Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu

Grilování může být nebezpečné

  6:00aktualizováno  6:00
Začíná sezóna grilování. Víte ale, na co si dát pozor a jaké zásady dodržovat, abyste při něm neohrozili své zdraví?
Nevhodně upravené maso se může stát příčinou nemoci.

Nevhodně upravené maso se může stát příčinou nemoci. | foto: Profimedia.cz

Sezóna grilování už díky teplému jaru začala. Grilovat nebo opékat lze maso, uzeniny, různé klobásky, ale i zeleninu. Aby si člověk pochutnal a neuškodil svému zdraví musí však dodržet některé zásady. Zvlášť přípravě masa nebo uzenin je třeba věnovat pozornost, aby pochoutka neohrozila labužníkovo zdraví.

Pozor na maso
"Určitě je vhodné utvrdit zákazníky v tom, že to, co si koupí v tržní síti, bylo vyrobeno pod veterinárním dozorem a bylo uvedeno do oběhu, jako zdravotně nezávadné," připomněl mluvčí Státní veterinární správy Josef Duben.

Zároveň ale dodal, že při lehkomyslném zacházení s masem před kuchyňskou přípravou by mohlo dojít k nežádoucímu pomnožení mikroorganismů, které se vyskytují všude v ovzduší, tudíž i na povrchu potravin. To se může stát i při přepravě masa či uzenin v teple, nebo v igelitových sáčcích, kdy se potraviny mohou například zapařit.

Při transportu je tedy vhodné, zejména v teplých dnech, mít suroviny v chladicích taškách anebo zabalené v několika vrstvách papíru. "Při opékání uzenin uvážit, zda jde o výrobek v umělém anebo pravém střívku. To umělé je třeba svléci," upozornil mluvčí.

Na pultech jsou k mání i masné polotovary, různé kořeněné směsi určené například ke grilování. "Státní veterinární správa ČR již několikrát kontrolovala prodej takovýchto směsí. Výsledkem bylo, že výrobci tomuto svému produktu věnují zvýšenou pozornost," doplnil mluvčí veterinářů.

Směs se samozřejmě dá vyrobit i doma, podle vlastní chuti. "I zde platí, že je potřeba věnovat přípravě pozornost," dodal Duben.

Hrozba jménem salmonela
Nedostatečně tepelně opracované potraviny živočišného původu totiž mohou konzumentům způsobit velké zdravotní potíže, salmonelózu, popřípadě kampylobakteriové infekce.

Salmonelou se ale člověk nejčastěji nakazí přímým kontaktem s nemocným zvířetem, nebo jeho slinami, močí a trusem.

"Nejvnímavější a nejohroženější jsou děti, starší lidé, lidé oslabení nebo těhotné ženy," vypočetl mluvčí veterinářů.

Salmonelóza se projevuje úpornými průjmy, zvracením, nechutenstvím a následnou dehydratací. Onemocnění může končit i smrtí. První pomocí je dostatek tekutin a rychlá návštěva lékaře.

Podobné salmonelóze jsou kampylobakteriové infekce, které způsobují rovněž bakterie. "I ty přenášejí domácí a hospodářská zvířata a je možné se též nakazit nedostatečně tepelně zpracovanými potravinami," uvedl Duben.

Projevy obou nemocí jsou podobné. Nejčastěji onemocní děti do pěti let, ovšem ani dospělí nejsou mimo nebezpečí. "V obou případech platí dostatečná hygiena a potraviny řádně tepelně zpracovat, v případě grilování - propéci! To se v podstatě týká i listeriózy, i v tomto případě je obranou dokonalé tepelné zpracování," připomněl závěrem mluvčí.

Autoři:




Nejčtenější

(Ilustrační snímek)
Příběh Mirky: Syn bude otcem, ale dítě nejspíš není jeho

Tak jsem se dočkala, budu babičkou. Mám skvělou snachu, bezvadného syna a další důvod k radosti je na cestě. Jenže snacha se mi přiznala, že dítě možná nebude...  celý článek

Neuroložka prof. MUDr. Marcela Lippertová-Grünerová, ph. D. působila celou řadu...
Neuroložka: Mozkové buňky umí spáchat sebevraždu, ale to my nechceme

„Mozkové buňky mohou spáchat sebevraždu. Mají jakýsi,červený knoflík’, který buď stisknou, nebo ne. My se je snažíme přesvědčit, aby ho nemačkaly, protože je...  celý článek

Magazín Vogue je ikonou mezi dámskými magazíny.
Magazín Vogue udává trendy už 125 let. Nyní ho ohrožují sociální sítě

Magazín plný luxusu, který si zamilovaly ženy po celém světě, odstartoval kariéru mnoha topmodelek a návrhářů. A přestože je Vogue stále prestižní titul, ubývá...  celý článek

ilustrační snímek
Když domek vyhořel, děti musely do ústavu. Pomozme jim k návratu domů

Děti, které vyrůstaly v rodinném prostředí, mají mnohem větší šanci na úspěch v životě a na vlastní spokojenou rodinu než ty, které vyrostly v ústavu. Pomozte...  celý článek

Jít se koupat znamenalo vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se...
OBRAZEM: Koupání před 50 lety: s nubianem, kostkovanou dekou a matračkou

Jít se koupat znamenalo ještě před půl stoletím vyjít ze vrat a k vodě urazit kus cesty. Se srolovanou kostkovanou dekou v podpaží a taškou přes rameno. V ní...  celý článek

Další z rubriky

Mozková mrtvice - ilustrační fotografie
Když udeří mrtvice, jde o čas. Jak ji poznáte?

Na mozku jsme závislí. To on rozhodne, zda si přečtete tento článek a napijete se u toho kávy. Vše probíhá automaticky. Ovšem jen do chvíle, než mozkovou tepnu...  celý článek

Ilustrační fotografie
Nedaří se vám otěhotnět? Šest tipů, které usnadní početí

Za neúspěšnou snahou otěhotnět může stát několik překvapivých faktorů. Stres, starší partner, ale i nadváha. Zjistěte, co všechno si hlídat a na co pamatovat,...  celý článek

Ilustrační fotografie
Uroložka: Koupání v řece ani bazénu zánět močových cest nezpůsobuje

Každá druhá žena aspoň jednou za život prodělala zánět močových cest, i proto lékaři doporučují věnovat péči hlavně prevenci. "Koupání v řece ani bazénu...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu
První pomoc při vypadávání vlasů: Tabletky i přípravky pro bohatou hřívu

Zničehonic začínáte ztrácet svou jinak bohatou hřívu? Nepropadejte panice a podívejte se, jak vypadávání vlasů udělit stopku hned v začátcích.

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.