Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Čtenářský recept: Jablkový sýr

  12:58aktualizováno  12:58

Jablečný sýr | foto: Jaroslava Kadlasová

  • 3⁄4 kg jablek (nepřezrálých)
  • 560 g cukru krupice
  • 200 ml vody
  • 140 g celých mandlí nebo ořechů
  • šťáva a kůra z 1 citrónu
  • 80 g citronády (nebo kandované kůry, lze vynechat)

1. Základem je uvařit z cukru a vody hustý sirup. Když tuto fázi podceníme, jablkový sýr neztuhne. Cukr by měl být svařený na bod, kdy dělá silnou niť, tj. těsně předtím, než začne žloutnout na karamel.

2. Teprve potom přidáme oloupaná jablka rozkrájená na kousky např. hvězdičkovým kráječem. Vaříme, až se udělá kaše. Je-li dost provařená a hustá, přidáme citrónovou šťávu podle chuti, trochu postrouhané čerstvé kůry z citrónu i z pomeranče (dobrá je i kandovaná), nasekané mandle nebo ořechy, odstavíme a promícháme.

3. Z horkého tvoříme válečky, ale nebalíme je, jablkový sýr musí osychat. Po dobu sušení je ještě dotvarujeme, otočíme. Můžeme je volně překrýt pečícím papírem. Hmota by měla vyschnout cca během dvou týdnů na konzistenci želé, aby šla krájet.

Poznámka: Recept vyžaduje trochu zkušeností. Do Vánoc někdy jablková hmota nestačila dost vyschnout, ještě se moc lepila a nedržela pohromadě - dokonce ji matka jednou zahušťovala piškotovými drobečky a uválela pak kuličky, které už však moc dobré nebyly. Babička vařila také kdoulový sýr, který chutnal o něco hůře a měl podobné špatné vlastnosti. Ale když dobře svaříte cukr a necháte si na vyschnutí raději o týden více, jablkový sýr mezi ostatními druhy zaujme svou ovocnou chutí.

Autor:




Nejčtenější

ilustrační snímek
Infantilizace: když adolescenti nechtějí dospět a dospělí si stále hrají

Možná jste si toho trendu už stihli všimnout. Mladí lidé se dnes do stárnutí nijak neženou a i po překročení třicítky si potrpí na hraní a „dětskou“ zábavu....  celý článek

Tajemství dlouhých vlasů: burákové máslo
Američanka má dlouhé vlasy až ke kotníkům. Díky arašídovému máslu

Na obdivné pohledy na ulicích je už zvyklá. Má totiž dlouhé vlasy téměř až na zem. Lidé ji přirovnávají k pohádkové postavě z Disneyho filmů. Američanka tvrdí,...  celý článek

ilustrační snímek
I po císařském řezu můžete porodit přirozeně

Většina žen po prodělání císařského řezu předpokládá, že i další děti budou muset přijít na svět s pomocí skalpelu. Lékaři však dnes dokážou velmi dobře...  celý článek

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

Nafukovací lehátko ve tvaru plameňáka je "must-have" sezony.
Plameňáci ovládli léto, ale ikonami jsou už šedesát let

Luxusní šaty a šperky, obyčejná trička z řetězců, neonové lampy a nafukovací lehátka mají letos jedno společné. Vládnou jim plameňáci. Kýčovití, přesto...  celý článek

Další z rubriky

Pomazánka se sušenými rajčaty a rukolou
Rychlé a zdravé pomazánky ze skyru nejen na letní zahradní party

Letní posezení s přáteli nebo rodinná oslava nemusí být jen o grilovačce. Vsaďte na jednohubky s lehkými pomazánkami, které jsou skvělým pochutnáním k vínu,...  celý článek

Osvěžující salát s rajčaty, okurkou a čerstvou mátou
Rajčata nejsou jen na špagety a na pizzu. Co s červeným nadělením?

Konec prázdnin je ve znamení dozrávajících červených plodů, které v sobě během slunečných dnů akumulovaly všechnu krásu a sladkost léta. Pokud jste propadli...  celý článek

Křehký koláč s cuketou a mrkví
Cuketa v hlavní roli. Nenápadná Popelka může být v kuchyni královnou

V našich zahrádkách je jako doma, protože je nenáročná na pěstování a šikovná kuchařka ji umí zakomponovat opravdu do každého jídla. Cuketa ovšem není jen...  celý článek

Další nabídka

Arome.cz

Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky
Konturování krok za krokem: Dodejte svému obličeji výraznější křivky

Líčení nabízí spoustu návodů, rafinovaných tipů a triků, díky kterým můžete zásadně změnit rysy v obličeji a jednou z ta... celý článek

Mercedes Třída E 3,0 350d AMG...
Mercedes Třída E 3,0 350d AMG...

r.v. 2016, naj. 15 000 km, diesel
1 352 150 Kč (s DPH)

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.