Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Jaro na talíři je zelené, voňavé a má jméno medvědí česnek

  0:36aktualizováno  0:36
Právě teď je ta správná doba, kdy si můžeme užívat jedné z nejzdravějších a nejchutnějších bylinek, které u nás rostou. Medvědí česnek je jemnější kamarád svého pěkně nabroušeného jmenovce a hodí se skvěle jak pro studenou, tak pro teplou kuchyni.

Pomazánka z medvědího česneku a parmazánu | foto: Profimedia.cz

Podlouhlé zelené listy medvědího česneku na nás začínají vykukovat ve stinných místech na zahradě nebo v lese přesně tam, kde jsme je loni na prahu jara sbírali. Pokud si chceme vychutnat jeho jemnou chuť i vůni, měli bychom si pospíšit. Nejpozději v květnu začne kvést a pak svou sílu i léčivé schopnosti velerychle ztratí.

Pokud si ale nejste jisti, že medvědí česnek v přírodě dokážete přesně detekovat, nebo nemáte nikde v okolí příhodný lesík, můžete ho sehnat také na farmářském trhu nebo v lepších zelinářstvích. Určitě si doneste domů pořádný svazek, bude se hodit.

Je totiž nejen rafinovaným dochucovadlem, které mile překvapí i ty, kdo klasický česnek nemusí, ale také má spoustu pozitivních účinků na naše zdraví.

Kromě toho, že je medvědí česnek vydatným zdrojem vitaminu C a železa, obsahuje silici se sirnými sloučeninami, tzv. alliin, který se při porušení rostlinných buněk mění na allicin. Ten působí antibakteriálně a pomáhá třeba při respiračních onemocněních, střevních potížích či virových, bakteriálních i kvasinkových infekcích.

Nejlépe se jeho účinky projeví v syrovém stavu, proto je skvělý nejen do pomazánek (recept na jednu velmi snadnou vám nabízíme níže), ale také třeba do zeleninových smoothies nebo pro přípravu pesta. To můžete podávat jak s těstovinami, tak třeba s noky z ricotty a medvědího česneku (recept následuje). Užijte si jaro!

Noky s pestem z medvědího česneku

Ingredience na 4 porce:

Noky s pestem z medvědího česneku
  • 220 g ricotty
  • 2 vejce
  • sůl a pepř
  • špetka muškátového oříšku
  • 40 g parmazánu
  • hrst medvědího česneku
  • 5-6 lžic polohrubé mouky

Na pesto:

  • 40 g piniových oříšků
  • svazek medvědího česneku
  • 50 g strouhaného parmazánu + trochu k podávání
  • sůl
  • olivový olej

Pracovní postup:

  1. Ricottu, vejce, sůl, pepř a muškátový oříšek promícháme v míse. Přidáme najemno nastrouhaný parmazán a hrst nasekaného medvědího česneku. Po lžících vmícháme mouku a zpracujeme měkčí těsto.
  2. Pomocí dvou navlhčených lžic tvarujeme z těsta stejně velké noky a klademe je na pomoučněný tác. Na půl hodiny je odložíme do chladničky a připravíme si pesto.
  3. Piniové oříšky, medvědí česnek a strouhaný parmazán dáme do sekáčku. Osolíme, přilijeme trochu olivového oleje a sekáme. Postupně přidáváme olej, až vznikne hustá omáčka. Pesto můžeme připravit také v hmoždíři.
  4. Noky vkládáme do většího hrnce s vroucí vodou a vaříme asi minutu. Hotové vyplavou na hladinu. Na talíři je přelijeme pestem a posypeme trochou strouhaného parmazánu. Ihned podáváme.

