Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Griluje se po celém světě, inspirujte se tradicemi jedenácti zemí

  3:22aktualizováno  3:22
České grilování je směsí nápadů a chutí z celého světa. Obohaťte svůj repertoár třeba mexickým recadem nebo německým bůčkem. Vymýšlení nových variant a kombinací se meze nekladou.
Ilustrační foto.

Ilustrační foto. | foto: Profimedia.cz

Německo

Kvalitní klobásy, vuřty a hlavně bůček. To je německý vklad k umění grilovat. Bůček potřete bylinkami nebo jím obalte cokoliv jiného a grilujte. Stylová příloha je bramborový salát z brambor, kyselých okurek a octa. Zapíjejte samozřejmě pivem.

Irsko

Každý rok v září se fanoušci grilování z celého světa slétají do irské Lisdoonvarny, kde se koná Světový pohár v grilování. Irové jsou velmi společenští a grilování je v této zemi jeden z nejrychleji se rozvíjejících koníčků. Typické menu je naložené hovězí se zelím jako přílohou nebo dušené jehněčí se zeleninou připravené na grilu v hrnci. Zapíjí se pivem Guiness.

Texas

V této zemi americké unie má grilování stejně dlouhou tradici jako kovbojské klobouky a žvýkací tabák. Kromě bůčku jsou tam nejoblíbenějším artiklem žebírka, klobásy, pinto fazole a bramborový salát. Zapomenout nemůžeme ani na steaky v jakékoliv podobě. A protože Texas je i silně věřící země, zapíjejí tady své BBQ nejraději ledovým čajem nebo domácí limonádou.

Indie

V době, kdy moderní grily ještě dávno nikdo neznal, už se v Indii připravovalo jídlo na kamínkách jménem chula - cihlovém čtverci s otvorem na uhlí. Vařit na nich můžete na pánvi nebo přímo na ohni. Tradiční je pánev jménem tandoor, ve které si můžete připravit třeba kuře tandoori. Celé kuře zbavené kůže se potře solí, limetou a marinuje se nejméně šest hodin v jogurtu a masale. Pak se na speciálních rožních peče v tandooru - díky jeho velké výhřevnosti stačí i půlhodinka.

Itálie

Zapomeňte na pizzu, Italové chovají už staletí jeden z nejlepších hovězích skotů na světě jménem chianina. A steaky z něj jsou toskánská pohádka. Tajemství spočívá v perfektním mase, které se potírá jen pepřem, solí, olivovým olejem a troškou citronové šťávy, díky které je pak maso křehké. Pokud trváte na pizze, připravte si malé koláče těsta, poklaďte vším italským (prosciuttem, mozzarellou, olivami, rajčaty, parmazánem...) a pečte na grilu, dokud se sýr nerozpustí. Povinným nápojem je dobré italské víno!

Japonsko

Správný Japonec nepotřebuje při jídle nůž, proto se klasický japonský steak ugriluje celý, nechá trochu odpočinout a podává se nakrájený na tenké plátky. Fajnšmekři si na něj koupí pravé kobe hovězí, ale jeho cena je opravdu nesmírná, proto vyzkoušejte japonský postup na jakémkoliv kvalitním hovězím mase. To naložte před grilováním do omáčky teriyaki - směsi sójové omáčky, zázvoru, cukru a saké.

Havaj

Chcete-li grilovat po havajsku, sežeňte si tuňáka, dravou želvu nebo mořského ježka. Jejich maso se tu na grilu objevuje nejčastěji. V našich podmínkách je nahraďte jakoukoliv mořskou rybou, krevetami nebo mušlemi. Koření by mělo být orientální a omáčky ovocné - třeba z manga nebo guave. Pořád se vám to zdá příliš nedostupné - pak vyzkoušejte na grilu kombinaci známou z havajské pizzy - šunku s ananasem.

Mexiko

První ingrediencí mexického grilování, ještě před rybami, jehněčím, banány, tortilami a chilli, je dřevo stromu mesquite, které je velmi těžké a tvrdé. Uhlí z tohoto dřeva je na gril ideální, protože je silně výhřevné.

A další dvě věci, bez kterých se neobejdete, jsou salsa a recado. Salsa je omáčka k hotovému jídlu (rajčata, cibule, chilli papričky, čerstvý koriandr, olej, sůl, limetová šťáva) a recado marináda na naložení nebo potření masa před úpravou (většinou se skládá z mexického oregana, kmínu, hřebíčku, skořice, černého pepře, nového koření, česneku a soli).

