Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Gurmetův podzimní průvodce: nejlepší restaurace, trhy, víno a knihy

  10:06aktualizováno  10:06
Jestli si máte na podzim vybrat jen jednu restauraci, kam zajít na dobré jídlo, navštivte podnik Na Pekárně. Ten je hitem letošního podzimu. A co si nalít do skleničky, jakou kuchařku si přečíst a kde nakupovat, abyste byli "in"? To vám poradí kulinární odborníci na slovo vzatí - Roman Vaněk, Lenka Požárová a Matouš Petráň.
Kde je módní jíst, pít a nakupovat? Zeptali jsme se odborníků na slovo vzatých. (Ilustrační snímek)

Kde je módní jíst, pít a nakupovat? Zeptali jsme se odborníků na slovo vzatých. (Ilustrační snímek) | foto: Profimedia.cz

Jakmile se restaurace Na Pekárně otevřela, dveře nezavřela. Objednat si stůl se rozhodně vyplatí. Za příjemné ceny vám nabídnou poctivou českou kuchyni. Máte chuť na kachnu, játrovou paštiku, povidlové taštičky či slepičí polévku? Pokud si je dáte u šéfkuchaře Václava Friče, budete se olizovat ještě týden.

Pro Lenku Požárovou, známou autorku kuchařek, budou hitem podzimu masité restaurace jako pražský Čestr a Sancho. "Ty tu chyběly," říká.

Roman Vaněk z Pražského kulinářského institutu zase doporučuje indickou restauraci Tandoor v Táboře. "Indové v autentické kuchyni, perfektní jídlo za skvělé ceny," líčí a chrlí další tipy. "Moc fajn se mi baští v Lokálu II v Praze. Perfektní nové menu udělal Jaroslav Zahálka v La Bodequita del Media v Praze v Kaprově ulici." A přidává další tipy: na restauraci U Tlustých v Lednici na Moravě, kde ho překvapila stálost kuchyně Andreje Tlustého.

Svoje tajné tipy prozrazuje i Matouš Petráň, známý gastronomický odborník. "Vedou vietnamská bistra. Zmínil bych také super Creperii Gavroche na Praze 6 v Mařákově ulici." Přidává i tipy na kvalitní burgery - Blackdog cantina v Berouně či Yes burger na Žižkově.

Kam budou chodit gurmeti s taškou? Pravděpodobně na tržiště na pražské Strakonické při Wine Food Marketu. Už teď se obchod stal vyhledávaným cílem labužníkových nákupů. Sýry, těstoviny, uzeniny, olivy, vše v italském provedení. Připravte si peněženku a pořádný košík, do kterého přihoďte i pečivo z místní pekárny.

Ilustrační snímek

"Pro maso se chodí ke Kšánovi do pražské Patočkovy ulice, pro zeleninu do Kunratické stodoly, pro uzeniny k Sváčkovi na Smíchov," ukazuje obsah své nákupní tašky Vaněk.

Petráň zase chodí pravidelně na farmářské trhy, zapálená kuchařka Lenka Požárová podle svých slov míří pro čerstvé suroviny nejčastěji na farmářský trh na náměstí Jiřího z Poděbrad v Praze.

Podzimní hitem může být třeba vychytané koření. "K mým objevům a novinkám posledních dnů patří směs koření s cukrem od Sonnentor. Obsahuje růžový pepř, mleté jahody, květy růží, maliny, koriandr a vanilku," prozrazuje Lenka Požárová, autorka Zapálených kuchařek.

Pokud jste si oblíbili farmářské trhy, na nočním stolku by vám měly přistát Recepty z farmářského trhu. Napsala je známá autorka kuchařek Hana Michopulu, která v ní zúročila doby, kdy u nás zaváděla farmářské trhy a pak na nich hojně nakupovala.

Zapálená kuchařka Lenka Požárová zase doporučuje australský časopis s recepty Donna Hay. "Bohužel je jen v anglickém vydání. Ale obsahuje výborné nápady a i provedení je skvěle designové."

Roman Vaněk má ještě jeden tip - na miniknížečku s recepty Jak chutná Praha. Brzy se stmívá, takže máte víc příležitostí si z ní něco dobrého uvařit.

"Objevila jsem vinařství Vinný dvůr Němčičky na jižní Moravě, kde mají skvělé růžové víno i sladké fortifikovavné víno (a la portské)," prozrazuje Požárová, co si bude v podzimních měsících nalévat do skleničky. Vaněk si zase s chutí dopřeje víno od Karla Neustiftera, speciálně zelený veltín.

