Když má čaj zelenou, náš organismus jásá

  11:37
Se zeleným čajem je to prý jako s polibky - nikdy ho není dost.
nikdy ho není dost. Tvrdil to alespoň čínský milovník čaje, poeta a mudrc Tchien I-cheng. Pokud chce Evropan kráčet v jeho stopách, musí nejprve přivyknout drsné a neobvyklé chuti tohoto nápoje.
Zelený čaj se pije neslazený arituálem je nejen jeho příprava, ale i sám nákup. Opravdový znalec by si jej kupříkladu nikdy nekoupil v samoobsluze naporcovaný v sáčcích. Ví, jak příjemné je vypravit se pro něj do čajovny, vybraný druh tam nejprve ochutnat, pohovořit o něm s odborníkem a pak si jej navážený odnést domů. Zelený čaj nepochází ze zvláštního druhu rostliny, ale vzniká rozdílnou úpravou čajových lístků. Zatímco u černých čajů procházejí lístky fermentací, zelený čaj vzniká napařováním čerstvě sklizených lístků v horké páře a jejich následným svinutím. Lístky čínského čaje Gunpowder Green například vypadají jako zelenošedé zavinuté kuličky. Anglickým kolonistům připomínaly střelný prach a odtud dostal tento vynikající čaj i své jméno. Jiný známý čínský zelený čaj se jmenuje ChunMee. V čínských restauracích vám nabídnou i zelený čaj ovoněný pravými jasmínovými kvítky. Velmi rozdílné jsou japonské zelené čaje, které mají výraznější chuť. Sencha se připravuje zdlouhých zelených lístků a připomíná zelené nudle. Je lehký a hodí se pro každodenní pití. Bancha má malý obsah kofeinu a pije se studený. Matcha je prvotřídní práškovitý čaj, mletý ručně v kamenných mlýncích pro čajové obřady. Je kalný, sytě zelený a silně aromatický. Populární je i genmaicha, což je sencha smíchaná s opraženými zrníčky neloupané rýže nebo také kukuřicí. Na polovině cesty mezi černými a zelenými čaji je oolong, vyráběný na severovýchodě Číny a na Tchaj -wanu. Fermentuje se jen krátce, aby měl nahnědlou barvu. Chuťově leží mezi klasickým černým čajem a hořce svíravým zeleným. Vynikající je například Formosa Oolong. Vyluhovaný čaj má nazelenalou nebo nažloutlou barvu a nezvyklou svíravou chuť. Některé druhy mají i výrazně povzbuzující účinky. To má na svědomí kofein, jehož obsah může v zeleném čaji dosáhnout až 7 procent obsahu, tedy podstatně více než u u černých čajů, kde je průměrná hodnota něco přes čtyři procenta. Zelený Lung Jing má například 5,6 procenta kofeinu. Asi 80 procent kofeinu se vyluhuje hned v první půl minutě. Při použití 12,5 g průměrného zeleného čaje na 1 litr vody bude tedy šálek čaje o obsahu 20 ml obsahovat asi 60 mg kofeinu, což představuje poloviční množství než u standardní sedmigramové kávy. Pozoruhodné jsou i další látky, které zelené čaje v různém množství obsahují. Například katechin může v některých případech omezovat rakovinné bujení v trávicím ústrojí a játrech, další látky snižují krevní tlak, hladinu cukrů v krvi, brání vzniku zubního kazu a zpomalují stárnutí.

Literatura nejen o zeleném čaji

* I. Kramerová: Všechny čaje Číny Internetové čajomilcovy stránky tuto publikaci označují za jednu z čajových biblí".

* K. Valter: Vše o čaji pro čajomily Až chorobně detailní popis mnoha druhů čajů různých zemí, výrobních postupů a chutí..."

* Sóšicu Sen XV.: Cesta čaje, mysl čaje O praxi a filozofii spojené s japonskou Cestou čaje včetně detailního popisu japonského čajového obřadu.

Čaj kočovných Tuaregů
Recept

Recept pochází z Maroka, ale svou vůní připomíná první sněženky vykukující nad zemí. Použijte 4 lžičky zeleného čínského čaje, které smícháte s 2 lžičkami sušené máty. Směs zalijte půl litrem horké, ale ne vroucí vody - asi 90 stupňů a nechte 3 minuty louhovat. Silně oslaďte a pijte ze sklenic. Nezapomeňte! Při přípravě čaje nikdy nepoužívejte kovové nádobí ani takzvané ponorné vajíčko. Nádoba nesmí být mastná a měla by se používat pouze na čaj. A konečně - čaj se nesmí nikdy vařit.

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně
Šárka Hamrusová: Díky laktační poradkyni jsem si přestala myslet, že je chyba ve mně

Šárka chtěla kojit. Chvíli to ale vypadalo, že se jí to nepodaří. Díky správně zvolené laktační poradkyni nakonec dosáhla úspěchu. Poslechněte si...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...