Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Je tučné a pro člověka nevhodné aneb pravdy a lži o mléce

  3:01aktualizováno  3:01
Mléko je jedna ze základních potravin a mělo by být podle odborníků na výživu pravidelnou součástí našeho vyváženého jídelníčku. Přesto v České republice spotřeba mléka rapidně klesá.
Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce.

Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce. | foto: Profimedia.cz

Udělali jsme si malou anketu o tom, jaké panují mýty o mléce a s pomocí odborníků jsme se je snažili objasnit.

Říká se: Mléko je nezdravé a není pro člověka vhodné. V dospělosti by se v podstatě vůbec nemělo pít.

Mléko a mléčné výrobky jsou z hlediska příjmu vápníku zcela nezastupitelné. Různé potraviny ho sice obsahují také, ale naše tělo je schopné vstřebat jen malou část. Například v dětství a dospívání se zužitkuje přibližně padesát procent celkově přijatého vápníku, dospělý člověk ho však využije jen dvacet procent. Vápník je důležitý pro pohyb svalů a přenos signálů v nervovém systému. Navíc obsah vápníku v kostech také může určovat kvalitu života ve stáří. Jeho nedostatek se totiž může projevovat osteoporotickými zlomeninami.

"Lidský druh vstřebává potřebné množství vápníku právě a nejsnáze z kravského mléka, a to po celý život," uvádí odborník přes mléko a mléčné produkty Jiří Kopáček. 

Říká se: Člověk má problémy s trávením mléka. Lidské tělo to v dospělosti už nedokáže a způsobuje mu to velké problémy se zažíváním. Žádný savec v dospělosti mléko nepije.

"Žádný savec si také neupravuje maso a jí ho syrové. To přece neznamená, že to tak také budeme dělat," říká Veronika Hořejší ze Zemědělské fakulty v Praze. "Člověk potřebuje mléko po celý život, protože jsou v něm obsaženy plnohodnotné bílkoviny, které naše tělo potřebuje," dodává.

Zajímavé je, že byl u Evropanů objeven gen, který v dospělosti pomáhá lépe trávit mléko. "Pokud má člověk potíže s trávením kravského mléka, jedná se o anomálii jedince, nikoliv lidského druhu," vysvětluje Jiří Kopáček. Průzkumy prokázaly, že nesnášenlivost mléka (laktózová intolerance), se vyskytuje v průměru jen asi u 2 - 10 % populace.

Pití mléka není vhodné pouze u lidí s alergií na mléčnou bílkovinu či s nesnášenlivostí mléčného cukru.

Říká se: Mléko ovlivňuje množství spermií u mužů.

Mléčné výrobky obsahují vápník, který kromě jiného umožňuje srážení krve a je na něm závislé ani ne tak množství spermií, ale jejich pohyb. Proto pokud se chystáte otěhotnět, určitě byste měla u partnera zvýšit přísun mléčných výrobků. Navíc v mléce jsou i vitamíny D, B12 či B1.

"Mléko také obsahuje selen, který zpomaluje proces stárnutí a přispívá k ochraně imunitního systému," zmiňuje Kopáček další přednosti mléka.

Říká se: Mléko je tučné a má moc kalorií.

Obsah tuku v mléce závisí na stupni odstředění a vy si můžete vybrat, jaké mléko si koupíte. V České republice v roce 2009 spotřebováno pouze 13,5 % tučného mléka, nejvíce zastoupené bylo mléko polotučné (80 %) a kromě toho se prodalo ještě 6,5 % mléka nízkotučného s obsahem nejvýše 0,5 % tuku.

"Navíc je potřeba zdůraznit, že energetický obsah sklenice polotučného mléka odpovídá energetickému obsahu poloviny jablka," upřesňuje Kopáček.

Říká se: Mléko z obchodu je ředěné vodou.

Mléko, které se běžně prodává v obchodě, musí být upraveno v souladu s potravinářskými standardy. Obsah jednotlivých složek mléka je dán potravinářskými normami pro jednotlivé stupně odstředění (plnotučné 3,5 %, polotučné 1,5 %, odstředěné 0,5 %).

Mléko prodávané v obchodech prochází několika stupni zpracování: čerstvé mléko v mlékárně nejprve projde separací a standardizací, kdy se odstraní část tuku, a je tak dosažena požadovaná tučnost mléka. Odstraněný tuk je pak následně použit na výrobu dalších mléčných produktů. Pak se mléko homogenizuje. To je proces, při kterém jsou kapičky tuku rozloženy na podstatně menší tukové jednotky, které jsou v mléce rovnoměrně rozptýleny a nevytvářejí shluky a neusazují se. Jako poslední tepelné ošetření následuje metoda UHT pro trvanlivé mléko nebo pasterizace.

Voda se k mléku rozhodně nepřidává, stejně tak jako se nepřidávají žádné konzervační látky.

Autoři:




Nejčtenější

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Další z rubriky

Ilustrační fotografie
Osm fyzických příznaků úzkosti. Bušení srdce, teplota i brnění nohou

Projevy úzkosti mohou být velmi pestré. Od klasických jako neklid, bušení srdce, motání hlavy nebo třes rukou až po ty méně obvyklé, které leckdy překvapí.  celý článek

Ilustrační fotografie
Letní lásky? Pozor na pohlavně přenosné nemoci, které způsobují neplodnost

Ze vzrušující známosti na jednu noc se může stejně tak vyklubat i závažný zdravotní problém v podobě pohlavní nemoci s potenciální hrozbou neplodnosti. Než se...  celý článek

Ilustrační fotografie
EQ může za to, že se i ze čtyřkařů stávají šéfové

Ne, nepřehlédli jste se. Nejde o IQ, jde skutečně o EQ - neboli o emoční inteligenci. Skrývá se za ní schopnost sebeovládání, empatie a spolupráce s okolím....  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej
Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej

Bronzer není jen pro ty, kterým se sluneční paprsky úspěšně vyhýbají. Kromě expresního opálení vám tohle jedinečné líčid... celý článek

Mercedes Třída E 2,0 220d...
Mercedes Třída E 2,0 220d...

r.v. 2016, naj. 15 500 km, diesel
1 064 219 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.