Čtenářský recept: Jablkový sýr

  12:58

Jablečný sýr | foto: Jaroslava Kadlasová

  • 3⁄4 kg jablek (nepřezrálých)
  • 560 g cukru krupice
  • 200 ml vody
  • 140 g celých mandlí nebo ořechů
  • šťáva a kůra z 1 citrónu
  • 80 g citronády (nebo kandované kůry, lze vynechat)

1. Základem je uvařit z cukru a vody hustý sirup. Když tuto fázi podceníme, jablkový sýr neztuhne. Cukr by měl být svařený na bod, kdy dělá silnou niť, tj. těsně předtím, než začne žloutnout na karamel.

2. Teprve potom přidáme oloupaná jablka rozkrájená na kousky např. hvězdičkovým kráječem. Vaříme, až se udělá kaše. Je-li dost provařená a hustá, přidáme citrónovou šťávu podle chuti, trochu postrouhané čerstvé kůry z citrónu i z pomeranče (dobrá je i kandovaná), nasekané mandle nebo ořechy, odstavíme a promícháme.

3. Z horkého tvoříme válečky, ale nebalíme je, jablkový sýr musí osychat. Po dobu sušení je ještě dotvarujeme, otočíme. Můžeme je volně překrýt pečícím papírem. Hmota by měla vyschnout cca během dvou týdnů na konzistenci želé, aby šla krájet.

Poznámka: Recept vyžaduje trochu zkušeností. Do Vánoc někdy jablková hmota nestačila dost vyschnout, ještě se moc lepila a nedržela pohromadě - dokonce ji matka jednou zahušťovala piškotovými drobečky a uválela pak kuličky, které už však moc dobré nebyly. Babička vařila také kdoulový sýr, který chutnal o něco hůře a měl podobné špatné vlastnosti. Ale když dobře svaříte cukr a necháte si na vyschnutí raději o týden více, jablkový sýr mezi ostatními druhy zaujme svou ovocnou chutí.

Autor:
  • Nejčtenější

Pstruh, jehněčí i bulky. Pochutnejte si o Velikonocích na lahůdkách ze světa

23. března 2024

Velikonoce jsou kromě lidových a liturgických tradic také svátky dobrého jídla a pití. Klasických...

Košíčky s mrkvičkami

Košíčky s mrkvičkami

Střední

45 min

Překvapte koledníky vtipnými velikonočními laskominami.

Mrkvový dort

Mrkvový dort

Střední

210 min

Doplňte velikonoční tabuli tímto dokonalým dortem.

Velikonoční cheesecaky

Velikonoční cheesecaky

Střední

60 min

Koledníkům udělá toto sladké občerstvení obrovskou radost.

Čokoládová vajíčka

Čokoládová vajíčka

Střední

60 min

Připravte koledníkům čokoládové pohoštění.

Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč
Zvolte jméno roku 2024 a vyhrajte Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč

Každý týden můžete získat zajímavé balíčky od značek Nutrilon a Hami v celkové hodnotě 130.000 Kč. Hrajte s námi a získejte hlavní výhru, balíček s...

Smoljak nechtěl Sobotu v Jáchymovi. Zničil jsi nám film, řekl mu

Příběh naivního vesnického mladíka Františka, který získá v Praze díky kondiciogramu nejen pracovní místo, ale i...

Rejžo, jdu do naha! Balzerová vzpomínala na nahou scénu v Zlatých úhořích

Eliška Balzerová (74) v 7 pádech Honzy Dědka přiznala, že dodnes neví, ve který den se narodila. Kromě toho, že...

Pliveme vám do piva. Centrum Málagy zaplavily nenávistné vzkazy turistům

Mezi turisticky oblíbené destinace se dlouhá léta řadí i španělská Málaga. Přístavní město na jihu země láká na...

Velikonoce 2024: Na Velký pátek bude otevřeno, v pondělí obchody zavřou

Otevírací doba v obchodech se řídí zákonem, který nařizuje, že obchody s plochou nad 200 čtverečních metrů musí mít...

Kam pro filmy bez Ulož.to? Přinášíme další várku streamovacích služeb do TV

S vhodnou aplikací na vás mohou v televizoru na stisk tlačítka čekat tisíce filmů, seriálů nebo divadelních...