Víno od vinaře Pavla Hrabkovského z Velkých Žernosek

"Jestli se někam vydat za skvělým vínem, tak správná adresa zní Míšeňská ulice v Praze 1. Vinograf, podnik Kláry Kollárové, si návštěvu rozhodně zaslouží," říká odborník na dobré jídlo a pití Roman Vaněk z Pražského kulinárního institutu.

Na svůj šálek kávy můžete vyrazit do kavárny Můj šálek kávy. Ta se propracovala do první pětice nominovaných v soutěži Czech Bar Awards. Kávy nabízí podle sklizně, najdete ji v pražském Karlíně.

Milovníci kávy by také neměli minout Jílové u Prahy, kde šálek lahodného moku nabízí Petra Veselá v podniku Zlatý korálek. Mistryně ve svém oboru vám vykouzlí pro lepší náladu na cappuccinu třeba obrázek medvídka nebo lístek.

Pro Zapálenou kuchařku bude hitem pivo z malého pivovaru v Broumově. Je nepasterované, nefiltrované. Obsahuje výtažky z meruněk a koriandr.

"Co pozoruji, tak frčí Cider a tzv. IPA," říká zase Petráň.

Skvělé tipy dodal Roman Vaněk: "Na plné obrátky to žije v Tretter´s Bar. A co tam pít? Pisco sour je nejlepší v Praze. Pentangelli, což je geniální drink z okurek a jahodového likéru. Vichr z hor - bez tohoto drinku jako byste ani v Tretter´s nebyli. Já si ho dávám vždycky a navíc ještě Prérijní ústřici, kterou dělají dokonale."

Další tip přidává bývalý provozní několika luxusních pražských restaurací Matouš Petráň: "Boduje bar Hemingway a pijou se všelijaké rumy." Překvapuje ho odklon od Coca Coly a přesun ve prospěch drinků domácí výroby jako jsou nejrůznější malinovky, bezovky či ledové čaje.

Pokud nejste příznivcem alkoholických koktejlů, otevřete si na podzim láhev vody San Pellegrino v limitované edici. Pošmourné dny rozzáří etiketa v designu šperku od Bulgari. Nabízí se v pouhých několika podnicích, které se specializují na italskou kuchyni.





Nejčtenější

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Sport na čerstvém vzduchu a s přáteli je nejlepší způsob, jak si užít léto.
Léto v pohybu: Sportovní outfity a doplňky, kterým neodoláte

Krásné letní počasí přímo vybízí k venkovním sportovním aktivitám. Návštěvu fitness center proto odložte, až se ochladí, a prázdniny využijte ke sportům, které...  celý článek

ilustrační snímek
Poradna: Pubertální dcera se chová, jako by se jí netýkala menstruace

Moje dcera se chová, jako by neměla žádnou menstruaci a vůbec se jí to netýkalo. Když se snažím zavést na to hovor, otočí hlavu a ignoruje mě. Čtenářka Ina...  celý článek

Billie Piperová
Piperová: Ve třiceti po mně nemůžete chtít, abych vypadala na dvacet

Britské herečky Billie Piperová (34) se dotklo, že se do ní opřeli někteří novináři kvůli vráskám. Po třicítce očekávala, že se podobným článkům vyhne. Jak...  celý článek

ilustrační snímek
Jak vybírat porodnici? Rozhoduje nabídka péče, zázemí i pocity rodičky

Pražské maminky to musí řešit relativně brzy a zapsat se do porodnice již v prvním trimestru, s výběrem porodnice si ovšem láme hlavu většina nastávajících...  celý článek

Další z rubriky

Houbové rizoto
Rostou? Tak honem do lesa! Tyhle recepty užijete nejen na chalupě

Uklidňující procházka lesem mnohdy vyústí ve sběračskou výpravu – zejména, když máte svoje tajná místečka a vezmete si s sebou košík. Co ale s houbovou úrodou?...  celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Jogurtové pohlazení s borůvkami
Bez cukru a přece sladké. Rychlé letní dezerty pro plavkovou sezonu

Co by to bylo za prázdniny bez letních dobrot a lahodného ovoce? Dokonce i pokud řešíte linii, můžete si občas dopřát něco do „dezertní komůrky“. Rafinovanému...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát
Glamour líčení jednoduše: Výrazného líčení se nemusíte bát

Glamour makeup je výrazný styl líčení. Používá se většinou při focení a má za cíl podtrhnout ženskou krásu a přitažlivost. Proč si ale tohle vše nedopřát i kdyk... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.