Klávesové zkratky na tomto webu - základní­
Přeskočit hlavičku portálu


Domácí bar je třeba hýčkat

aktualizováno 
- Tlumená hudba, barman nedbale potřepává šejkrem, dáma loví třešeň ze dna pestrého koktejlu. Noční bar? Kdepak, tahle scéna se může odehrávat u vás doma, stačí trocha šikovnosti a dobře vybavený domácí bar.

Začátečník potřebuje na úvod také trpělivost, aby se odbornou literaturou prokousal dřív, než vyrazí plenit samoobsluhu. Jinak totiž snadno utratí tisíce, ale v rozhodující chvíli bude k dokonalosti chybět třeba jen pár kapek angostury.

Sirup domácí, ovoce čerstvé
Výhodu mají puntičkáři. Náhražky se v baru tolerují jen výjimečně, levný nekvalitní alkohol nikdy. Prvotřídní musí být i led, připravený z balené vody bez bublinek, a sladí se cukrovým sirupem, který se rozpouští lépe než krystalový cukr. Ten patří leda jako ozdoba na navlhčený okraj sklenky. Cukrový sirup si hravě připravíte sami doma, když kilogram cukru rozpustíte ve 3/4 litru vody, na 10 minut přivedete k varu a během této doby z něj sbíráte pěnu. Pak přecedíte přes plátěný ubrousek a slijete do lahve.
Dále budete potřebovat nealkoholické nápoje jako sodu, tonik, kolu a různé džusy, zvlášť pokud máte raději osvěžující long drinky. Profesionální barmani ovocné šťávy připravují zásadně z čerstvého ovoce, které používají i na zdobení. Jsou však i jiné nezbytnosti: do Manhattanu například patří kompotovaná třešeň, do Martini extra dry coctailu zelená oliva. Nic z toho by vás na poslední chvíli nemělo zaskočit.

Vyhrává gin
Nejen zapřisáhlí minimalisté, ale třeba také gastronomičtí odborníci Karel Pinka a Alice Pinková tvrdí, že v domácím baru si lze bez úhony na cti vystačit s jedinou lahví základní lihoviny. Nejvděčnější je v tomto případě gin. Stejného názoru je i barman Alexander Mikšovic, autor publikace Umění koktejlu, který sází na značky Beefeater a Greenall's Gin. Podle konkrétních vybraných koktejlů pak budete vybírat dále. Základem je suchý a červený vermut, hořký likér angostura bitter (lze nahradit fernetem), dále likér lemon curacao, soda a tonik. Každá další láhev kvalitní lihoviny pak přímo zázračně rozšíří vaše obzory. Jeden důkaz za všechny: White Lady je slavný koktejl ze 4 centilitrů ginu, 2 centilitrů likéru Cointreau a 1 centilitru citronové šťávy. Záměnou ginu za koňak vzniká neméně slavný Sidecar koktejl. Použijete místo ginu vodku? Máte Trojku, zvanou též Balalajka.

V módě je tequilla
Podobná škatulata však nelze provádět automaticky. Zvlášť nepoužitelné jsou pro váš bar různé anýzové likéry, jako je pernod nebo pastis, které jsou vždy nejlepší jen s ledovou vodou v poměru 1:5. K barovým evergreenům naopak patří vedle vodky a koňaku či jiné brandy také whisky a rum. Nikoli ovšem "temná říčanská lihovina", ale takové ušlechtilé destiláty jako bacardi z rodiny světlých třtinových rumů, nebo naopak těžké, aromatické jamajské, jako Captain Morgan. Hitem poslední doby je pak exotická tequilla, základ pro Margaritu nebo Tequilla Sunrise. Návštěvy z ciziny však nejspíš překvapíte domácími specialitami s českou becherovkou nebo moravskou slivovicí.
Všechny tyto základní lihoviny zvané též báze se mezi sebou míchají jen výjimečně. Jedna z nich však vždy tvoří páteř koktejlu, minimálně polovinu obsahu sklenky. Kolem ní se pak ovíjejí další chuti, které nápoji dodají výslednou typickou podobu.

Jak na ně
Výhodou všech těchto lahví je fakt, že je lze nejlépe přechovávat v nižší pokojové teplotě a ve tmě - tedy opravdu v baru. Výjimkou je sekt, na který si v míchaných nápojích potrpí zejména dámy. Avšak ani ten by neměl být v chladničce déle než dva dny. Pro svůj bar vybírejte zásadně suché šampaňské, s označením brut. Abyste nemuseli spotřebovat celou láhev naráz, vyrábějí se právě pro použití do míchaných koktejlů speciální zátky.


short drink - koktejl, v němž se alkohol ředí jen ledem nebo malým množstvím ovocné šťávy na obsah sklenky asi 7 cl
long drink - koktejl, v němž nealkoholické nápoje doplňují alkohol na obsah asi 20 cl, nejjednodušeji podle mnemotechnické anglické říkanky: a strong, two sweet, three sour, four weak. To je: jeden díl alkoholicky silné báze, dva díly sladkého (například z rodiny vermutů) a tři díly kyselého přídavku (například italské fernety nebo angostura bitter) a čtyři díly nealko "prodlužujícího" nápoje.

