z hrnku

Chlupaté bramborové knedlíkyRecept pro ONU: Chlupaté bramborové knedlíky

Autor: Jiří Král, šéfkuchař restaurace v Obecním domě v Praze

Na 4 porce

* 450 g syrových brambor
* 300 g vařených brambor
* 1 vejce
* 1 žloutek
* 300 g hrubé mouky, dle brambor někdy i více
* sůl

1. Syrové oloupané brambory jemně nastrouháme, necháme odstát 10 minut a vodu slijeme. Vařené též nastrouháme.

2. Do slitých brambor přidáme vařené a osolíme, přidáme vejce, prosátou hrubou mouku a vypracujeme těsto.

3. Pomocí lžíce vytváříme menší knedlíky, které zaváříme ve vroucí osolené vodě. Vaříme cca 7-10 min.

4. Podáváme se zelím, smaženou cibulkou ale i uzeným nebo pečeným vepřovým a samozřejmě vychlazeným pivem.

Špenátové knedlíky se slaninouŠpenátové knedlíky se slaninou

Příprava: 45 minut + 10-15 minut vaření

Pro 4 osoby

* 150 g anglické slaniny
* 500 g veky
* 250 g listového špenátu, zmraženého
* 150 g hrubé mouky
* sůl a mletý pepř
* špetka muškátového květu
* 350 ml mléka
* 2 vejce
* 1 malá cibule
* 4 stroužky česneku
* 1 lžíce sádla
* 100 g hrubě strouhaného tvrdého sýra
* hrst jader vlašských ořechů

1. Předehřejeme si troubu na 200 stupňů. Cibuli a česnek oloupeme, nakrájíme najemno a osmahneme na polovině sádla. Slaninu a veku nakrájíme na kostičky. Špenát spaříme vroucí vodou, zchladíme a necháme okapat. Z rozmrazeného je nutné vymačkat všechnu vodu.

2. Slaninu vsypeme do pekáče, dodáme zbytek sádla a necháme rozškvařit v troubě, přidáme pečivo a opečeme do zlatova. Přesypeme vše do mísy, přidáme osmaženou cibulku s česnekem, špenát a vše zalijeme těstíčkem z mléka, mouky a vajec ochuceným solí, pepřem a květem. Promícháme a necháme 15 minut odpočinout.

3. Z hmoty vytvarujeme knedlíky o průměru 5 cm, vložíme je do vroucí osolené vody a vaříme 10-15 min. Podáváme sypané sýrem a ořechy.

Bramborové taštičky plněné povidlyBramborové taštičky plněné povidly

Příprava: 45 minut + 6 minut vaření + doba na vychladnutí

Pro 4 osoby

* 600 g oloupaných brambor uvařených ve slupce, varný typ C
* sůl
* 1 vejce
* 50-70 g hrubé krupice
* 200 g hrubé mouky
* 150 g švestkových povidel
* 100 g prosáté strouhanky
* 100 g másla
* 80 g cukru moučka
* 1 vanilkový cukr

1. Povidla rozmícháme podle potřeby s trochou teplé vody, uvařené brambory ve slupce oloupeme. Vychladlé brambory jemně nastrouháme, přidáme sůl, vejce, mouku, krupici a vypracujeme pevné tužší těsto. Těsto rozválíme na pomoučeném vále na plát o síle asi půl cm a vypícháme z něj kolečka o průměru asi 8-10 cm.

2. Do středu každého kolečka dáme lžičkou povidla, v polovině je přeložíme, okraje dobře stiskneme a seřízneme ozdobným vykrajovátkem.

3. Do kastrolu dáme vařit větší množství osolené vody. Taštičky vaříme asi 6 minut a kontrolujeme, zda se nepřichytily ke dnu. Strouhanku prosejeme a nasucho opražíme, vanilkový cukr promícháme s moučkovým cukrem. Uvařené taštičky podáváme sypané strouhankou, cukrem a přelité rozpuštěným máslem.

Sladké kynuté knedlíky s povidlySladké kynuté knedlíky s povidly

Příprava: 45 minut + 1,5 hodiny kynutí + 6-10 minut vaření

Pro 4 osoby

* 500 g hrubé mouky
* 250-300 ml mléka
* 1-2 žloutky (podle velikosti)
* 1/2 kostky droždí
* 1 lžíce cukru krupice
* 250 g švestkových povidel
* 100 g mletého máku
* 100 g moučkového cukru
* 100 g másla, rozpuštěného

1. Droždí utřeme v misce se lžící cukru, přilijeme trochu mléka, přidáme 2 lžíce mouky, promícháme a necháme v teple vzejít kvásek. Do mísy prosejeme mouku, přidáme špetku soli, vlijeme kvásek, žloutky a přiléváme zbylé mléko a zaděláme těsto, které necháme vykynout. Lžící vykrájíme stejně velké kousky, naplníme povidly a vytvarujeme do kulatých knedlíků.