Brazílie

Obalte maso v hrubé soli, nechte asi půl hodiny odpočinout a položte na rošt nad grilem. Případně pomažte maso pastou z vody a soli, která se vypeče na krustu chránící maso před vysušením. Tak tohle je původní brazilský způsob grilování zvaný churasco. Hovězí se kromě soli nekořenilo ničím jiným, drůbeží a jehněčí maso se přes noc nakládalo do ostré marinády. Maso se nad ohněm většinou upravovalo nabodnuté na velký rožeň.

V Brazílii mají dokonce hlavní město grilování - je to Nova Brescia, kde na největším náměstí stojí socha muže u grilu.

Maroko

Marocká kuchyně je jedna z nejbohatších na světě, spojuje v sobě to nejlepší z africké, středovýchodní a evropské gastronomie.

Za všechny skvělé recepty přinášíme jeden - na marockou marinádu, kterou se maso před grilováním potře (příprava vám zabere 10 minut): najemno nasekaná malá cibule, šálku olivového oleje, dvě lžíce citronové šťávy, půl šálku čerstvého koriandru - nasekaného, půl šálku čerstvé petržele - nasekané, čtyři utřené stroužky česneku, jedna lžíce sladké papriky, dvě lžičky zázvoru, dvě lžičky košer soli a jedna lžička kmínu.

Řecko

Nejoblíbenější grily v Řecku jsou ty na uhlí, protože dávají jídlu nezaměnitelnou chuť a vůni. Maso předem nakládají do oleje, soli, pepře a oregana a stejnou směsí jej potírají při grilování. Aby uhlí pod masem nezačalo hořet, hasí Řekové nežádoucí plamínky lahví octa. Před podáváním pokapou maso citronem.





Nejčtenější

V Primarku se můžete od hlavy až k patě obléci jako Harry Potter.
Vzhůru do Bradavic. Řetězec nabízí kolekci inspirovanou Harry Potterem

Fanoušci malého čaroděje slaví. Svého hrdinu mohou konečně mít doma prostřednictvím nové kolekce oblečení, papírenských a bytových doplňků, kterou nabízí...  celý článek

(ilustrační snímek)
Partner Lucii surově mlátil. Vzala děti, odešla a začíná znovu žít

Ovlivnit budoucnost dětí znamená změnit budoucnost jejich matek. Pomáháme maminkám začít po odchodu z azylového domu nový život, naučit se plánovat, spravovat...  celý článek

Make-up ve stylu Disneyho snímku Zloba – Královna černé magie.
Vizážistka kreslí na obličej pohádkové bytosti z Disneyho filmů

Lví král, Kráska a zvíře nebo Královna Zloba, to jsou tváře, které si dokáže namalovat umělkyně z Irska. S make-up umí doslova zázraky.   celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Nicole Kidmanová (Beverly Hills, 6. února 2017)
Nechci tajit svůj věk, jsem na něj pyšná, říká padesátnice Kidmanová

Herečka Nicole Kidmanová letos oslavila padesátku. Za svůj věk se nestydí a na rozdíl od jiných hereček na rovinu říká, kolik je jí doopravdy let. Je prý...  celý článek

Další z rubriky

Casserole s bílými fazolemi a červenou cibulí
Rychlovky z jednoho hrnce, které přijdou k chuti na chatě i v kempu

Jsou chvíle, kdy se nám chce trávit hodiny u sporáku a našpinit polovinu kuchyňského vybavení. Ale pak jsou i takové, kdy bychom dali království za divotvorný...  celý článek

Broskvová marmeláda
Zavařte chuť léta do skleniček, v zimě jako když ho najdete

Prázdniny vstupují do poslední čtvrtiny a to také znamená, že se ovocné stromy i rajčatové keříky prohýbají pod bohatou úrodou. Většinou nemáme šanci všechno...  celý článek

Křehký koláč s cuketou a mrkví
Cuketa v hlavní roli. Nenápadná Popelka může být v kuchyni královnou

V našich zahrádkách je jako doma, protože je nenáročná na pěstování a šikovná kuchařka ji umí zakomponovat opravdu do každého jídla. Cuketa ovšem není jen...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej
Nejen sluncem políbená. Bronzer zeštíhlí a vymodeluje obličej

Bronzer není jen pro ty, kterým se sluneční paprsky úspěšně vyhýbají. Kromě expresního opálení vám tohle jedinečné líčidlo pomůže zeštíhlit a vymodelovat tvář. ... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.