Domácí speciality pro návštěvy ze zahraničí
Moravský kohout: 4 cl sladkého červeného vermutu Metropol, 2 cl slivovice, 1 cl fernetu, kůra pomeranče, kůra citronu
Tuto lahůdku z moravských ingrediencí lze počeštit užitím střiku Karlovarské becherovky místo fernetu a celého řezu pomeranče místo kůry.

Beton, typickou českou specialitu ze 4 cl Karlovarské becherovky a 10 cl Indian Tonic Water ozvláštníte, když do něj vložíte místo klasického citronu tři tenké plátky neloupané salátové okurky.


 

Na koktejl zvaný Moravský kohout potřebujete 4cl červeného vermutu Metropol, 2cl slivovice, 1 cl fernetu, kůru pomeranče a citronu.

Autor:




Nejčtenější

Nicole Kidmanová (Beverly Hills, 6. února 2017)
Nechci tajit svůj věk, jsem na něj pyšná, říká padesátnice Kidmanová

Herečka Nicole Kidmanová letos oslavila padesátku. Za svůj věk se nestydí a na rozdíl od jiných hereček na rovinu říká, kolik je jí doopravdy let. Je prý...  celý článek

Zpěvačka s spisovatelka Natálie Kocábová při rozhovoru pro OnaDnes.cz
Natálie Kocábová: Asi už nebudu chlapům tak věřit

Protekční dcera, tak se na ni léta pohlíželo. Aby ne, když ji otec v patnácti vtáhl do showbyznysu. Ale jako by se z toho vymanila. Natálie Kocábová už sama za...  celý článek

Cara Delevingne (Los Angeles, 17. července 2017)
Delevingne: V pubertě jsem nedávala najevo emoce a byla jsem osamělá

Herečka a modelka Cara Dlelevingne (25) si postěžovala na období svého dospívání. Protože nechtěla odhalovat svou sexuální orientaci, bývala hodně uzavřená a...  celý článek

(Ilustrační snímek)
Příběh Dáši: Z manžela se v důchodu stal líný a nerudný dědek

Jsem už tři roky v důchodu a užívám si to. Těšila jsem se, až i manžel přestane pracovat a budeme si společně „plnit sny“. Místo toho denně poslouchám, co ho...  celý článek

V Primarku se můžete od hlavy až k patě obléci jako Harry Potter.
Vzhůru do Bradavic. Řetězec nabízí kolekci inspirovanou Harry Potterem

Fanoušci malého čaroděje slaví. Svého hrdinu mohou konečně mít doma prostřednictvím nové kolekce oblečení, papírenských a bytových doplňků, kterou nabízí...  celý článek

Další z rubriky

Kaše z bulguru s teffem, lilkem a rajčaty
Zapomeňte na krupičku s kakaem. Tyhle vtipné kaše promění vaše ráno

Myslíte si, že kašičky jsou jen pro malé děti a nad krupicovou nebo ovesnou kaší ohrnujete nos? Tak to jste ještě nezkusili skvělé recepty blogerky, web...  celý článek

Křehký koláč s cuketou a mrkví
Cuketa v hlavní roli. Nenápadná Popelka může být v kuchyni královnou

V našich zahrádkách je jako doma, protože je nenáročná na pěstování a šikovná kuchařka ji umí zakomponovat opravdu do každého jídla. Cuketa ovšem není jen...  celý článek

Papriky plněné nádivkou z balkánského sýra
Zelenina jako obal: papriky plněné sýrem, nadívaný lilek i rajčata

Počasí teď zrovna není na svíčkovou nebo na vepřo knedlo zelo, k chuti přijdou spíše lehčí zeleninová jídla. V kombinaci se sýrem či masem vás paprika, lilek...  celý článek

Další nabídka

arome.cz

Místo plátna obličej. Make-up, který jste ještě neviděli
Místo plátna obličej. Make-up, který jste ještě neviděli

Ohromující, až skoro děsivé umění makepu, které předvádí Kanaďanka Mimi Choi je tak reálné, že spíš než makeup připomíná kouzla Photoshopu. Tím spíš, když si uv... celý článek

Najdete na iDNES.cz



mobilní verze
© 1999–2017 MAFRA, a. s., a dodavatelé Profimedia, Reuters, ČTK, AP. Jakékoliv užití obsahu včetně převzetí, šíření či dalšího zpřístupňování článků a fotografií je bez souhlasu MAFRA, a. s., zakázáno. Provozovatelem serveru iDNES.cz je MAFRA, a. s., se sídlem
Karla Engliše 519/11, 150 00 Praha 5, IČ: 45313351, zapsaná v obchodním rejstříku vedeném Městským soudem v Praze, oddíl B, vložka 1328. Vydavatelství MAFRA, a. s., je členem koncernu AGROFERT.