2. Knedlíky necháme znovu vykynout. Vaříme je 6-10 minut v mírně osolené vodě, v polovině vaření je obrátíme. Před dovařením jeden knedlík roztrhneme vidličkou a zkontrolujeme, že je i uvnitř hotový. Uvařené knedlíky propícháme vidličkou a podáváme sypané mákem a moučkovým cukrem, přelité rozpuštěným máslem.

Knedlíky z odpalovaného těsta s mandlemiKnedlíky z odpalovaného těsta s mandlemi

Příprava: 45 minut + 5-10 minut vaření

Pro 4 osoby

* 150 g másla
* 500 ml mléka
* 300 g hrubé mouky
* 3 vejce
* 500 g švestek
* 80-100 g cukru moučka, na posypání
* 100 g mandlových lupínků
* sůl

1. V kastrolu s nepřilnavým dnem uvedeme k varu mléko se špetkou soli a 100 g másla. Přisypeme mouku a za stálého míchání necháme těsto zhoustnout, dokud se nepřestane lepit na vařečku a kastrola nevytvoří se nelepivá hmota. Pak těsto přendáme do mísy a necháme vychladnout.

2. Do zchladlého těsta postupně zašleháme vejce a na pomoučeném vále znovu propracujeme. Vyválíme plát silný asi půl cm. Těsto rozkrájíme na čtverce cca 5x5 cm podle velikosti plodů. Do každého zabalíme švestku a vytvarujeme knedlíky. Vaříme v mírně osolené vodě 5-10 minut.

3. Hotové necháme okapat a ihned podáváme sypané cukrem, mandlovými lupínky a přelité rozpuštěným máslem.

Bramborové šišky s mákemBramborové šišky s mákem

Příprava: 20-30 minut + 5-7 minut vaření

Pro 4 osoby

* 800 g oloupaných brambor vařených ve slupce
* 1 lžíce změklého másla
* 1 vejce
* 100 g dětské krupičky
* 250 g hrubé mouky
* trocha hladké mouky na podsypání
* 100 g mletého máku
* 80 g cukru moučka
* 1 vanilkový cukr
* 4 lžíce sádla

1. Do většího hrnce dáme vařit vodu. Vychladlé uvařené brambory ve slupce oloupeme a jemně nastrouháme nebo protlačíme strojkem na brambory.

2. K bramborám přidáme lžíci másla, vejce, mouku, krupičku, trochu soli a zpracujeme v pevné těsto.

3. Z těsta vyválíme na pomoučeném vále dlouhé válečky, rozkrájíme je na špalíčky a dlaněmi z nich vyválíme šišky.

4. Šišky vkládáme co nejdříve po vyválení do vroucí osolené vody a zvolna vaříme asi 5-7 minut. Chvíli potom, co voda začne vřít, je lehce zamícháme, aby se nepřichytily ke dnu. Uvařené šišky vyjmeme cedníkem, necháme okapat a podáváme je sypané mletým mákem promíchaným s vanilkovým a moučkovým cukrem a mastíme rozpuštěným sádlem.

Autoři:




Nejčtenější

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Lake Bellová
Lake Bellová: Děti vychovávám tak, aby si vážily starých lidí

Herečka Lake Bellová (38) denně naráží na to, že si dnešní mládež neváží starších lidí. Své děti tak vede k tomu, aby ke starším lidem měly úctu. A hlavně po...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Zlatým hřebem 50. ročníku brněnského veletrhu módy Styl a Kabo se stala nedělní...
Vivien Westwood dorazila do Brna. Značka představila nejnovější kolekci

Zlatým hřebem 50. ročníku brněnského veletrhu módy Styl a Kabo se stala nedělní přehlídka Vivien Westwoodové. Bylo to vůbec poprvé, co britská návrhářka...  celý článek

Další z rubriky

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Papriky plněné nádivkou z balkánského sýra
Zelenina jako obal: papriky plněné sýrem, nadívaný lilek i rajčata

Počasí teď zrovna není na svíčkovou nebo na vepřo knedlo zelo, k chuti přijdou spíše lehčí zeleninová jídla. V kombinaci se sýrem či masem vás paprika, lilek...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky
Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky

Líčení nabízí spoustu návodů, rafinovaných tipů a triků, díky kterým můžete zásadně změnit rysy v obličeji a jednou z ta... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.