Slané koláče se zakysanou smetanou a medvědím česnekem

Ingredience na 4-6 porcí:

Slané koláče se zakysanou smetanou a medvědím česnekem
  • 200 g hladké mouky
  • 100 g žitné mouky
  • 3 lžičky sušeného droždí
  • 1/2 - 1 hrnek vlažné vody
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1/2 lžičky soli
  • 1/2 lžičky krupicového cukru

Na náplň:

  • 300 ml zakysané smetany
  • sůl a pepř
  • svazek medvědího česneku

Pracovní postup:

  1. Obě mouky a sušené droždí smícháme dohromady, přidáme cukr a sůl a přilijeme asi půl hrnku vlažné vody a olivový olej. Zpracujeme hladké těsto. Pokud je moc hutné, přidáme po lžících trochu vlažné vody.
  2. Hotové těsto v míse zakryjeme čistou utěrkou a necháme na teplém místě aspoň půl hodiny odpočívat.
  3. Dva plechy vyložíme pečicím papírem. Těsto rozdělíme na 6-10 stejně velkých dílů a vyválíme je do tvaru koláčků. Necháme ještě asi čtvrt hodiny kynout na plechu. Pak doprostřed vymáčkneme prohlubeň na náplň, nejlépe to jde dnem misky nebo skleničky.
  4. Do něj rozdělíme náplň, kterou jsme připravili ze zakysané smetany smíchané s nasekaným medvědím česnekem, solí a pepřem.
  5. Pečeme dozlatova v předehřáté troubě na 180 °C asi 15 až 20 minut.


Pomazánka s medvědím česnekem a parmazánem

Ingredience na 4 porce:

Pomazánka z medvědího česneku a parmazánu
  • 250 g krémového sýra (např. Lučina)
  • 3 lžíce majonézy
  • 1 lžíce plnotučné hořčice
  • 80 g parmazánu
  • 1 svazek pažitky
  • 1 svazek medvědího česneku
  • sůl a čerstvě mletý pepř
  • chléb k podávání

Pracovní postup:

  1. V míse smícháme krémový sýr s majonézou a hořčicí. Parmazán nastrouháme najemno a přidáme do sýrové směsi.
  2. Pažitku a medvědí česnek nasekáme nadrobno a vmícháme do pomazánky. Dochutíme solí a čerstvě mletým sýrem.
  3. Podáváme s čerstvým pečivem, nejlépe celozrnným chlebem.

Tip: Do pomazánky můžete vmíchat i nasekané natvrdo uvařené vejce nebo nastrouhané ředkvičky. Připravte ji nejméně hodinu před tím, než ji chcete podávat. Nechte ji odležet v chladničce. Chutě se lépe propojí.

Autor: pro iDNES.cz




Nejčtenější

MOJE ROZMARNÉ LÉTO
Moje rozmarné léto: Hlasujte, posílejte a soutěžte o ceny za tisíce

Moje rozmarné léto je téma fotosoutěže, kam můžete celé prázdniny posílat své aktuální fotografie. Soutěžit můžete v některém z osmi kol, z nichž vítězové...  celý článek

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Další z rubriky

Exotické smoothie s mangem a marakujou
Takhle chutná léto nejlépe. Ve sklenici a třeba s troškou alkoholu

V tuto roční dobu si ovoce užívá i ten nejzapálenější fanoušek pečínky. Je všude kolem, někdy – třeba na zahradě – stačí jen natáhnout ruku a hodovat. Občas...  celý článek

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Casserole s bílými fazolemi a červenou cibulí
Rychlovky z jednoho hrnce, které přijdou k chuti na chatě i v kempu

Jsou chvíle, kdy se nám chce trávit hodiny u sporáku a našpinit polovinu kuchyňského vybavení. Ale pak jsou i takové, kdy bychom dali království za divotvorný...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Konec svatebního kýče: svatební účesy pro rockerky a hipsterky
Konec svatebního kýče: svatební účesy pro rockerky a hipsterky

Posloucháte tvrdou muziku a v ničem se necítíte lépe, než v okovaných botách a punkovém číru? Tak to pak bude romantický... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.