- 750 g kančí zvěřiny
- 150 g slaniny
- 2 stroužky česneku
- 4 kuličky nového koření
- 10 kuliček celého pepře
- 3 menší bobkové listy
- 4 kuličky jalovce
- sůl
- sádlo
1. Maso očistíme a odblaníme. V hrnci nebo pekáčku rozehřejeme sádlo, na dno položíme plátky slaniny, na plátky nakrájený česnek a položíme osolené maso. K masu přidáme ostatní koření, trochu podlijeme horkou vodou a přiklopené dusíme v troubě při 220 °C asi 1,5 hodiny.
2. Maso při pečení občas mírně podlijeme. Podléváme opravdu jen mírně, aby nám vznikla hustější přírodní šťáva.
3. Změklé maso odkryjeme a dopečeme do růžova.
4. Jako přílohu volím různě upravené brambory.
